Омурайсу

Название является примером васэй-эйго и образовано от слов omu (от японского произношения французского слова omelette — «омлет») и raisu (от английского слова rice — «рис»)^[4].

Существуют разные версии происхождения омурайсу. По одной из них, блюдо появилось на рубеже XX века^[4] в ресторане западного стиля Renga-tei в районе Гиндза в Токио под влиянием тякин-дзуси^[5].

Согласно другой версии, блюдо возникло в 1925 году в другом ресторане западной кухни — Hokkyokusei в районе Минами (Осака), когда повар решил разнообразить заказ постоянного клиента, подав омлет с рисом^[6].

Блюдо обычно состоит из тикин-райсу (куриный рис: рис, обжаренный с кетчупом и курицей), завёрнутого в тонкий слой жареных взбитых яиц. Ингредиенты для риса варьируются. Часто рис жарят с различными видами мяса (обычно с курицей) или овощами, приправляя говяжьим бульоном, кетчупом, соусом демиглас, белым соусом или просто солью и перцем. Иногда рис заменяют жареной лапшой (якисоба), получая ому-соба. В префектуре Окинава существует вариант ому-тако — омлет на тако-райс. Также популярны добавки в виде жареных сосисок и ветчины Spam.

Ещё одна разновидность — рис Волга, где блюдо подаётся со свиной котлетой в панировке и поливается густым соусом^[7][8].

Похожее блюдо в Юго-Восточной Азии, особенно в Малайзии, Индонезии и Сингапуре, называется наси горен патайя. Это жареный рис с курицей, завёрнутый в тонкий жареный яичный блин или омлет.

Новый вид омурайсу был разработан для комедийного фильма 1985 года «Одуванчик» (Tampopo) совместно с известным рестораном Taimeiken в Нихонбаси. В этой версии рис покрывают недожаренным (полужидким) омлетом, который разрезают, чтобы он раскрылся и покрыл рис. Этот вариант стал стандартом для ресторанов. В домашних условиях обычно готовят тонкий омлет, выкладывают его на приправленный рис и украшают кетчупом.

Омурайсу в домашнем стиле часто встречается в меню мэйд-кафе, так как использование кетчупа позволяет горничной украшать блюдо прямо за столом в качестве услуги.

В 2020-х годах видеоролики с приготовлением омурайсу часто становились вирусными в социальных сетях, что привело к росту международного интереса к блюду^{[9][10][11][12]}.