Усадьба Саркел

Виноделие на территории Саркеловского поселения появилось во времена Хазарского каганата, примерно в VII веке. В 1957 году в ходе первых археологических раскопок в этом регионе было установлено, что жители хазарского Правобережного городища (замок Саркел) и его окрестностей выращивали виноград и производили вино.

Строительство винодельни «Усадьбы Саркел» в непосредственной близости от собственных виноградников винодельческого региона Долина Дона началось в 2013 году^[2]. Основателем и руководителем производства стал Игорь Губин, который ранее занимался проектами «Цимлянские вина» и «Вилла Звезда»^[3].

В 2014 году предприятие уже начало принимать туристов. Для привлечения ещё большего количества посетителей в 2015 году было решено построить ресторан и сыроварню по производству фермерских сыров из натурального экологически чистого молока. Производственный цех, оснащённый современным оборудованием, рассчитан на производство двух тонн сыра в месяц^[2].

По состоянию на 2025 год «Усадьба Саркел» производит более 20 сортовых и ассамблированных тихих и игристых вин с использованием европейских и автохтонных донских сортов. Общая площадь виноградников — 13,2 га. Объём производства — до 50 тыс. бутылок в год^[1].

Виноделы «Усадьбы Саркел» производят более 20 видов игристых и тихих вин, сидра, пуаре, вермута, граппы. В 2016 году был возрождён традиционный местный рецепт «Казачки» — игристого красного сладкого вина, которое казаки-виноделы поставляли в XIX веке к царскому двору^[4].

В 2021 году вина производства «Усадьбы Саркел» «Хазар», «Каган» и «Саркел» вошли в рейтинг лучших вин России по версии Forbes, заняв в 67 место^[5].

В 2022 году «Усадьба Саркел» заняла 49-е место в списке 50 лучших виноделен России по мнению путеводителя 50 Best Tastes of Russia^[6].

В марте 2025 года Игорь Губин заявил о намерении продать предприятие. Он оценил хозяйство в 295 млн рублей и сообщил, что в собственности «Усадьбы Саркел» есть дополнительные участки, благодаря которым можно увеличить площадь имеющихся виноградников до 39 га, а производство — до 300 тыс. бутылок в год^[3].

Климат виноградо-винодельческой зоны «Долина Дона», где располагаются виноградники «Усадьбы Саркел» выделяются большой разностью зимних и летних температур в течение года, а также дневных и ночных суточных температур в период созревания винограда. Это связано с близким расположением Цимлянского водохранилища. Водный массив работает как аккумулятор, создавая баланс влаги и температур: весной — снижая риски возвратных весенних заморозков, а осенью — продлевая сезон созревания винограда. Сумма активных температур составляет 3600-3900 С°. Уровень осадков в среднем — 450 мм.

Другой особенностью терруара являются частые ветра: сухой восточный ветер из Калмыкии изредка сменяется сильными юго-западным или западным ветрами, дующими вдоль Дона. В сочетании с невысокой общей влажностью ветер защищает виноградники от распространения грибковых заболеваний.

Почва состоит из верхнего серого и красного суглинка, основа подпочвенного слоя — глина-белоглазка с включением известняка. На глубине около 5 м проходит слой песка, а под ним пролегает сине-зелёная глина, которая способна удерживать грунтовые воды^[7].

• Цимлянский чёрный
• Плечистик
• Красностоп
• Сибирьковый
• Пухляковский
• Саперави
• Денисовский

На территории «Усадьбы Саркел» работают дегустационный зал, шоу-рум, видовая беседка, детская площадка, терраса, мангальная зона. Для туристов проводятся экскурсии на виноградники с рассказом об истории местного виноградарства и виноделия, и дегустация сыров и вин местного производства. С экскурсией можно посетить и винодельню, где туристам рассказывают обо всех этапах производства вина с демонстрацией залов ферментации вин и выдержки в бочках^[8]. Также организуются экскурсии на руины замка Саркел и прогулка с рыбалкой на плоту.

Рядом с виноградниками расположен комфортабельный стилизованный под казачий курень гостевой дом с четырьмя номерами, из которых открывается вид на виноградники и Цимлянское водохранилище. В 10 минутах ходьбы находится белопесчаный пляж^[2].