Вулканическое вино

Вулканы и вулканические почвы занимают 1% поверхности суши^[2]. Базальт, гранит и туф — распространённые вариации почвы, зачастую замешанные с глиной или песком. Встречается также толстый слой вулканического пепла, как на Этне.Туф образуется в основном из тефры, выброшенных вулканом пепла и других частиц. Туфовые почвы распространены в Кампании. Одна из разновидностей тефры — пемза, её можно встретить на острове Санторини. Базальт — основная вулканическая порода, образованная в результате выхода магмы на поверхность и обладающая тёмным, почти чёрным цветом. Такие почвы встречаются на Азорских и Канарских островах, в Орегоне и Вашингтоне.

• На почвах вулканического происхождения, как правило, нет филлоксеры, поэтому лозы в этих зонах часто непривитые и обладают солидным возрастом. Это приводит к низкой урожайности и высокой концентрации вин;
• Вулканические почвы обладают хорошим дренажем, что обеспечивает лозе оптимальное количество влаги;
• В «огненных зонах» преобладают автохтонные сорта;
• Для вулканических вин характерна минеральность во вкусе^[2].

Этну называют «средиземноморской Бургундией», наименование возникло в том числе потому, что стилистически произведенные вина напоминают вина французского региона. Площадь виноградников порядка 1,5 тысяч гектаров, они распределены по 20 муниципалитетам. В регионе работают 442 производителя. Среднегодовой объём производства составляет 6 миллионов бутылок, 60% которых идёт на экспорт. В числе основных покупателей — США, Канада, Швейцария и Великобритания^[3].

В почве острова Лансароте — уплотнившийся вулканический песок («пикон», как его называют на Лансароте), он содержит минералы, впитывает и задерживает небольшое количество влаги. На острове работает 21 винодельня, там выпускают тихие и игристые вина.

В южном регионе Германии за «огненные вина» отвечает местность на территории бывшего вулкана Кайзерштуль. Здесь выращивают Пино-нуар^[2].

Регион Овернь — часть центрального массива с заснувшими вулканами. Вина апелласьона сухие, красные из Гамэ или ассамбляжа Гамэ/Пино Нуар, белые делают из Шардоне^[4].

Азорские острова, отдаленные от континента на 1600 километров, отвечают за вулканические вина Португалии, большая часть сосредоточена на острове Пику. На виноградниках возведены стены из базальта, формирующие лабиринт, они же защищают лозы от ветров^[4].

Большая часть рельефа Венгрии является результатом мощной вулканической активности. К северу от озера Балатон находится фаланга базальтовых колонн, называемых Сомло-хеги или холм Сомло. Это изолированное базальтовое скальное образование, высота которого достигает 1432 метров, на котором выращивают виноград 2000 лет^[5]. В числе известных вин — Токай, который делают из винограда, растущего на землях, богатых различными минералами эруптивного происхождения^[4].

В Штирии находится апелласьон под названием Вулканланд. Здесь растут Вельшрислинг, Пино Блан, Пино Гри, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг^[4].

Вина Санторини делает особенным слой вулканической аспы, образовавшийся в результате извержения вулкана 3700 лет назад^[5]. Лозы Санторини самые старые в мире — по некоторым данным, им от 200-т до 400-т лет. На Санторини производят тихие белые вина с хрустящей кислотностью, ярким цитрусовым букетом и минеральностью. В основу входят автохтоны Ассиртико (Assyrtiko), Атири (Athiri) и Аидани (Aidani). Напитки в красном варианте на Санторини тоже существуют, но они практически неизвестны на международном рынке^[4].