Loco Cimbali Winery

Название винодельни уходит в XV век, когда генуэзцы колонизировали Южный берег Крыма. «Локо Чимбали» назывались небольшие поселения, расположенные на территории нынешних виноградников Балаклавской долины^[1].

В 2017 году Олег Репин возглавил проект Loco Cimbali (бренд тихих вин «Золотой Балки»)^[2]. Для диагностики и сегментирования виноградников он пригласил Жана Филиппа Роби, профессора Института виноградарства и виноделия Университета Бордо. На основании почвенных изысканий и климатических характеристик они вместе определили оптимальные участки для проекта^[3]. В Loco Cimbali вошли участки на высоте Горная, у подножия горы Гасфорта, Аю-Кая, на холмах Араб-Табия и Канробера, склонах Сапун-горы. В 2016 году были заложены первые винтажи Loco Cimbali^[4].

Компания ООО «ЛОКО ЧИМБАЛИ ВАЙНЕРИ» зарегистрирована 5 октября 2020 года. Виды деятельности:

• Выращивание винограда.
• Выращивание рассады.
• Торговля оптовая напитками.
• Деятельность по упаковыванию товаров^[5].

С 1 января 2023 года является членом Ассоциации виноградарей и виноделов России^[6].

• Глава проекта — Артём Зуев.
• Генеральный директор — Елена Костенко.
• Директор по сельскому хозяйству — Вячеслав Гаркавый.
• Агрономы — Денис Небесный и Николай Добривечер.
• Виноделы — Лариса Васильева, Павел Балух, Александр Качинский.
• Направление Loco Cimbali курирует Олег Репин^[7].

Виноградники расположены в Балаклавском районе на площади более 1400 га, из которых плодоносят 23 га. Участки делятся на пять терруаров, каждый из которых имеет свои особенности. Почвы меловые, встречаются глины с включением гравия и крупных камней, суглинки, аллювиальные и коричнево-карбонатные. Перепад высот составляет от 70 до 250 метров над уровнем моря. Средний возраст лоз — 25-30 лет. Выращиваемые сорта: Бастардо, Каберне Совиньон, Мерло, Пино Блан, Пино Менье, Пино Нуар, Рислинг Рейнский, Ркацители, Саперави, Шардоне^[8].

С 2021 года работает высокотехнологичный комплекс первичного виноделия open-air, открытый для туристов. В 2022 году парк выдержки увеличился на 50%, были закуплены французские и венгерские дубовые бочки. С 2021 года на винодельне проходят исследования влияния терруаров и агротехнологии на свойства вин. Результатом должен стать новый подход к виноделию, основанный на научных выводах^[7].

Loco Cimbali Winery специализируется на создании премиальных вин терруара Балаклавской долины. Для выдержки Олег Репин использует французские бочки. В Loco Cimbali Winery создана особая «генуэзская» линейка вин, на этикетках изображены жители Локо Чимбали, деревушек XV века, которые находились на территории нынешних виноградников Балаклавской долины^[4].

• Куприн — бленд из бастардо магарачского, саперави и мерло, который выдерживали в бочках разного обжига.
• Шардоне — шардоне с минеральным оттенком в южном бургундском стиле.
• Каберне Совиньон — виноград созревал на глинисто-гравийных почвах у подножия Семякиных высот, заряжаясь танинами, а за 12 месяцев в барриках обрёл вкусовые оттенки кофе, графита, эвкалипта и дыма.
• Мерло — вино вошло в топ-15 лучших мерло в России по версии Simple Wine News, получило «серебро» (88 баллов) в гиде Артура Саркисяна.
• Пино Нуар — этот сорт винограда высадили на глинистых, напитанных кальцием почвах у подножия Гасфорта, прилегающих к долине реки Чёрная. В результате вино обрело свежий характер, а выдержка в бочках придала ему танинность.
• Ркацители — вулканическое белое вино из Балаклавы. Минеральные оттенки дают почвы у подножия высоты «Горная» — в них есть мраморовидный известняк, гранит и базальт.
• Пино блан — бургундский сорт винограда, самые яркие вина из него создают во французском Эльзасе и Альто-Адидже в Италии. Крымский участок, на котором растёт виноград, имеет похожий климат.
• Вионье — за счёт выдержки на осадке тропически-медовая ароматика вина обретает оттенки выпечки.

• Orange — оранжевое, «янтарное» и «медное» вино. В производстве используют мускатные сорта винограда (Мускат Оттонель и Мускат), которые растут на песчано-сланцевых почвах с малым содержанием глины. Для этого вина характерны хорошо узнаваемый вкус с оттенками груши, мандарина и цедры цитрусовых фруктов.