Буррито для завтрака

Представляет собой типичные утренние продукты, завёрнутые в пшеничную тортилью в виде буррито. Этот стиль был изобретён и популяризован в нескольких региональных американских кухнях. Он зародился в кухне Нью-Мексико и распространился за пределы юго-западной кухни и соседнего текс-мекса. Буррито для завтрака в юго-западном стиле может включать любую комбинацию яичницы-болтуньи, картофеля, фасоли, сыра, перца (обычно нью-мексиканский перец, халапеньо или другие виды чили), сальсы, лука, чоризо, бекона или сметаны^[2]. В других вариантах блюда добавляют помидоры, ветчину и прочие свежие продукты^[3].

Буррито для завтрака продают в некоторых ресторанах быстрого питания, таких как Burger King, Dunkin' Donuts, McDonald's и Taco Bell^[4][5][6][7]. Блюдо также является популярной уличной едой. Буррито для завтрака в уличном стиле часто продаются в фудтраках в таких городах, как Лос-Анджелес^[8].

Закусочная Tia Sophia's в Санта-Фе утверждает, что первой использовала термин «буррито для завтрака» в меню в 1975 году. При этом свёрнутая тортилья с комбинацией яиц, бекона, картофеля и сыра существовала в кухне Нью-Мексико задолго до этого^[9][10][11]. Сеть McDonald's представила свою версию в конце 1980-х годов. К 1990-м годам этот стиль переняли и другие рестораны быстрого питания: буррито для завтрака появились в меню Sonic Drive-In, Hardee's и Carl's Jr. В 2014 году сеть Taco Bell запустила меню завтраков, включающее это блюдо^[12].

Буррито для завтрака готовят с множеством вариантов начинки. В её состав могут входить яйца, ветчина, сыр, лук, чили или сладкий перец, бекон, канадский бекон, картофель, колбаса, авокадо, помидоры, шпинат, фасоль и оливки^[1]. В Нью-Мексико блюдо часто подают «залитым» (покрытым соусом чили) или «ручным» (с соусом чили или нарезанным зелёным чили внутри)^[11]. Обычно подаётся разогретым или свежеприготовленным.