Шато Пино
Шато́ Пино́ (от фр. Chateau замок и pinot — название винограда «пино») — винодельческое предприятие полного цикла производства, расположенное в южной части города Новороссийска, на склонах горы Колдун в селе Федотовка[1]. В его составе: 140 гектаров плантаций, гравитационная винодельня, ресторан, улиточная ферма и туристический комплекс. Объём производства: более миллиона бутылок в год[2].
Общие сведения
| Шато Пино (Chateau Pinot) | |
|---|---|
| ООО «Винодельня Шато Пино» | |
| Тип | общество с ограниченной ответственностью |
| Основание | 2019 |
| Расположение | Россия, Краснодарский край, г. Новороссийск, п. Федотовка, тер. Автодорожная, ул. 5-й км, д.1 |
| Ключевые фигуры | Александр Сидоренко — директор, Ольга Аурсалиди — главный винодел-технолог |
| Отрасль | сельское хозяйство |
| Продукция | вина |
| Сайт | shato-pino.ru |
История
На территории агротуристического комплекса были найдены древние амфоры и пифосы с виноградными косточками, датированные V веком до н. э. Тогда там находилось поселение под названием Бата (нынешний Новороссийск), входившее в восточные территории Боспорского царства[1].
Современный комплекс построил новороссийский предприниматель Александр Поездник. Под брендом «Шато Пино» компания работает с 2019 года. После смерти Поездника дело продолжила его семья[2]. Название винодельни Шато-пино связано с обилием сортов группы Пино на виноградниках: из 72 га около половины под посадками Пино нуар, Пино гри и Пино блан[3].
Терруар и виноградники
У хозяйства два виноградника. Площадь первого 72 га, он находится в селе Федотовка, недалеко от горы Колдун на высоте от 180 до 270 метров над уровнем моря. Климат жаркий, сухой, с мягкими зимами. Почвы каменистые, бедные, в основном мергелевые породы и известняк. В плодоношении 62 га, ещё около 10 га было заложено в 2020 году (саженцы из Италии и Франции). Основные сорта: Пино Нуар, Пино Гри, Шираз, Каберне Совиньон, Шардоне, Рислинг.
Освоение второго участка площадью в 90 га началось в 2021 году. Он находится недалеко от станицы Раевская. Почвы бедные, дерново-карбо-натные, выщелочные, с высоким содержанием извести. Закладку начали с 40 га (Шардоне, Семильон, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Каберне Фран)[4].
Закладка новых виноградников проводится с высокой плотностью, около 5500 лоз/га. Сортовой состав виноградников представлен 17 международными сортами: Шардоне, Пино Нуар, Пино Гри, Шираз, Каберне Совиньон, Марселан, Вионье, Мерло, Рислинг Рейнский, Каберне Фран, Совиньон Блан, Санджовезе, Пти Вердо, Пино Блан, Семильон, Алиготе, Гевюрцтраминер[3]
Винодельня
Рельеф местности позволил за два года (с 2017 по 2019) построить винодельню гравитационного типа. Перепад высот между верхней площадкой приёма винограда и нижней, цехом розлива готовой продукции, составляет 15 метров. Это позволяет перемещать виноград и вино под действием силы тяжести. Такой тип производства позволяет минимизировать вмешательство в процесс виноделия. В 2019 году винодельня была лицензирована на производство вин с защищённым географическим указанием, столовых и игристых вин, изготовленных по классической технологии[5]. Производственные процессы винодельни оснащены оборудованием, изготовленным в Словении, Италии и Германии. Для выдержки используются баррики по 225 л, бочки по 500 л и буты по 3 000 л и бетонные ёмкости. Вина появились в продаже в 2020 году. Компания выпускает линейки:
- #Дичь — вина с ферментацией на диких дрожжах на начальных этапах и брожении на мезге с гребнями;
- PetNat — натуральное игристое, сделанное по старинной технологии одиночного брожения (метод ансестраль);
- Гравитация — в этой коллекции подобраны пары моносортовых вин;
- Классика — классические моносортовые вина;
- Шары Колдуна — экспериментальные вина;
- Колдуны — премиальные вина по классической технологии;
- Шато Шалом — вина, произведённые по еврейским стандартам кошерности.
Туризм
Вокруг винодельни создан туристический комплекс, в котором есть ресторан европейской кухни, две улиточные фермы, картинная и ретро-галерея, мастерские художников и круглогодичный отель на 24 номера (открыт в 2022 году)[3].
Награды
- «A.G. Poezdnik», урожай 2020 года (Каберне Фран 44%, Каберне Совиньон 20%, Мерло 15%, Пино Нуар 15%, Пти Вердо 6%, красное, сухое) — платина, 93 балла по оценке независимого винного эксперта и сомелье Артура Саркисяна[6].
Примечания
Ссылки
