Винодельня Колесникова

В 2010 году было высажено 1000 кустов винограда. По данным на 2025 год, площадь виноградников составила 8 гектаров — 17 000 лоз. На предприятии выращивают более 10 сортов винограда: пино блан, шардоне, мускат оттонель, вионье, пино-нуар, каберне-совиньон, каберне-фран, мерло, сира, неббиоло и саперави^[2].

Помимо винодельни, там работает ресторан и сыроварня, где производит сыры из овечьего молока. Овцы в хозяйстве — молочной породы лакон, из их молока производят рокфор^[3].

Дата регистрации ИП «Колесников Михаил Дмитриевич»: 18 февраля 2021 года. Основной вид деятельности: выращивание винограда, разведение овец и коз, производство сока и сыров^[4]. Основатель и владелец предприятия — Михаил Колесников, винодел и виноградарь в третьем поколении. Сыроварней руководит его супруга, Татьяна. Старший сын Артём работает шеф-поваром ресторана на винодельне^[3].

Михаил Колесников, основатель винодельни:

Все решения принимаются совместно, но принятое решение — в любом случае это ответственность человека, который является старшим. В нашем случае это я. Перекладывание ответственности — это путь в никуда. Тем более когда мы говорим о становлении винодельческой отрасли в России. Да, у нас есть сложности. Потому что на этапе становления всегда велики риски стрессов. Но мы развиваемся и трудимся исключительно силами семьи^[5].

Виноградарство укрывное. Посадки — на капельном орошении из природного источника воды, расположенного в центре усадьбы. Пласты неогеновых песчаников и известняков в почве покрыты песчано-глинистыми отложениями. Климат умеренно континентальный с холодной, с недлинной зимой и жарким, засушливым летом^[6].

Для работы на виноградниках используется парк мини-тракторов. Для переработки винограда и хранения вина установлено оборудование с термоконтролем. Выдерживается вино во французских, американских и венгерских дубовых бочках ёмкостью от 225 до 1500 тыс. л. Одна лоза — одна бутылка, брожение проходит на естественной микрофлоре, на диких дрожжах — для сохранения аутентичности и терруарности вин.

Основа производства — тихие вина, объём — до 17 000 бутылок в год. В планах — закладка классического игристого^[7].