Шато Ай-Даниль

Согласно данным археологов, культура виноградарства в этой местности существовала примерно с VI века до н. э.^[3]

Название Ай-Даниль в переводе с греческого языка означает «святой Даниил». В трактате византийского историка Прокопия Кесарийского «О постройках» VI века н. э. говорится, что в этом месте тогда было расположено крупное греческое поселение с храмом святого Даниила^[4].

Виноделие там то переживало упадок, то возрождалось. Новый этап его развития связан с именем генерал-губернатора Новороссии и Бессарабии графа Михаила Семёновича Воронцова, который в 1820-х годах основал своё имение в местности Ай-Даниль. Начались первые посадки виноградников, в 1835 году был построен винный подвал (завод). Воронцов также открыл на территории нынешней Ялты Магарачское училище садоводства и виноградарства и велел всем поселенцам на юге России выращивать виноград, который затем обрабатывали его хозяйства в Ай-Даниле, Алуште и Алупке. В 1837 году флигель-адъютант Николая I Семён Юрьевич писал, что ай-данильские вина — лучшие в Крыму^[5].

Дело Воронцова продолжил его сын Семён Михайлович.

В 1889 году дом Романовых через Главное управление уделов Министерства императорского двора выкупил винодельческое хозяйство в Ай-Даниле, которое при наследниках С. М. Воронцова приходило в упадок. На тот момент в хозяйстве насчитывалось свыше 400 десятин земли, из них 41 десятина (около 45 гектаров) была занята виноградниками. Территория Ай-Даниля и земли, расположенные вокруг, стали частью императорского удельного имения Ай-Даниль, а строения в его центре стали называться деревней Даниловка. На должность главного винодела был приглашён выдающийся русский винодел, владелец винодельческого имения «Новый Свет» князь Лев Голицын. Вина, создаваемые им в Ай-Даниле, получили признание в России и Европе. В 1904 году имение Ай-Даниль вошло в состав царского Ливадийско-Массандровского управления.

Винный подвал, построенный Михаилом Воронцовым, пострадал от землетрясений и оползней и пришёл в негодность. В 1912 году был построен новый винный подвал^[6].

После установления советской власти имение Ай-Даниль национализировали. На его базе был создан ай-данильский винодельческий совхоз. Впоследствии он вошёл в состав винсовхоза «Гурзуф», который, в свою очередь, был частью винодельческого предприятия «Массандра»^[6].

Вино с названием «Ай-Даниль» упоминается у Михаила Булгакова в фельетоне «Не свыше» (1924), в романе «Мастер и Маргарита»^[1]. С 1936 года «Массандра» на основе сырья местных виноградников производила вино «Пино-гри Ай-Даниль» (выпускалось «Массандрой» до 2018 года).

С 1948 года селение Ай-Даниль называется Даниловка.

К концу XX века царский винный подвал в Даниловке разрушился.

Винодельня в Даниловке возродилась в начале XXI века. В 2005 году в неё решил вложиться инвестор^[3] и начал её восстанавливать по архивным документам, с опорой на сохранившиеся изображения разрушенного царского винного подвала. В 2007 году на его месте в соответствии с его прежним архитектурным обликом было построено новое здание винодельни, которое оснастили европейским оборудованием для переработки винограда, выдержки и розлива вина.

Винодельня получила название на французский манер, чтобы не было ассоциаций с советским и постсоветским виноделием, — Château Côtes de Saint Daniel (иногда писалось как Chateau Cotes de Saint Daniel, читалось как «Шато Кот де Сан Даниль», более точно с французского — «Шато Кот де Сан Даниэль», «Шато Кот де Сен Даниэль»; в переводе с франц. — «Шато Берега́ св. Даниила / Ай-Даниль»). Её работа началась в 2008 году. Тогда же был собран первый урожай с виноградников. На предприятие были приглашены известные международные энологи; в частности, одним из них стал итальянец Николо д’Афлито из группы Frescobaldi. На тот момент предполагалось, что винодельня будет производить продукцию в основном для знакомых и для локальных продаж в Крыму. Первые вина появились в продаже в 2009 году.

C 1 июня 2024 года винодельня изменила название и вместо Château Côtes de Saint Daniel стала называться «Шато Ай-Даниль». Компания решила вернуться к историческому названию и перевести его на кириллицу; при этом всё остальное в логотипе осталось прежним. «Шато Ай-Даниль» перестала дистанцироваться от отечественного виноделия и подчеркнула, что она производит именно российское вино. К тому времени уже была зарегистрирована торговая марка «Шато Ай-Даниль», вина с таким наименованием впервые появились в 2023 году^[7][8].

Терруар отличается субтропическим средиземноморским климатом — засушливым и жарким, но не знойным, с умеренно тёплой зимой, который схож с южным побережьем Тосканы. От ветров эти территории защищены горным амфитеатром, а прямой выход к Чёрному морю с его тёплыми крымскими течениями даёт дополнительную страховку от холодов.

Состав почв — довольно редкий. Почвообразующей породой являются древнеоползневые накопления среднечетвертичного и верхнечетвертичного возраста и современные пролювиально-делювиальные отложения склонов. Почвы сформировались на глинистых сланцах, реже — на известковых осыпях и оползнях^[9]. Подземные водотоки лежат на глубине 2—11 м.

Виноградники находятся на тёплых крутых склонах холмов и спускаются к морю, имеют южную или восточную экспозицию. Урожай собирают только вручную.

Площадь посадок составляет около 22 гектаров^[7]. Около 40 % — молодые посадки, поэтому по состоянию на 2025 год полноценно используется только 60 % виноградников. Есть участки со старыми 40-летними лозами.

Основу составляют французские сорта, но есть и местные^[8]. Основные сорта: каберне-совиньон, саперави, бастардо магарачский, мускат белый, мускат розовый, группа пино.

Ежегодный объём производства — около 60—70 тыс. бутылок. Планируется в 2025 году увеличить выпуск до 75 тыс., в 2026-м — до 90 тыс., в 2027-м — произвести свыше 100 тыс. бутылок^[8].

Применяется технология микрофильтрации, которая максимально сохраняет ароматическое богатство вина.

В 2024 году был построен новый погреб для выдержки вин, который может вместить до 400 барриков, частично было обновлено оборудование, поставлена новая линия для розлива вина^[1].

В ассортименте винодельни — сухие, полусухие, полусладкие, креплёные, десертные, ликёрные вина, всего около 10 наименований вин. Продукция — авторская, в основном относится к премиальному сегменту и в первую очередь ориентирована на него^[8]. В планах винодельни — активно развивать суперпремиальный сегмент.

Известные вина: «Ай-Даниль», созданное Николо д’Афлито, «Трамонто», «Бомонд»^[1].

Вина представлены примерно в 1 тыс. торговых точек по всей России^[8].

В Москве и Московском регионе у компании есть оптовый склад и собственная доставка. В Москве расположены три фирменных винных бутика^[7].

Винодельческое хозяйство «Шато Ай-Даниль» закрыто для туристов^[7].

Вина «Шато Ай-Даниль» удостоены многих наград российских и международных профессиональных конкурсов.

В 2024 году вина «Шато Ай-Даниль» получили большую золотую медаль конкурса «Винный гид Продэкспо», вошли в список лучших красных вин 2024 года по версии рейтинга «Винный гид России»^[10]. В начале 2025 года «Шато Ай-Даниль» получило премию «Тренды-2025» в номинации «Винный проект года», а исполнительный директор винодельни, основатель Московской ассоциации сомелье Евгений Богданов вышел в финал этой же премии в номинации «Лучший в маркетинге и коммуникациях»^[11].

В начале марта 2025 года винодельня вошла в список 50 лучших российских винных хозяйств 2025 года по версии путеводителя 50 Best Tastes of Russia^[12].