Фервино

Компанию «Фервино» основали в 2008 году Игорь Зубков и потомственный винодел Александр Доротенко^[2]. Последний работал в Лефкадии под началом Патрика Леона, в хозяйстве «Вилла Виктория»^[3].

Крестьянское (фермерское) хозяйство «Фервино» было зарегистрировано в 2019 году в Сочи. В составе учредителей, помимо Доротенко и Зубкова, указан также Дмитрий Шуман, являющийся главой предприятия^[4].

В 2016 году компания начала закладку собственных виноградников. Посадки с плотностью 4000—4160 лоз/га продолжались до 2019 года^[5]. По данным на 2025 год, виноградники занимают площадь в 23 га. Объём производства 50—80 тыс. бутылок в год^[6].

«Фервино» придерживается принципа органического виноделия, которое не подразумевает использования стандартных методов обработки лоз от вредителей и болезней. Агрономы винодельни ухаживают за виноградом, не задействуя при этом химические препараты и пестициды. Так удаётся сохранить в ягоде только полезные вещества — витамины, минералы, ферменты, органические углеводы и аминокислоты. При изготовлении вина также используют только органические элементы^[2].

Мацерация и винификация проводятся при тщательном контроле производственной лаборатории. Выдержка вина происходит в бочках из кавказского дуба^[6]. Коллекция «Фервино» представлена линейками из сухих красных и игристых вин.

В 2020 году «Фервино» выпустило партию игристого вина под этикеткой «Вдова Кобзон». Ограниченный тираж вина был изготовлен по заказу Андрея Кобзона — сына звезды российской эстрады Иосифа Кобзона — в качестве подарка на день рождения Нелли Кобзон^[7].

В 2021 году Мерло «Фервино» вошло в рейтинг Forbes Top100Wines, заняв в нём 61-е место^[1].

В 2022 году путеводитель 50 Best Tastes of Russia включил винодельню «Фервино» в топ-50 лучших винных хозяйств России^[8].

Виноградники «Фервино» находятся на границе Новороссийска и Анапы на 100-метровой высоте над уровнем моря в Анапской долине, которая с трёх сторон закрыта горами, защищающими её от холодных воздушных масс. Климат — приморский, смягчаемый воздействием Чёрного моря. Местность продувается сильными ветрами, которые хорошо вентилируют виноградники. Почвы, насыщенные известью, — дерново-карбонатные, продукт выветривания известняков и мергелей^[9].

На виноградниках «Фервино» выращивают классические международные сорта винограда:

• Каберне-совиньон
• Каберне-фран
• Мерло
• Совиньон-блан
• Шардоне
• Шираз

Один из основателей бренда «Фервино» Игорь Зубков стал автором инновационной технологии производства игристых вин, получившей название клупаж. Это сочетание слов «клубника» и «купаж». Зубков заменил традиционный свекольный или тростниковый сахар в тиражном ликёре игристых вин на натуральный клубничный, полученный из клубничного сока. Лёгкие нотки клубники не перебивают основные сорта винограда в клупаже, а отсутствие консервантов и классический метод производства делают вино уникальным и естественным продуктом^[10].

В Адлерском районе Сочи в селе Казачий Брод работает фирменный магазин винодельни «Фервино», в котором проходят дегустации и проводятся экскурсии^[11].