Винодельня Узунов

Основатели винодельческого хозяйства — семейная пара Ярослав и Юлия Узуновы. Ярослав Узунов — представитель профессиональной династии в российском виноделии. Его отец Юрий Узунов — энолог с 40-летним стажем, главный винодел «Фанагории», консультант предприятия. За работу семейного кафе и продажу вина отвечают брат и мать Ярослава Узунова^[1].

Винодельня расположена на приусадебном участке в посёлке Сенной. Оборудование: ёмкости с контролем температуры, система холода, линия розлива-полуавтомат. В 2021 году был приобретён разливочный аппарат для игристого и укупорка для винтовой капсулы. Есть небольшая лаборатория, цех бутылочной и бочковой выдержки, используются баррики из кавказского и французского дуба^[1]. Практически все стальные ёмкости владелец винодельни Ярослав Узунов спроектировал и изготовил сам^[2]. Объём производства — 50 тысяч бутылок в год^[2].

Винодельня Узунов с виноградником площадью 7,5 га находится на Таманском полуострове, в посёлке Сенной Темрюкского района Краснодарского края, между побережьем Таманского залива и Ахтанизовским лиманом. Местный климат формируется под влиянием Чёрного и Азовского морей, циркуляция воздуха между ними обеспечивает вентиляцию виноградников. Среднегодовая температура +11,5, количество атмосферных осадков – от 400 до 500 мм в год. Близость двух морей смягчает действие холодных масс и оберегает лозы от вымерзания. Почвы представлены южными чернозёмами, почвообразующими породами являются лессовидные. Соседство с грязевыми источниками и вулканами придают винам минеральность^[3].

• В 2008 году Ярослав Узунов начал эксперименты по производству первых вин, взяв в аренду 2 га виноградников. В 2014 году появились первые вина. В 2015 году «Шардоне Узунов» получило серебряную медаль на винном конкурсе «Южная Россия».
• В 2016 году, после получения лицензии на производство вина для КФХ (крестьянско-фермерского хозяйства), виноделы высадили Саперави, Каберне-совиньон, Шардоне, Алиготе, Совиньон-блан и Красностоп золотовский на собственных площадях^[4].
• В 2019 году заложено 1,15 га сортов Рислинг, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон, Саперави с плотностью 3300 лоз/га.
• В 2020 году заложено 0,85 га сортов Саперави, Алиготе и Рислинг (4400 лоз/га), ещё 2 га Узуновы арендовали на другом берегу Таманского залива — это 10-12-летние лозы сортов Саберне-совиньон, Цитронный Магарача, Рислинг. Там докупили 6 га на склоне спящего грязевого вулкана Куку-оба.
• В 2021 году высадили фанагорийские саженцы сортов Совиньон-блан, Алиготе, Шардоне, Каберне-совиньон, Саперави, Каберне-фран с плотностью 3700 лоз/га^[5].

Винодельня выпускает моносортовые вина MONO и купажные вина «Семь морей»:

Семь морей

• Красное вино: Красностоп Золотовский (преимущественно около 70%), Саперави и Каберне-совиньон. В урожае 2017 года основным компонентом стала Гарнача Тинторера. Выдержка вина в бочке — один год.
• Белое вино РАШ: Рислинг (70-75%), Алиготе и Шардоне. Каждый сорт ферментируется отдельно в стальных емкостях, далее выдерживается на дрожжевом осадке полгода и ещё три месяца в бочках из французского дуба.
• Розовое вино: Каберне Совиньон. Ферментация вина проходит в стальных резервуарах, выдержка — на дрожжевом осадке в течение полугода.

MONO

• Каберне Совиньон;
• Саперави;
• Алиготе;
• Шардоне;
• Совиньон Блан^[6].