Пино-блан

Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Данный сорт выращивают в Германии, Италии, Франции, Австрии, США, Канаде, Венгрии, Чехии, Люксембурге, Аргентине, Уругвае, Хорватии и Сербии^[1].

В Эльзасе из сорта делают тихие и игристые белые вина. Особенностью вин из Германии и Австрии являются ореховые ноты во вкусе. В Италии пино-блан смешивают с мускатом при производстве спуманте, что придаёт вину кислинку.

В Калифорнии сорт винифицируют по аналогии с шардоне в Бургундии, чтобы вина стали более насыщенными^[3].

Сила роста лозы высокая. Лист средний или крупный, трёхлопастный. Цветок обоеполый. Гроздь средняя-крупная. Ягоды средней величины, округлые, зеленовато-белые. Зачастую этот сорт путают с шардоне.

Урожайность сорта винограда зависит от условий, но, как правило, высока. Относится к сортам раннего периода созревания. Вина имеют яркий светло-жёлтый цвет с различными оттенками. Молодые вина — очень светлые, имеют холодный жёлтый цвет.

Пино-блан отличается мягким и свежим ароматом яблок и груш, в сочетании со специями и цветочными нотами. У игристых вин к яблочной основе может добавляться цитрусовая яркость или пряные травы. Аромат зависит от способа винификации. Метод продолжительного созревания на осадке и молочно-яблочного брожения придаёт миндальный аромат; выдержка в дубовых барриках добавляет дымные ноты^[1]. Вина из пино-блана обладают хорошей кислотностью и тельностью^[4].

Срок выдержки составляет 6-9 месяцев, максимальный срок хранения — 5 лет. Купажи и десертные вина имеют более длительный потенциал хранения.

Сорт является основой для создания cухих, полусухих, сладких и полусладких вин, тихих или игристых.

Носит также названия: Шенэн Блан, Стин, Пино де ла Луара, Вейсбургундер, Пино белый.

Тихие сухие вина охлаждают до температуры 10-12 °C; сладкие, полусладкие и десертные варианты — до 14-16 °C. К столу подают в бокалах для белого вина.

Вина из пино-блан сочетаются с блюдами из курицы и индейки, нежирными колбасами, ветчиной, нежирной рыбой, морепродуктами и японской кухней, салатам, мягким сырам. Вино подаётся как аперитив или к десертам — муссам, мороженому или суфле^[1].