Верментино

Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. По одной из версий, родиной данного сорта является Италия^[3]. Сорт выращивают также во Франции, Австралии и Закавказье. Большие посадки на островах — Корсике и Сардинии.

В России Верментино выращивается небольшом количестве в южных районах виноградарства как столовый виноград.

Сила роста лозы высокая. Лист средний или крупный, пятилопастный. Цветок обоеполый. Гроздь средняя-крупная. Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-жёлтые. Урожайность этого сорта винограда зависит от условий, но, как правило, высока. Относится к сортам позднего периода созревания. Довольно устойчив к болезням. Верментино — сорт требовательный к теплу и малозимостойкий^[2].

Сорт обладает сложной органолептикой: цитрусовой тональностью с переливами лайма и грейпфрута, персика, зелёного яблока или сладкой груши, цветками акации или тимьяна с розмарином. У верментино довольно высокий уровень фенолов, что придаёт лёгкую горчинку в послевкусии. Отличительной особенностью сорта, по мнению экспертов, является небольшая «солёность» во вкусе^[3][4].

Верментино является основой для создания тихих и игристых вин, десертных и столовых..

Разнообразие стилей сухих вин варьируется от свежих, лёгких и ароматных до объёмных и насыщенных, выдержанных в дубе и на осадке. Кроме того, существует множество промежуточных оттенков структурных вин, способных на длительную выдержку^[5].

Сорт также называют Варлентин (Varlentin), Мальвазия Корсе (Malvoisie Corse, Malvoisie de Corse), Барбинтина (Barbintina), Мальвазия прекос д’Эспань (Malvoisie precoce d’Espagne), Фаворита бьянка (Favorita bianca), Фаворита ди альба (Favorita di alba), Rolle^[1].

Верментино сочетается с блюдами, в которых присутствуют пряные травы и специи. К более плотным версиям сорта подходят рыбные блюда (например, форель с розмарином и чесноком или жирные свиные колбаски с фенхелем). Лёгкие варианты с выраженной кислотностью сочетаются с морепродуктами. Также к вину из этого сорта винограда подойдут блюда из птицы, мягкие сыры, равиоли со шпинатом и рикоттой, пицца, жареные кабачки с чесноком и зеленью^[3].