Стромболи (пицца)

Стромболи — блюдо итало-американской кухни, разновидность запечённого хлеба с начинкой из различных итальянских сыров (обычно моцарелла) и итальянских колбас (обычно салями, капоколло, брезаола) или овощей, подаётся горячим. Тесто используется либо как для итальянского хлеба, либо как для пиццы. Изобретён в Филадельфии в середине XX века[1]. Похож на кальцоне или скачча, и эти блюда иногда путают[2][3]. В отличие от кальцоне, которые всегда имеют форму полумесяца с начинкой внутри, стромболи обычно сворачивают или складывают в цилиндр, иногда с тонким слоем томатного соуса внутри[4]. Название происходит от вулканического острова у побережья Сицилии, через одноимённый фильм Роберто Росселлини 1950 года[3].

Общие сведения
Стромболи
итал. Stromboli
Входит в национальные кухни
итальянская кухня и американская кухня
Страна происхождения США
Время появления 1950
Названо в честь предп. Стромболи, земля Божья и предп. Стромболи
Автор Наццарено Романо
Продукты
Основные Тесто для хлеба, сыр, мясо или овощи
Подача
Тип блюда Пирожок

Приготовление

Во многих американских пиццериях стромболи готовят из теста для пиццы, которое складывают пополам с начинкой, как у кальцоне в форме полумесяца[3]. В других заведениях стромболи делают из квадратного пласта теста для пиццы, который можно покрыть любыми начинками для пиццы, затем свернуть в цилиндр (как рулет) и запечь. Варианты включают добавление соуса для пиццы или обжаривание во фритюре, как у панцеротто[5].

Происхождение

Существует несколько версий происхождения названия стромболи для этого блюда в США.

Итальянский ресторан и пиццерия Romano’s утверждает, что впервые использовал это название в 1950 году в Эссингтоне, Пенсильвания, недалеко от Филадельфии, по инициативе Наццарено Романо, итальянского иммигранта. Владелец пиццерии экспериментировал с pizza imbottita («фаршированная пицца»), добавляя ветчину, котеккино, сыр и перец в карман из хлебного теста[5]. Его будущий шурин предложил назвать блюдо в честь недавно вышедшего фильма Stromboli, известного из-за романа между замужней актрисой Ингрид Бергман и женатым режиссёром Роберто Росселлини, в результате которого родилась Изабелла Росселлини[3].

Примечания

Литература

  • Mariani, John (1999). The Encyclopedia of American Food and Drink. New York: Lebhar-Friedman Books. ISBN 0-86730-784-6. OCLC 41319951.
  • Romano, Pete. Внук Наццарено Романо.

Категории

Домашний стромболи