Ревень

Эволюция терминологии отражает переход от народных названий к научной систематизации в ботанической литературе XVIII века^[4].

В исторических источниках ревень ревень был известен под названиями «рабарбар» (от лат. rhabarbarum — «варварский корень»): этот термин в качестве родового наименования зафиксирован в работах Турнефора, Филиппа Миллера и позднее Мишеля Адансона. Также встречается упоминание ревеня под названием «рапонтик» (от лат. rhapontic — «понтийский»)^[4].

Современное научное название Rheum было введено Карлом Линнеем в первом издании «Genera plantarum» (1737 г.) — этимология восходит к древнегреческому ῥῆον («рау»), зафиксированному в трудах врача и Диоскорида (I в. н. э.). Описание трёх видов ревеня Линней дал позднее, в фундаментальном труде «Species Plantarum» (1753 г.)^[4].

Лекарственные свойства ревеня были известны ещё в Древнем Китае за 2700 лет до н. э. Он считался универсальным лекарством, регулирующим работу желудочно-кишечного тракта: в больших дозах он обладал слабительным эффектом, в малых — вяжущим и закрепляющим. Эта универсальность сделала его стратегически важным товаром в медицине донаучного периода. Лучшим считался ревень, выращиваемый в китайских провинциях Ганьсу, Сычуань и Юньнань. Марко Поло (1250—1323) был первым европейцем, описавшим в своих заметках, ревень. В Тангутском царстве (Синьцзян), где он прожил в общей сложности 13 лет, корень заготавливали в больших объёмах. Но массово в Европу ревень стали завозить в XI—XII веках через рынки Центральной и Южной Азии. Сначала его привозили арабские купцы через Персию, затем — через Турцию, а после открытия морского пути — через Индию. Россия включилась в торговлю корнем в середине XVII века, когда напрямую стала закупать корень у китайцев и открыла альтернативный новый, сухопутный путь его доставки через Сибирь^[5][6].

Торговля корнем оказалась настолько выгодной, что царь Алексей Михайлович своим указом от 1657 года запретил частную торговлю под страхом смертной казни, положив тем самым начало государственной монополии. Была создана система закупки, обработки и сбыта. Наибольшим спросом пользовались ревень копытчатый (лат. Rheum palmatum) и ревень лекарственный (лат. Rheum officinale), поставлявшиеся из китайских провинций через Кяхту (главный центр браковки и сортировки сырья). Основными покупателями были Венеция, расплачивавшаяся зеркалами и бархатом, Англия и Голландия^[7].

Попытки европейцев разводить ревень в своих ботанических садах оканчивались неудачей. Выращенный в культуре, он терял лечебные свойства, после чего учёные сделали вывод (которого придерживались вплоть до середины XX века) о том, что интродукция растения невозможна и только ревень, произрастающий в Китае в естественных условиях, может быть лекарством.

Пётр I превратил торговлю ревенем в отлаженную систему. В 1704 году он подтвердил монополию, установив жёсткие правила заготовки. Любопытно, что в 1719 году тот же Пётр, всегда искавший новые экономические решения, монополию отменил, разрешив свободную торговлю с уплатой высоких пошлин^[6].

При Анне Иоанновне годовые обороты достигали 150 тысяч рублей, а ежегодные заготовки — 1000 пудов. Благодаря тщательной выбраковке русский ревень сохранял целебные свойства, за что высоко ценился в Европе и приносил государству большую прибыль. Так, закупочная стоимость пуда составляла 4—10 рублей, себестоимость доставки в Петербург — 37 рублей 7 копеек, а экспортная цена в Европу достигала 100—289 рублей.

В 1748 году императрица Елизавета Петровна указом подтвердила запрет на вывоз ревеня частными лицами под угрозой «наижесточайшего истязания». Параллельно велись поиски местных заменителей в Сибири, но найденные виды не обладали необходимыми товарными свойствами. Китайский ревень, поступавший в Европу через Россию, долгое время считали русским^[6][8].

Упадок монополии начался в 1760-х годах вследствие накопления нереализованных запасов и конкуренции с Ост-Индскими компаниями. Окончательная ликвидация государственного контроля произошла при Екатерине II, но Россия сохраняла роль торгового посредника вплоть до Опиумных войн. Выбраковочная станция в Кяхте функционировала до 1863 года, до момента, когда европейцы стали напрямую вывозить ревень из китайских портов. К концу XIX века корень утратил экономическое значение, но сохранил ценность как пищевое и декоративное растение. Также в современной фармакологии ревень является ценным сырьём для изготовления лекарственных препаратов^[6].

Растения рода — эндемики Китая, Монголии и Тибета, где произрастают в горных лесах. Мезофитные виды со временем освоили регионы Восточной и Западной Сибири, Дальнего Востока с хорошо увлажнёнными биотопами: в лесах, речных долинах, на влажных склонах с разнообразными почвенными условиями. Ксерофитная группа адаптировалась к бугристым пескам, каменистым склонам Средней Азии, засушливым районам Заволжья^[4].

В субальпийском поясе Ирана, Закавказья, Кавказа, Средней Азии и Болгарии сформировались специфические экологические типы, произрастающие на травянистых горных склонах^[4].

Северная граница распространения в Сибири проходит по долине Енисея, где вид проникает за Полярный круг. В Средней Азии северный предел ареала определяется степями Северо-Восточного Казахстана. Восточная граница включает побережье Охотского моря, Приморский край и Амурскую область. Западные пределы охватывают Малую Азию, средиземноморское побережье, далее следуя через территорию Турции, Арало-Каспийского побережья и по Волге^[4].

Представители рода — многолетние травянистые растения. Корневая система состоит из горизонтального толстого, одревесневающего корневища и утолщённых ответвлений-стеблеплодов (в верхней части находятся листовые и стеблевые почки, в нижней — центральные и боковые корни)^[4].

Однолетний стебель высокий и мощный (2 метра в высоту), облиственный. У разных видов он может быть полым или сплошным, опушённым или голым, гладким или слабобороздчатым, часто в виде цветоносной стрелки^[4].

Листья очередные, реже супротивные, цельные, пальчато-лопастные или зубчатые. Простые, крупные прикорневые листья (у большинства видов на длинных, мясистых зелёных или красноватых черешках) с гладкой или пузырчатой поверхностью образуют густую розетку. Форма листовой пластины может быть яйцевидной, округлой, овальной, почковидной, треугольной с ровными или волнистыми краями. Стеблевые листья более мелкие^[4].

Цветки обоеполые или раздельнополые, мелкие. Соцветия, в зависимости от вида, в виде пучков или мутовок в пазухах листьев, конечные кистевидные, колосовидные, иногда метельчатые, простые или ветвящиеся соцветия. Околоцветник состоит из 3—6 листиков. Тычинок — от 6 до 9 штук, плодолистиков 2—4, столбиков 2—4. Плод — трёхгранный крылатый орешек (крылья разной окраски и размера)^[4].

По данным WFO Plantlist на июнь 2025 года, в род входят 44 принятых вида, а также 40 видов, пока не включённых в таксономию, но которые могу иметь отношение к роду^[9]:

В базе принятых видов, по версии POWO (на октябрь 2025 года), отсутствуют 6 видов из списка WFO (Rheum altaicum, Rheum × hybridum Murray, Rheum reticulatum, Rheum rhizostachyum, Rheum rhomboideum, Rheum turkestanicum), но в неё включены ещё 17 видов^[10]:

• Rheum austroiranicum Taheri & Assadi
• Rheum cordatum Losinsk., или Ревень сердцевидный
• Rheum coreanum Nakai
• Rheum darvasicum V.S.Titov ex Losinsk., или Ревень дарвазский
• Rheum fedtschenkoi Maxim. ex Regel, или Ревень Федченко
• Rheum hissaricum Losinsk.
• Rheum iranshahrii Taheri & Assadi
• Rheum khorasanicum Baradaran & Jafari
• Rheum kordestanicum Taheri & Assadi
• Rheum maximowiczii Losinsk.
• Rheum neyshabourense Baradaran & Jafari
• Rheum palaestinum Feinbrun
• Rheum persicum Losinsk.
• Rheum platylobum Rech.f.
• Rheum × svetlanae Krassovsk.
• Rheum telianum İlçim
• Rheum uzengukuushi Lazkov & H.J.Choi

Ревень отличается холодостойкостью, выдерживая заморозки до −10 °C. На одном месте он может расти и давать продукцию до 10—15 лет, но оптимальный срок без снижения продуктивности составляет 8—10 лет^[11].

Агротехника культуры включает осеннюю подготовку почвы с внесением зрелого перегноя и комплексных минеральных удобрений (азотных, фосфорных, калийных). Весной стратифицированные в течение 1—2 месяцев семена высевают в разрыхлённую влажную почву на глубину 2 сантиметров. Всходы появляются в течение двух недель. На втором-третьем году жизни растения пересаживают на постоянные места на расстоянии 1,5 метров друг от друга. Стандартный уход включает систематическое рыхление, прополку и орошение. Со второго года вегетации проводятся регулярные подкормки органо-минеральными комплексами^[12].

Наиболее эффективным методом размножения считается осеннее деление корневищ 4—5-летних растений. Каждая делёнка должна содержать 1—2 ростовые почки и развитую корневую систему. Посадку осуществляют в сентябре или ранней весной на глубоко обработанных (до 40 см) плодородных почвах. Первый урожай черешков длиной 30 см и толщиной 2—3 см собирают на второй год. Пик продуктивности наступает на пятый год. Сбор прекращают в середине июля из-за накопления щавелевой кислоты. Возможен осенний сбор в сентябре^[11].

По данным Государственного реестра сортов и гибридов сельскохозяйственных растений, допущенных к использованию в 2025 году, список состоит из 11 наименований: Алтайские зори, Бьюти, Виктория, Дачный, Зарянка, Компотный, Крупночерешковый, Малахит, Русский деликатес, Упрямец, Цукатный^[13].

В кулинарии используют различные виды ревеня, в том числе волнистый, компактный, Виттрока, смородинный^[14]. С толстых мясистых черешков молодых листьев снимают волокнистую кожицу. Используют в сыром или переработанном виде для приготовления различных блюд^[11]:

• десертов (джемов, мармеладов, варенья, цукатов);
• напитков (компотов, киселей, сока, вина, пунша, кваса),
• начинки для выпечки;
• гарнира к мясным и рыбным блюдам;
• в составе супов и овощных смесей.

Ревень сочетается с яблоками и другими фруктами, клубникой, имбирём, апельсинами, корицей. Для снижения кислотности черешки нарезают кусочками по 2,5 сантиметра и бланшируют в течение 3—5 минут в минимальном количестве воды или томить без неё в собственном соку.

Ревень используют во многих национальных кухнях мира. Например, в английской — известен пирог из ревеня, в Германии — ломтики ревеня с ванильным кремом, в Чили считаются лакомством черешки с солью и перцем.

К информации о лечебных свойствах растений не следует относиться как к рекомендациям. Помните: лекарственные растения могут нанести ущерб вашему здоровью.

В медицине употребляется корень некоторых видов ревеня. В китайской медицине ревень много веков используют для для стимуляции пищеварения, повышения аппетита и лечения воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также для лечения и профилактики цинги. В качестве сырья используются корневища, достигшие массы 4—9 килограммов. После технологической обработки из них производят разнообразные лекарственные формы: порошки, таблетки, отвары, настои и сиропы. Препараты ревеня применяются в гастроэнтерологической практике. Характерной особенностью является дозозависимый эффект: в повышенных дозировках препараты проявляют слабительное действие, обусловленное содержанием антрахинонов^[11].

Декоративные виды, например, вид Rheum palmatum, используются в ландшафтном дизайне для создания акцентных посадок.