Семейная винодельня Литавщуков

Сочинец Дмитрий Литавщук, имевший два высших образования и окончивший аспирантуру, сначала занимался виноделием исключительно в качестве семейного хобби, которое насчитывает свыше 60 лет^[1][2]. После того, как в 2014 году правительство разрешило открывать частные винодельни и продавать свое вино, он объединил финансы с отцом и, арендовав землю, заложил 11 гектаров виноградников^[3].

Семейная винодельня Литавщуков открылась в 2015 году неподалеку от станицы Гостагаевской в Анапе на территории «Винной деревни».

Понимая, что туристы на винодельню будут приезжать с детьми, фермеры решили предложить им не только вино, но и натуральные соки, компоты и варенья. Для этого был высажен большой малинник и сад, в котором выращивались яблоки, груши, айва, сливы и другие фруктовые деревья^[4].

Из плодов и ягод семья Литавщуков производит соки, варенье, компоты, которые также популярны у туристов. В 2020 году компот из винограда и варенье из клубники, произведённые в хозяйстве по авторским рецептам, победили в краевом конкурсе «Сделано на Кубани». Также Литавщуки делают ремесленный сыр^[5].

Помимо основной деятельности, хозяйство проводит экскурсии, мероприятия и обучает виноделию желающих^[6]. Литавщук принимает участие во встречах бизнесменов с начинающими коллегами в Анапе, Новороссийске и Краснодаре, участвует в качестве спикера в «Школе агротуризма» в Краснодаре^[4].

Хозяйство Литавщуков расположено на территории «Винной деревни», которую открыли в 2014 году как виноградарско-винодельческий кластер в долине реки Шкуратка^[7]. Идею позаимствовали за рубежом — такие кооперативы есть, например, в Австрии. Целью открытия стало объединение усилий для покупки дорогостоящей техники для обработки виноградников. Также кооперативу более доступна государственная помощь.

Виноградники, где выращиваются разные сорта винограда, высадили на 150 гектарах чернозёмных равнин^[8]. Климат местности полусухой средиземноморский с большим количеством солнечных дней. В этом месте земля имеет уклон, а ветер дует постоянно, поэтому вода не застаивается, что предотвращает гниение и появление плесени. Такой рельеф способствует хорошему освещению каждого куста^[3].

В хозяйстве есть производственные помещения, где изготавливается и зреет вино. У винодельни есть всё необходимое оборудование: для измерения объёма вина, температуры воздуха, влажности. Отличительная особенность хозяйства Литавщуков — это спокойная музыка, которая всегда играет в помещениях винодельни. По словам Дмитрия Литавщука, «хорошее вино не получится, если рядом будут раздаваться резкие, неприятные слуху звуки»^[4].

На 2022 год винодельня стала хозяйством полного цикла, производящим в основной линейке около 25 наименований вин^[3]. В их числе:

• «Саперави» (Saperavi);
• «Каберне Фран» (Cabernet Franc);
• «Каберне Cовиньон» (Cabernet Sauvignon);
• «Красностом» (Krasnostop);
• «Совиньон Блан» (Sauvignon Blanc);
• «Рислинг» (Riesling);
• «Шардоне» (Сhardonnay);
• Rose de Provence;
• «Мерло» (Merlot);
• «Пино Нуар» (Pinot Noir);
• «Абморский Курам No. 3»;
• «Мускам» (Muscat);
• «Ркацители» (Rkatsiteli)^[9].