Винодельня Жаков
Виноде́льня Жаков — семейное винодельческое предприятие полного цикла производства, расположенное на западе Крыма, в Сакском районе. Первые виноградники заложены в 2003 году. В 2021 году получило лицензию КФХ на производство вин и вышло рынок[1].
Общие сведения
| Винодельня Жаков | |
|---|---|
| Основание | 2003 год |
| Ключевые фигуры | Владимир Жаков — руководитель проекта, Егор Жаков — энолог |
| Продукция | вина |
| Сайт | zhakovwine.ru |
 |
|
История
Первый виноградник был заложен в 2003 году, когда основатель предприятия Владимир Жаков с семьей переехал в Крым из Белоруссии[2]. В работе винодельни участвует вся семья: Владимир Жаков — собственник, виноградарь и основатель, его сын Егор — главный винодел, жена сына Виктория отвечает за административные вопросы. В 2021 году первый урожай был выпущен в продажу[1].
Производство
Винодельня расположена возле виноградника в селе Фрунзе в помещении бывшего совхозного птичника. Располагает полным комплектом современного оборудования для качественного виноделия: дробилка-гребнеотделитель, пресс, стальные ёмкости с контролем температур, холод, инертные газы, разливочный полуавтомат и тд. Для выдержки используют бочки из французского дуба и кубики.
Вино из первого урожая в качестве консультанта помогала делать Влада Мосина, известная по работе с винодельней «Собер Баш»[3]. Ассортимент винодельни: белое сухое, белое полусухое, сухое красное, сухое розовое, безалкогольное вино. Выпуск — 25 тысяч бутылок в год. В хозяйстве применяют методы органического виноделия[4].
Сорта винограда
Хозяйство Жаковых выращивает 50% столового винограда (сорта Аркадия, Страшенский, Восторг — столовый сорт отечественной селекции, Лора, Шоколадный, Кардинал, Таврия, Юпитер) и 50% технического винограда (сорта Саперави - основной технический сорт, Шардоне, Тавквери Магарача, Кокур)[5].
Терруар
По данным на 2024 год, площадь виноградников составила 18 га[3]. Участок виноградников равнинный, грунтовые воды залегают глубоко. Почвы карбонатные, среднеплодородные, не засоленные – чернозём южный карбонатный легкоглинистый на плиоценовых отложениях. Виноградники расположены в двух километрах от моря, расстояние минимизирует заморозки. Климат — умеренно тёплый, с мягкой ветреной малоснежной зимой и жарким засушливым летом[4]. Капельное орошение (установлено по всей площади виноградников) используется только в период сильной засухи[3].
Примечания
Дополнительно по теме
|
Правообладателем данного материала является АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». Использование данного материала на других сайтах возможно только с согласия АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». |