Gunko Winery

Идейный вдохновитель и основатель проекта — Владимир Гунько^[3]. Основной бизнес Гунько — закладка виноградников и садов под ключ, он разрабатывал виноградники многих винодельческих хозяйств, среди которых «Усадьба Дивноморское», «Скалистый берег», «Криница», «Галицкий & Галицкий» и другие.

В 2011 году Гунько купил землю в Крымском районе^[1]. В 2014 году он высадил первые саженцы, урожай был получен в 2016 году. В течение следующих нескольких лет винодел расчистил участок в лесу и высадил на нём французские саженцы^[4]. Лицензия была получена в 2017 году^[1].

Во время земельных работ в лесу были найдены остатки старинного крепостного вала. По одной из версий, в древности на этой территории располагалась граница Боспорского царства.

На винодельне проходят экскурсии и дегустации, во время которых можно лично пообщаться с владельцем предприятия^[5].

Владимир Гунько утверждает:

Если хочешь сделать великое вино — нельзя думать о деньгах^[3].

Главный энолог проекта — Сергей Коротков, ученик французского винодела Патрика Леона^[2].

Винодельня находится в непосредственной близости к посадкам: от момента сбора винограда до его переработки обычно проходит не больше часа. Грозди собирают вручную. Для получения сусла установлен мембранный пресс, который работает с виноградом очень осторожно^[6].

При производстве Gunko Winery используется и другое современное оборудование: винификаторы с контролем температуры, бетонный ферментатор, устройство Aromaloc, которое позволяет сохранять яркую ароматику в вине (которая частично улетучивается при ферментации)^[5]. Вина выдерживают в бочках из французского дуба и акации и в резервуарах из нержавеющей стали^[4].

Объём производства составляет около 50 тыс. бутылок в год^[2].

Виноградники располагаются в предгорье Большого Кавказа, в 17 км от моря^[1] (на высоте 200 метров над его уровнем), окружены дубовым лесом^[6]. Климат — умеренно-континентальный, характеризуется жарким летом и мягкой зимой.

Терруар называют одним из самых уникальных в стране: горные хребты закрывают виноградники от сильных степных и морских ветров; рядом с посадками есть питающее корни озеро; ночи здесь холодные, а дни — жаркие^[3].

Общая площадь виноградников составляет 15 га^[6]. Почвы в основном серые лесные, встречаются пласты красных суглинков, с высоким содержанием известняка, на скальной основе^[2].

По словам Владимира Гунько, фокус винодельческого хозяйства сделан на международные сорта"^[1]. На участках высажены саженцы из французских и итальянских питомников.

Основные сорта:

• Совиньон-блан
• Рислинг
• Шардоне
• Мерло
• Каберне-фран
• Пино Нуар
• Мальбек
• Саперави (из итальянского питомника)^[5]

Продукция представлена тихими и игристыми винами: красными, белыми и розе^[3].

Все вина, кроме игристого, моносортовые^[1],