Вилла Уркуста
«Ви́лла Уркуста́» — винодельческое предприятие полного цикла производства, расположенное в Байдарской долине и долине реки Кача. Основано в 2006 году Валерием и Ольгой Давыденковыми[1].
Название происходит от нескольких топонимов в этом регионе: реки, пещеры и села[2].
На 2025 год площадь виноградников составляет 6 га, объём выпуска — до 20 тысяч бутылок в год[3].
Общие сведения
| Винодельня «Вилла Уркуста» | |
|---|---|
| КФХ «ВИЛЛА УРКУСТА» | |
| Основание | 2006 |
| Основатели | Валерий и Ольга Давыденковы |
| Расположение | Россия, г. Севастополь, Орлиновский муниципальный округ, с. Передовое, ул. Табаководов, д. 45 |
| Отрасль | винодельня |
| Продукция | вина |
| Сайт | urkusta.ru |
 |
|
История
Идея создавать собственное вино пришла Валерию Давыденкову после переезда в Крым. В 2006 году он посадил виноград и оборудовал винодельню.
Первый виноградник был заложен на прибрежном плато в долине реки Кача. Площадь участка составляет 4,2 га; там растёт преимущественно сорт винограда каберне-совиньон.
В 2021 году было официально зарегистрировано Крестьянское (фермерское) хозяйство.
Второй виноградник был основан в 2022 году в Байдарской долине на высоте 361 метр над уровнем моря. Общая площадь виноградника составляет 1,8 га. На данном участке высажены сорта каберне-совиньон и саперави[4].
Производство
«Вилла Уркуста» специализируется на производстве вина исключительно из винограда собственного урожая. Контроль за ягодами — с точки зрения кислотности, содержания сахара и фенольных соединений — осуществляется агрономом и виноделом.
Сбор урожая проводится в ранние утренние часы при пониженной температуре, что позволяет сохранить ароматические и вкусовые характеристики винограда. Первичная сортировка плодов осуществляется вручную: в переработку направляются только отобранные грозди. С момента сбора до отправки на винодельню проходит не более 7 минут[5].
Винодельня оборудована современной техникой. Температурный режим в производственных и погребных помещениях поддерживается на уровне 12-15 °C в течение всего года. Выдержка вин осуществляется в дубовых бочках объёмом 225 литров[6].
Виноградники
.webp)
Площадь виноградников «Виллы Уркуста» занимает 6 га. По словам основателей, они стараются использовать в своей работе органические и безопасные средства, даже при борьбе с насекомыми[5].
Терруар
Виноградники «Виллы Уркуста» находятся на хребте Байдарской долины (365 метров над уровнем моря). Этот склон сформировался ещё в юрский период. Верхняя часть почвы песчаная, нижняя — более глинистая, что особенно подходит для выращивания сортов каберне-совиньон и саперави. Благодаря этим условиям виноград получается с плотной мякотью, сбалансированной кислотностью и высоким содержанием фенольных соединений, что позволяет получать насыщенные и многослойные вина[5].
Вина
На 2025 год винодельня специализируется на продукции из винограда Каберне-совиньон. Это французский сорт из Бордо, используемый для производства розовых и красных вин. Придаёт напитку ноты лесных ягод, сливы, перца и восточных пряностей. Хорошо хранится в дубовых бочках, благодаря чему приобретает тона шоколада, ванили или рождественских специй[7].
В ассортименте вин:
- Cabernet Sauvignon Blanc de Noir (розовое сухое);
- Cabernet Sauvignon Rose de Saignée (розовое сухое);
- Cabernet Sauvignon Rose Classic (розовое сухое);
- Cabernet Sauvignon Clairet (розовое полусухое);
- Cabernet Sauvignon Classic (красное сухое);
- Cabernet Sauvignon Reserva (красное сухое)[7].
На винодельне обустроен дегустационный зал и проводятся экскурсии и презентации[8].
Примечания
Дополнительно по теме
|
Правообладателем данного материала является АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». Использование данного материала на других сайтах возможно только с согласия АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». |