АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Кукурузная мука

undefined

Кукурузная мука — мука из кукурузных зёрен, прошедших предварительную очистку, удаление оболочки и зародыша[1]. Таким образом получают муку кукурузную обойную, крупного и тонкого помола[2]. Мука наилучшего качества получается из белозёрной кукурузы. Жёлтозёрные сорта придают муке цветную окраску[1].

Кукурузную муку применяют для приготовления каш, лепёшек, выпечки хлебобулочных изделий[1].

См. также

Примечания

Литература

  • Кукурузная мука // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 356. — 772 с.
  • Нилова Л. П. Кукурузная мука // Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2005. — С. 209—210. — 416 с. — 5000 экз. — ISBN 5-901065-88-3.