Материал из РУВИКИ — свободной энциклопедии

Помидор

Помидор
Помидор в культуре
Помидор в культуре
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Клада:
Высшие растения
Клада:
Сосудистые растения
Клада:
Семенные растения
Отдел:
Цветковые
Класс:
Двудольные[1]
Порядок:
Паслёноцветные
Семейство:
Паслёновые
Подсемейство:
Паслёновые
Триба:
Паслёновые
Род:
Паслён
Подрод:
Potatoe
Секция:
Томат
Вид:
Помидор
Международное научное название
Solanum lycopersicum L., 1753
Синонимы
  • Solanum pomiferum Cav.

Помидо́р или тома́т (лат. Solánum lycopérsicum), — вид однолетних или многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum)[2] семейства Паслёновые (Solanaceae). Родина помидоров — Латинская Америка. В Европу растения были завезены в XVI веке испанцами. Это одна из самых востребованных в мире овощных культур. Её съедобные плоды — сочные многогнёздные ягоды различной формы и окраски используют в кулинарии в свежем, варёном, жареном, вяленом и консервированном виде. Плоды входят в состав большинства итальянских, испанских и южнофранцузских блюд. Известные блюда из помидоров: томатная паста, томат-пюре, томатный сок, различные соусы (кетчуп, лечо, сальса), суп (гаспачо, сальморехо), коктейль («Кровавая Мэри»)[3].

Этимология названия

[править | править код]

Впервые томаты были завезены в Европу испанцами из Перу под именем «поми дель Перу», то есть «яблоко перуанское».

По одной версии, название «помидор» происходит от итал. pomo d'oro, что означает «золотое яблоко»[4], по другой — от фр. pomme d'amour, то есть, яблоки любви (за форму виде сердца и ярко-красный цвет, символизирующий любовь их считали афродизиаком)[5].

Русское название «томат», заимствованно из французского языка (фр. tomate), которое, в свою очередь, восходит к ацтекскому названию растения «томатль» что означало «крупная ягода»[6].

Латинский суффикс lycopersicum в научном названии томата, придуманный Карлом Линнеем в 1754 году, дословно переводится как «волчий персик».

Биологические особенности

[править | править код]

Помидор имеет хорошо развитую корневую систему стержневого типа. Корни разветвлённые, растут и формируются быстро. Уходят в землю на большую глубину (при безрассадной культуре до одного метра и более), распространяясь в диаметре на 1,5—2,5 м. При наличии влаги и питания дополнительные корни могут образовываться на любой части стебля, поэтому помидор легко размножается черенками и боковыми побегами (пасынками). Поставленные в воду, они через несколько суток образуют корни[7].

Стебель у помидора прямостоячий или полегающий, ветвящийся, высотой от 30 см до 2 м и более. Листья непарноперистые, рассечённые на крупные доли, иногда картофельного типа. Цветки мелкие, невзрачные, жёлтые различных оттенков, собраны в кисть. Помидор — факультативный самоопылитель: в одном цветке имеются мужские и женские органы[7].

Плоды — сочные многогнёздные ягоды различной формы (от плоско-округлой до цилиндрической), массы (мелкие — до 50 г; средние 50—100 г; крупные — свыше 100 г). иногда до 800 г и более) и окраски (розовой, красной, малиновой, белой, зелёной, жёлтой[7].

Семена мелкие, плоские, заострённые у основания, светло- или тёмно-жёлтые, обычно опушённые. Физиологически зрелыми становятся уже в зелёных, сформированных плодах. Всхожесть сохраняют 6—8 лет[8].

История и распространение

[править | править код]

Родиной томата принято считать Южную Америку: Галапагосские острова, Чили, Перу и Эквадор, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы растения[9].

В середине XVI века помидор попал в Испанию и Португалию, а затем во Францию, Италию и другие европейские страны. В произведении «Общая история дел Новой Испании» (1547—1577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения об использовании помидора (шитоматль) в качестве лекарственного растения[10]. Первое упоминание о применении помидоров в пищу связано с каннибализмом ацтеков, которые использовали их при приготовлении мяса[11]. Первыми из европейских ботаников упомянули помидор в 1553—1554 годах Ремберт Додонеус в книге «История трёх первых начал в комментариях и рисунках», описав куст под названием «пома аморис» (яблоко любви), и Маттиоли под названием «поми д’оро» (золотое яблоко), описав плоды томатов[5].

Долгое время помидоры считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. Самый ранний рецепт блюда из помидоров опубликован в кулинарной книге в Неаполе в 1692 году, при этом автор ссылался на то, что этот рецепт родом из Испании.

В XVII столетии французский садовод Оливье де Серр утверждал, что помидоры несъедобны, другие говорили, что плоды вызывают тошноту и рвоту. Уже в XIX веке в немецком Ботаническом словаре 1811 года о помидорах сообщается следующее: «Хотя помидор и считается ядовитым растением…в Португалии и Богемии даже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом»[5].

В XVIII веке помидор попал в Россию, где также вначале возделывался как декоративное растение, так как ягоды не созревали полностью. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову[7], которому удалось добиться полной спелости помидоров с помощью рассадного способа выращивания и метода дозаривания[12].

Свойства и состав плодов

[править | править код]

Плоды помидора отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Калорийность спелых плодов (энергетическая ценность) — 19 ккал. Они содержат 4,5—8,1 % сухого вещества, половину из которых составляют сахара (в основном глюкоза и фруктоза), а также органические кислоты (3,5—8,5 %) и клетчатка (0,87—1,7 %)[13].

Плоды также содержат белки (0,6—1,1 %), пектиновые вещества (до 0,3 %), крахмал (0,07—0,3 %), минеральные вещества (0,6 %)[14]. В плодах помидора высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин (0,8—1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл), витаминов (В1, В2, В3, В5), фолиевой и аскорбиновой кислоты (15—45 мг/100 г сырой массы), органических (лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная, гликолевая), жирных (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновых (п-кумаровая, кофейная, феруловая) кислот[14]. В плодах найдены антоцианы, стеарины, тритерпеновые сапонины, абсцизовая кислота[14].

Имеющийся в помидорах холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина. В кожице помидоров обнаружен флавоноид нарингенин, обладающий противовоспалительным действием[15].

Ликопин, придающий томатам насыщенный красный цвет, является антиоксидантом[16]. Исследования показали, что содержание ликопина повышается после термической обработки и лучше усваивается организмом[17]. Если в свежих томатах содержание ликопина составляет 0,88-7,74 мг на 100 граммов сырого веса, в то в кетчупе — 9,9-13,4 мг[18], в томатной пасте — 28,6 мг. Биодоступность ликопина улучшается также при пюрировании томата, а также одновременном употреблении с жирами — оливковым маслом, авокадо, сыром[19]. 200 граммов красных томатов и полстакана томатного сока содержат суточную дозу ликопина (≥5 мг)[19].

Содержание микроэлементов в 1 кг плодов: натрий — 40 мг, калий — 2680 мг, кальций — 110 мг, магний — 120 мг, железо — 6 мг, меди — 0,97 мг, фосфор — 270 мг, сера — 140 мг, хлор — 400 мг, марганец — 1,89 мг[13].

Классификация

[править | править код]

В настоящее время существует несколько классификаций помидоров. В России принята[20] традиционная классификация Брежнева. В традиционной классификации[13] помидоры рассматриваются как представители рода Lycopersicon Tourn. В 1964 году советским растениеводом-селекционером Д. Д. Брежневым в роде Lycopersicon было выделено[21] три вида:

Наиболее полной классификацией рода Lycopersicon является классификация американского профессора Ч. Рика (C.M.Rick; 1915—2002), описавшего 9 видов помидоров[20]:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

С 2005 года род Lycopersicon перестали выделять из рода Solanum. Основным названием культурного томата стало Solanum lycopersicum (Peralta, I.E, 2000)[20].

Solanum lycopersicum subsp. cerasiforme (Alef.) Voss

Современные ботаники, придерживающиеся филогенетического подхода, считают род Lycopersicon парафилетическим, на основании чего помидоры приписывают к роду Паслён (Solanum). В связи с таким подходом одни и те же растения имеют синонимичные названия:

Русское название Традиционная классификация Классификация APG II
Томат обыкновенный Lycopersicon esculentum Solanum lycopersicum
Томат перуанский Lycopersicon peruvianum Solanum peruvianum
Томат смородинный Lycopersicon esculentum ssp. pimpinellifolium Solanum pimpinellifolium

На практике, садоводы продолжают пользоваться традиционными названиями, тогда как в строго ботанической литературе употребляется второй вариант.

Сорта помидоров

[править | править код]
Основная статья: Сорта томатов

Сорта помидора характеризуют по различным критериям:

  • по типу роста куста — детерминантные и индетерминантные
  • по времени созревания — ранние, среднеспелые, поздние
  • по способу употребления — столовые, для консервации, для производства сока и др.

Наиболее распространены сорта нештамбового помидора, имеющего тонкие стебли, полегающие под тяжестью плодов, и крупные, слабогофрированные листья. Кусты могут быть как карликовыми, так и высокорослыми.

Сорта штамбового помидора имеют толстые стебли, листья среднего размера, с короткими черешками и сближенными долями, сильно гофрированные. Пасынков образуется мало. Кусты компактные — от карликовых до среднерослых.

Выведены полуштамбовые сорта помидора, занимающие промежуточное положение между указанными группами. Сортов картофельного типа, получившего название за сходство его листьев с картофельными, очень мало.

По типу роста куста сорта помидора делятся на детерминантные (слаборослые) и индетерминантные (высокорослые).

У детерминантных сортов[7]:

  • основной стебель и боковые побеги прекращают рост после образования на стебле 2—6 (иногда более) кистей;
  • стебель и все побеги заканчиваются цветочной кистью;
  • пасынки образуются только в нижней части стебля.;
  • куст небольшой или средних размеров (60—180 см).

Супердетерминантные сорта прекращают рост после формирования на основном стебле 2—3 кистей (все побеги оканчиваются соцветиями и образуют сильно разветвлённый небольшой куст; вторая волна роста отмечается после созревания большей части плодов; первое соцветие образуется на высоте 7—8-го листа).

Полудетерминантные сорта отличаются более сильным, формируя на одном стебле 8—10 кистей.

У индетерминантных сортов помидоров[7]:

  • рост растений неограничен;
  • основной стебель заканчивается цветочной кистью (первая кисть образуется над 9—12 листом);
  • пасынок, растущий из пазухи листа, ближайшего к верхушечной кисти, продолжает рост основного стебля;
  • после образования нескольких листьев пасынок заканчивает свой рост заложением цветочного бутона, а рост растения продолжается за счёт ближайшего пасынка — так происходит до конца вегетации, которая обычно завершается первым осенним заморозком.
  • куст высокорослый (2 м и более), но темп цветения и плодообразования ниже, чем у помидоров детерминантных сортов, растянутый.

Использование в кулинарии

[править | править код]

Томат — одна из самых популярных овощных культур, которую используют для приготовления блюд во всем мире в свежем, варёном, жареном, консервированном виде. Из него готовят томат-пасту, томат-пюре, томатный сок, кетчуп и другие соусы, лечо. В Испании популярны холодные томатные супы — гаспачо, сальморехо[3].

Приготовление вяленых томатов в духовке

Наиболее богаты ликопином и другими питательными веществами сушёные томаты, которые добавляют в супы (как, например, чернослив). За 4—10 дней сушки на солнце томаты черри теряют 88 % своего веса, а крупноплодные помидоры — до 93 %. Чтобы получить килограмм сушёных помидоров, требуется от 8 до 14 кг свежих плодов[22].

Вяленые помидоры отличаются от сушёных бо́льшим количеством сохранённой в конечном продукте влаги. Поэтому, во избежание порчи, их плотно укладывают в стерильные банки и заливают оливковым маслом. Для приготовления используют сливовидные томаты (в Италии предпочитают сорт «Сан Марцано»), которые разрезают пополам, укладывают в один ряд на деревянные противни, посыпают солью и специями, а затем держат под лучами палящего солнца 7—10 дней. В странах с умеренным климатом солнце заменяет духовой шкаф, при этом вяление сокращается до 10 часов. Вяленые томаты используют в сотнях итальянских блюд, в том числе в качестве самостоятельной закуски антипасто. Их добавляют в ризотто, салаты, фокаччу, брускетты[23].

Мировое производство

[править | править код]

По данным Observatory of Economic Complexity (OEC), в 2023 году мировой товарооборот помидоров достиг 11,5 млрд долларов. Ведущими экспортёрами помидоров были: Мексика (3,06 млрд долларов), Нидерланды (1,71 млрд долларов) и Марокко (1,59 млрд долларов)[24].

Крупнейшим производителем помидоров в мире является Китай, существенно опережая США и Индию[25].

Крупнейшие производители помидоров в тоннах[25]

Номер Страна 2014 2016 2023
1  Китай 52 458 880 56 308 914 70 214 666
3  США 15 875 000 13 038 410 12 370 057
2  Индия 18 735 910 18 399 000 10 303 000
4  Турция 11 850 000 12 600 000 8 956 000
5  Египет 8 288 043 7 943 285 6 273 760
6  Италия 5 624 245 6 437 572 5 976 912
7  Испания 4 888 880 4 671 807 5 233 542
8  Иран 6 362 902 6 372 633 4 826 396
9  Бразилия 4 302 777 4 167 629 3 305 053
10  Мексика 3 536 305 4 047 171 2 872 670
11  Россия 2 819 193 2 986 209 2 335 772
12  Узбекистан 2 285 801 2 648 017 985 800

Агротехника

[править | править код]

Помидор — теплолюбивая культура. Оптимальная температура для роста и развития растений составляет +22…+25 °C. Цветение прекращается при температуре ниже 15 °С, при температуре ниже +10 °C прекращается рост растений[26] и созревание пыльцы в цветках, а неоплодотворённая завязь отпадает. Гибель наступает, если температура опускается ниже 0° С[27].

Помидор плохо переносит повышенную влажность воздуха, но требует много воды для роста плодов[27].

Так как помидор светолюбив, при недостатке освещения задерживается развитие растений: листья бледнеют, образовавшиеся бутоны опадают, стебли сильно вытягиваются, что сказывается на продуктивности. Поэтому для получения качественной рассады, необходимо досвечивание растений[28][29].

Томат культивируют в открытом и закрытом грунте[27].

При внесении органических и минеральных удобрений и поддержания грунта в рыхлом состоянии помидор может расти на любых (кроме очень кислых) почвах. Основные элементы минерального питания для помидоров, как и для других растений — азот, фосфор и калий. В азоте помидор особенно нуждается в период интенсивного роста плодов, однако переизбыток азота нежелателен, поскольку это приводит к сильному нарастанию вегетативной массы (т. н. жирование растений) в ущерб плодоношению, а также интенсивному накоплению в плодах нитратов. При недостатке фосфора растения помидоров слабо усваивают азот, вследствие чего прекращается их рост, задерживается формирование и созревание плодов, листья приобретают сине-зелёную, затем сероватую, а стебли лилово-коричневую окраску. Фосфор особенно необходим помидорам в начале вегетации. Усвоенный растениями в этот период, он идёт затем на формирование плодов. Калия помидор потребляет больше чем азота и фосфора. Он особенно нужен растениям в период роста плодов. При недостатке этого элемента по краям листьев появляются жёлто-коричневые точки, они начинают скручиваться, а затем отмирают. Помидорам также необходимы микроэлементы, влияющие на рост и развитие растений: марганец, бор, медь, магний, сера и др. Их вносят в виде микроудобрений[7].

  • Томат в разрезе

    Томат в разрезе

  • Цветущий томат

    Цветущий томат

  • Цвет томата зависит от сорта

    Цвет томата зависит от сорта

  • Помидоры выращиваются на минеральной вате в теплице

    Помидоры выращиваются на минеральной вате в теплице

Семена[править | править код]

При благоприятных температурных условиях и наличии влаги семена прорастают через 3—4 суток. Первый настоящий лист появляется обычно через 6—10 суток после всходов, последующие 3—4 листа — ещё через 5—6 суток, в дальнейшем каждый новый лист образуется через 3—5 суток. Начиная с молодого возраста в пазухах листьев отрастают боковые побеги (пасынки). Продолжительность периода от всходов до цветения растения — 50—70 суток, от цветения до созревания плода — 45—60 суток[8][30].

Технология выращивания[править | править код]

Всходы помидоров. Интервал между снимками 1 сутки
Рассада помидоров через 1,5 месяца после прорастания семян

Посев помидоров производят в парники ещё зимой, с таким расчётом, что через месяц после 2-й пикировки можно было высадить их прямо в грунт, не боясь заморозков, или в полухолодные парники. При очень ранней посадке растения могут быть готовыми к пересадке в грунт ещё в то время, когда земля не готова к этому, и оставшиеся в парнике растения, будучи тесно расположены, начинают вытягиваться и бледнеть, делаясь слишком чувствительными к изменениям температуры. Ввиду этого время посадки должно быть строго согласовано с местными климатическими условиями. В случае заморозков растения необходимо покрывать старыми ящиками, рогожами или матами.

В первое время роста всходов в тёплом парнике приходится наблюдать лишь за проветриванием парника и за ограждением всходов от сорных трав и вредителей. Через 3—4 недели после посева, когда появится вторая пара листьев с зубчиками, приступают к первой пикировке, пересаживая в тёплый же парник, но с большим слоем земли; самая пикировка производится так же, как и с капустой, причём под раму высаживают до 300 растений, если предстоит вторая пикировка, или только до 200, если впоследствии растения будут высажены прямо в грунт, без 2-й пикировки. Во втором парнике наблюдают за проветриванием последнего не только во избежание сырости и плесени, но и в видах закаливания растений.

Через месяц после первой пикировки, когда растения станут слишком теснить друг друга, приступают ко второй пикировке, перемещая растения уже более свободно (не более 200 растений под раму), поднимая парниковый ящик и все менее и менее прикрывая растения рамами, с тем чтобы приучить растения к наружному воздуху. Окончательную пересадку в грунт производят приблизительно через месяц после 2-й пикировки, когда нет уже опасности перед заморозками. В тех случаях, когда желают получить более ранние плоды, например — в начале или середине июня, посев в парниках производят возможно раньше и перед посадкой в грунт производят три пикировки.

Пересадку растений из парников производят в горшки, причём их держат в открытых парниковых ящиках, прикрывая рогожами лишь на ночь и при понижении температуры. Окончательную пересадку в грунт из горшков производят, не нарушая кома земли и закапывая его в заранее приготовленные ямки. Пользование горшками позволяет садовнику не торопиться с пересадкой и выждать наверняка благоприятного времени, так как в горшках растения продолжают правильно развиваться. Что же касается месторасположения для помидоров, то они любят освещённый, сухой, хорошо орошаемый грунт. Свежего удобрения помидор не выносит, подвергаясь картофельной болезни; хорошо удаётся помидор после капусты, получившей богатое удобрение. Высаживают помидоры рядами, тесная посадка вредна во всех отношениях. Немедленно после посадки растения поливают, и эту поливку продолжают до тех пор, пока растения не примутся.

В начале периода после посадки, когда ночи ещё прохладные, следует избегать полива после захода солнца, так как это вызвало бы ещё большее охлаждение земли. Вдоль всей плантации проводят бороздки для орошения растений. помидоры довольствуются орошением, и поливку из лейки самих растений необходимо производить лишь при крайне сильных засухах, да и то раза два в лето. При дальнейшем росте растений необходимо подвязывать и подрезать растения (шпалерный способ разведения), что содействует равномерному освещению растений, лучшему проветриванию, а следовательно, и более обильному, и более раннему созреванию плодов. После обрезания растения таким образом, что остаются лишь 2—3 сильных побега, промежуточные же удаляются, помидоры подвязываются или к шпалерам (решёткам, проволокам и т. п.), или к кольям, причём должно быть наблюдаемо, чтобы каждый стебель развивался вполне свободно. Дальнейший уход заключается в удалении жировых побегов и поправке подпорок.

Уборку помидоров завершают до наступления холодных ночей. Температура +8 °C уже губительна для плодов. Если же температура опускается ещё ниже, плоды загнивают даже сорванные, не успев дозреть. Поэтому снимать их с кустов лучше бурыми и даже зелёными. Этим ускоряется налив оставшейся завязи. Дозаривание ведут в ящиках, куда плоды укладывают в 2—3 слоя. Полезно положить в ящик и несколько красных помидоров: они выделяют газ этилен, ускоряющий созревание зелёных помидоров. Выбирая же из ящиков красные плоды, оттягивается срок дозаривания остальных плодов (при длительном хранении именно так и поступают). Собирают плоды раз в неделю[31][32].

Вредители и болезни

[править | править код]

Вредителями помидоров являются медведка, комарики-сциариды чёрного цвета, тепличная белокрылка, картофельные тли и некоторые другие насекомые: (хлопковая совка, колорадский жук).

В 2000-х годах в Европе стал распространяться опасный чужеродный вредитель помидоров — томатная минирующая моль[33]. В России эта моль появилась в 2010 году[34]. Родина этого вида — Южная Америка[35].

Болезни помидоров могут быть вызваны избытком или недостатком азота, калия, фосфора или же грибками и вирусами. Основные методы борьбы с болезнями помидоров — использование системных фунгицидов. В списке ниже представлены основные заболевания:

Также встречаются болезни разной природы, проявляющиеся в растрескивании плодов, скручивании листьев помидоров.

Фрукт или овощ

[править | править код]

Различие между научным и бытовым (кулинарным) представлением о плодах, ягодах, фруктах, овощах в случае помидора (как и некоторых других растений, например, огурцов) приводит к путанице. Плоды помидора — с точки зрения ботаники — многогнёздные синкарпные ягоды. В английском языке не существует разницы между терминами фрукт и плод. В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взимании таможенных сборов помидоры, по способу их использования, следует считать овощами, поскольку они подавались на обед, а не на десерт (хотя суд отметил, что с ботанической точки зрения помидоры — это ягоды[36]).

В культуре

[править | править код]
Памятник «Слава помидору»

В Каменке-Днепровской Запорожской области (Украина) установлена скульптура «Слава помидору».

30 августа 2007 года 40 000 испанцев собрались в Буньоле, чтобы бросить друг в друга 115 000 кг помидоров на ежегодном фестивале Томатины[37].

Слово tomate является стержневым компонентом некоторых французских устойчивых выражений (фразеологических единиц[38]:

  • envoyer des tomates pourries à qn (букв. послать гнилые помидоры — освистать или осмеять актёра, пьесу и т. п.);
  • recevoir des tomates pourries (букв. получить гнилые помидоры — быть освистанным);
  • rouge comme une tomate (букв. красный, как помидор — очень красный от гнева, смущения, стыда]);
  • rester comme une tomate (букв. остаться, как помидор — не быть в состоянии сказать хоть слово от удивления);
  • se manier / se dégrouiller la tomate (букв. шевелить задом — торопиться).

См. также

[править | править код]

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. ↑ Ранее Lycopersicon esculentum в роде томат (лат. Lycopersicon). Подробнее см. раздел Классификация.
  3. ↑ 1 2 Ольга Захарова. Помидор. gastronom.ru. Дата обращения: 25 апреля 2025.
  4. ↑ Словарь Шанского (ПО) на Словороде. www.slovorod.ru. Дата обращения: 16 октября 2019. Архивировано 19 ноября 2016 года.
  5. ↑ 1 2 3 Ж.И. Орлова. Всё об овощах. — Москва: Агропромиздат, 1986. — С. 94. — 222 с.
  6. ↑ Harper, Douglas. Tomato. Online Etymology Dictionary. etymonline.com. Дата обращения: 7 июня 2012. Архивировано 7 июня 2012 года.
  7. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Никитина Д. А., Карпухин М. Ю., 2022.
  8. ↑ 1 2 Выращивание помидоров в лабораторных условиях. www.elibrary.ru. Дата обращения: 9 августа 2020.
  9. ↑ История. genetics.timacad.ru. Кафедра генетики МСХА. Дата обращения: 25 апреля 2025.
  10. ↑ Саагун, 2013, с. 33.
  11. ↑ Евгения Риц. Мы за едой не постоим. Глобальный еврейский онлайн центр (30 мая 2018). Дата обращения: 1 июня 2018.
  12. ↑ Биология: Современная иллюстрированная энциклопедия. / Под ред. А. П. Горкина. — Росмэн, 2007. — С. 445.
  13. ↑ 1 2 3 Помидор — статья из Большой советской энциклопедии. 
  14. ↑ 1 2 3 Ali, M. Y., Sina, A. A. I., Khandker, S. S., Neesa, L., Tanvir, E. M., Kabir, A., … & Gan, S. H. (2021). Nutritional Composition and Bioactive Compounds in Tomatoes and Their Impact on Human Health and Disease: A Review. Foods, 10(1), 45. PMID 33375293 PMC 7823427 doi:10.3390/foods10010045
  15. ↑ Kolot, C., Rodriguez-Mateos, A., Feliciano, R., Bottermann, K., & Stahl, W. (2019). Bioavailability of Naringenin Chalcone in Humans after Ingestion of Cherry Tomatoes. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. doi:10.1024/0300-9831/a000574
  16. ↑ Кирпиченкова Екатерина Васильевна, Королев А.А., Никитенко Е.И., Денисова Е.Л., Фетисов Р.Н., Петрова Е.С., Фанда Е.А., 2020, с. 183.
  17. ↑ Амангулыев М.Б., Ходжадурдыев Х., 2024.
  18. ↑ Екатерина Ходан. Почему обработанные помидоры полезнее, чем сырые? belnovosti.by (16 марта 2020). Дата обращения: 26 июня 2024.
  19. ↑ 1 2 Нагима Семчукова. Синьор помидор: максимальная польза помидора в рационе питания. rskrf.ru. Роскачество (16 августа 2021). Дата обращения: 26 июня 2024.
  20. ↑ 1 2 3 Генетические коллекции. Томаты. Классификации // Кафедра генетики МСХА. www.genetics.timacad.ru. Дата обращения: 25 апреля 2025.
  21. ↑ Брежнев Д. Д., Томаты, 2 изд., Л., 1964
  22. ↑ Марианна Орлинкова. Вяленые помидоры: как их приготовить и что с ними потом делать. gastronom.ru (15 августа 2024). Дата обращения: 25 апреля 2025.
  23. ↑ Таразевич Мария. Как в Сицилии. Итальянский шеф-повар дает простой рецепт вяленых томатов. mag.relax.by (10 сентября 2020). Дата обращения: 26 июня 2024.
  24. ↑ Tomatoes (Fresh/Chilled). oec.world (2025). Дата обращения: 27 апреля 2025.
  25. ↑ 1 2 Производство - Продукты животноводства и сельскохозяственных культур. fao.org (27 апреля 2025). Дата обращения: 27 апреля 2025.
  26. ↑ Томат// Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь. — М.: Советская энциклопедия. Главный редактор: В. К. Месяц. 1989
  27. ↑ 1 2 3 Томат / А. А. Куленкамп // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  28. ↑ Выращивание помидоров в открытом грунте. www.elibrary.ru. Дата обращения: 9 августа 2020.
  29. ↑ Евгений Вениаминович Луценко, Руслан Айдамирович Гиш, Елена Каримовна Печурина, Сергей Сергеевич Цыгикало. Автоматизированный системно-когнитивный анализ силы и направления влияния морфологических свойств помидоров на количественные, качественные и финансово-экономические результаты их выращивания и степень детерминированности этих результатов в условиях неотапливаемых теплиц Юга России // Политематический Сетевой Электронный Научный Журнал Кубанского Государственного Аграрного Университета. — 2019. — Вып. 150. — ISSN 1990-4665. — doi:10.21515/1990-4665-150-015.
  30. ↑ Морфологические и биологические особенности томата. Studbooks. Дата обращения: 9 августа 2020.
  31. ↑ Томаты // Школа и труд. Школа и труд. Дата обращения: 6 октября 2014. Архивировано 9 октября 2014 года.
  32. ↑ Изучение зависимости способов выращивания томатов от их разновидности. school-science.ru. Дата обращения: 9 августа 2020. Архивировано 31 июля 2021 года.
  33. ↑ Заец В. Г., Равашдех Ш. Х. А. А. Томатная минирующая моль – опасный карантинный вредитель томата // Защита и карантин растений : журнал. — 2011. — № 12. — С. 35–36. — ISSN 1026-8634.
  34. ↑ Жимерикин В. Н., Миронова М. К. Южноамериканская томатная моль – угроза томатному производству // Защита и карантин растений : журнал. — 2012. — № 11. — С. 32–34. — ISSN 1026-8634.
  35. ↑ Добрынина С. И., Гритун-Порат В. И. Особенности борьбы с южноамериканской томатной молью (Tuta absoluta Meyrick) // Гавриш : журнал. — 2012. — № 4. — С. 12–13. — ISSN 2074-0468.
  36. ↑ Дело Никс против Хеддена (149 U.S. 304).
  37. ↑ ITN - Spain's tomato fighters see red. web.archive.org (12 октября 2007). Дата обращения: 29 сентября 2020. Архивировано из оригинала 12 октября 2007 года.
  38. ↑ Скоробогатова Таисия Ивановна, Суралева Ольга Юрьевна, 2017, с. 97.

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.ruwiki.ru/w/index.php?title=Помидор&oldid=1218221892