Мята

Название «Мята» (Menta) для растения было впервые использовано Гаем Плинием Секундом (Комо, 23 — Стабии, 79), римским писателем, адмиралом и натуралистом. Согласно одной из многочисленных мифологических версий, оно происходит от древнегреческого имени «Μίνθη» (Минта или Минфа) — имени несчастливой речной нимфы, дочери бога Коцита (также название мифологической реки), которая была превращена в траву Персефоной, так как была возлюбленной Дита^[3][4][5].

По другой версии, нимфа была возлюбленной бога подземного мира Аида и была превращена в растение Персефоной, женой Аида^[6].

Научное название рода было определено Линнеем в публикации Species Plantarum 1753 года^[7][8].

Растения этого рода достигают высоты 30—120 см. Габитус варьируется от травянистых однолетников (редко) или многолетников до полукустарников или кустарников. Преобладающая жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap), то есть в основном это травянистые растения с многолетним жизненным циклом, с зимующими почками на уровне почвы, защищёнными подстилкой или снегом, и имеющие прямостоячую цветочную ось, часто лишенную листьев. Редко встречается также жизненная форма гемикриптофит ползучий (H rept). Эти растения обычно опушены простыми и прямыми волосками, а также железистыми волосками. Присутствуют ароматические вещества (эфирные масла), содержащиеся внутри железистых волосков. Все растения сильно ароматичны, с типичным острым и пикантным вкусом, но с чётко определёнными оттенками, которые могут различаться даже между популяциями. Часто встречаются гинодиэцичные формы^{[3][9][10][11][12][13][14]}.

Корни вторичные, отходят от корневища, которое может быть ползучим.

Надземная часть стебля восходящая, поверхность более или менее опушённая и полосатая. Стебель имеет четырёхугольное сечение из-за наличия пучков колленхимы, расположенных в четырёх вершинах, в то время как четыре грани вогнуты.

Листья сидячие (особенно верхние) или черешковые (базальные), расположены мутовками попарно накрест супротивно. Пластинка простая, продолговатая, формы от ланцетной до эллиптической; верхушка острая, края пильчатые, зубчатые или городчатые. Поверхность пронизана простыми, мало выступающими жилками и покрыта простыми волосками; цвет обычно ярко-зелёный. Прилистники отсутствуют.

Соцветия, расположенные на верхушке стебля или в пазухах промежуточных листьев, образованы многочисленными цветками, собранными либо в верхушечный колос пирамидальной заострённой формы, либо в шаровидные формы. Количество цветочных мутовок варьируется от 1—2 до 6 (могут присутствовать несколько нижних расставленных ложных мутовок). Каждая мутовка может быть (или нет) подпёрта парой прицветников формы от ланцетной до линейной. Цветки почти сидячие или на коротких цветоножках, спайнолепестные и более или менее неправильные, мелкие. Цветение происходит в разгар лета и продолжается до осени, раскрытие цветков идёт снизу вверх.

Цветки обоеполые (но также только женские), зигоморфные, тетрамерные (4-циклические), то есть с четырьмя кругами (чашечка — венчик — андроцей — гинецей) и пентамерные (5-мерные: венчик и чашечка — околоцветник — состоят из 5 частей). Цветки протандричные (защита от самоопыления).

• Формула цветка:

X, K (4/5), [C (2+3), A 2+2] G (2), (верхняя), костянка, 4 орешка^[10][12]

• Чашечка цветка, остающаяся при плодах, спайнолистная и более или менее актиноморфная, цилиндрическо-трубчатой формы, заканчивается 5 (редко 4) зубцами от треугольно-острых до шиловидных, более или менее равных. Иногда терминальная часть имеет структуру 3/2 (и, следовательно, зигоморфна). Поверхность чашечки, опушённая, пронизана десятком (до 13) продольных жилок (пять из них более заметны). Зев более или менее волосистый или голый.
• Венчик, спайнолепестный, с субгубовидной симметрией (от зигоморфного до более или менее актиноморфного), заканчивается 4 лопастями (два лепестка срослись в одну лопасть), отстоящими и мало отличимыми друг от друга (задние лопасти шире) с выемчатыми краями. Трубка субцилиндрическая (не горбатая), значительная её часть скрыта чашечкой. Поверхность голая, как и зев. Цвет розовый, лиловый или фиолетовый, а также белый.
• Андроцей: тычинок четыре (отсутствует средняя, пятая), двусильные, с передней парой более длинной, они видны и сильно выступают (особенно в обоеполых цветках); все тычинки фертильные (в женских цветках они рудиментарны). Нити голые. Пыльники, качающиеся, имеют форму от эллипсоидных до яйцевидно-продолговатых, теки параллельные и раздельные. Пыльцевые зерна трёхбороздные или шестибороздные.
• Гинецей: завязь верхняя, образована двумя сросшимися плодолистиками (завязь двухгнездная) и является 4-гнёздной из-за наличия ложных перегородок внутри двух плодолистиков. Завязь голая. Плацентация осевая. Семязачатков 4 (по одному на каждое предполагаемое гнездо), они имеют один интегумент и тенуинуцеллятные (с нуцеллусом, примордиальной стадией семязачатка, редуцированным до нескольких клеток)^[15]. Столбик, прикреплённый к основанию завязи (гинобазический), нитевидный. Рыльце раздвоенное с короткими почти равными лопастями. Нектарник представляет собой диск, более или менее симметричный у основания завязи, богат нектаром.

Плод — схизокарпий, состоящий из 4 орешков (эремов) формы от яйцевидной до цилиндрической с поверхностью от гладкой до морщинистой. Раскрывание базальное или латеральное.

• Опыление: опыление происходит с помощью насекомых, таких как двукрылые и перепончатокрылые, редко чешуекрылые (энтомогамное опыление)^[10][16]. В частности, двукрылые являются основными опылителями видов Mentha, так как они чаще посещают места, богатые водой (довольно типичная среда обитания для этих растений)^[3].
• Размножение: оплодотворение происходит в основном через опыление цветков (см. выше).
• Распространение: семена, падая на землю (после того как были перенесены ветром на несколько метров — анемохория), впоследствии распространяются главным образом насекомыми, такими как муравьи (мирмекохория). Семена имеют маслянистый придаток, богатый жирами, белками и сахарами (элайосома), который привлекает муравьёв во время их поисков пищи^[17].
• Эти растения размножаются также посредством корневищ (некоторые растения являются столонообразующими)^[14][18][19].

Виды этой группы массово произрастают по всей Европе, в Азии и Африке и предпочитают как места на полном солнце, так и полутень, но могут выдерживать и низкие температуры. Из восьми видов, присутствующих на территории Италии, шесть встречаются в альпийской дуге. Следующая таблица показывает некоторые данные, касающиеся среды обитания, субстрата и распространения альпийских видов^[20].

Семейство, к которому принадлежит род (Яснотковые), очень многочисленное, насчитывает около 250 родов и почти 7000 видов^[12], имеет главный центр дифференциации в Средиземноморском бассейне; это растения в основном ксерофильные (в Бразилии присутствуют также древесные виды). Семейство разделено на 12 подсемейств: род Mentha описан в трибе Mentheae (подтриба Menthinae), принадлежащей к подсемейству Nepetoideae^[21].

Род Mentha трудно очертить, так как большинство его видов являются полиплоидами (с высокими числами хромосом) и легко гибридизируются между собой (межвидовая гибридизация). Кроме того, это очень изменчивые растения, которые легко адаптируются к ситуации и природе места произрастания. Из сотен описанных видов, по крайней мере для центрально-европейского (и, следовательно, итальянского) ареала, «основными» могут считаться только следующие пять половых видов: M. arvensis, M. aquatica, M. spicata, M. longifolia и M. suaveolens. В то время как эти виды очень изменчивы, гибриды, порождённые ими, более стабильны, размножаясь в основном вегетативным путём (многие из них стерильны). Специфические исследования видов, разновидностей и гибридов рода^[22] показали, насколько трудно разграничить различные группы, хотя различные скрещивания и обратные скрещивания иногда порождали ряд сущностей, хорошо охарактеризованных морфологически, называемых «нотоморфами»^[11].

Помимо официальной таксономии, в Италии, особенно для фармацевтических целей, экстракционной промышленности, а также садоводства, принято подразделять род на четыре секции^[3]:

• Pulegium: чашечка почти двугубая с волосистыми зубцами внутри и зевом, закрытым волосками; венчик горбатый в базальной части; виды: M. pulegium и M. requienii.

Следующие секции имеют актиноморфную чашечку с внутренними волосками, но лишены волосков, закрывающих зев чашечки; венчики прямые.

• Spicatae: соцветия состоят из ложных мутовок, образующих колосья; зев венчика лишён волосков; виды: M. spicata и M. longifolia.
• Capitatae: соцветия состоят из ложных мутовок, образующих шаровидные головки; зев венчика волосистый; виды: Mentha x piperita.
• Verticillatae: соцветия состоят из ложных мутовок, все пазушные (главная ось заканчивается пучком листьев); зев венчика волосистый; виды: M. arvensis.

Для видов этой группы характерны следующие числа хромосом: 2n = 18, 20, 24, 36, 40, 42, 48, 54, 60, 66, 72, 78, 84, 90, 96, 108, 120, 132^[9].

С филогенетической точки зрения исследования, основанные на последовательностях ДНК хлоропластов, показывают, что род в его нынешнем описании может быть монофилетическим^[23]. Однако другие, более поздние исследования указывают на то, что род является парафилетическим (то есть в традиционное очертание рода включены не все потомки общего предка Mentha)^[24].

Внутренняя структура рода организована в несколько секций, которые разные авторы очерчивали по-разному. На кладограмме сбоку показана текущая филогенетическая структура рода с выделением различных традиционно определённых секций^[25].

Внутри подтрибы Menthinae род занимает центральное положение между родами Clinopodium, Ziziphora, Bystropogon, Cyclotrichium и кладой New World clade^[24].

Для лучшего понимания и определения различных видов рода (только для спонтанных видов флоры Италии) в следующем списке частично используется система аналитических ключей (указываются только те характеристики, которые полезны для отличия одного вида от другого)^[11][26][27].

• Группа 1A: чашечка заканчивается 4 зубцами;

• Mentha cervina L. — Высота этого растения варьируется от 1 до 5 дм; жизненный цикл многолетний; жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap); хорологический тип — Стено-Западно-Средиземноморский; типичная среда обитания для этого вида — влажные места и эфемерные лужи; это редчайшее растение (не обнаруживалось со времён Теноре) с распространением на территории Италии, относящимся к Абруцци.

• Группа 1B: чашечка заканчивается 5 зубцами;

• Группа 2A: зубцы чашечки не равны (чашечка субдвугубая); зев при созревании закрыт пробкой из волосков;

• Mentha requienii Bentham — Мята Рекена: высота этого растения варьируется от 2 до 6 см; жизненный цикл многолетний; жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap); хорологический тип — Эндемик; типичная среда обитания для этого вида — влажные места у источников; это редкое растение, встречается на Сардинии до высоты между 500 и 1600 м над уровнем моря.
• Mentha pulegium L. — Мята блошиная: высота этого растения варьируется от 1 до 6 дм; жизненный цикл многолетний; жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap); хорологический тип — Субкосмополит; типичная среда обитания для этого вида — берега, эфемерные пруды и влажные среды, затопляемые весной и пересыхающие летом; это обычное растение, встречается на всей территории Италии до высоты 1200 м над уровнем моря.

• Группа 2B: зубцы чашечки равны (чашечка актиноморфная); зев более или менее волосистый без пробки из волосков;

• Группа 3A: соцветия удлинённые, образованы ложными мутовками в пазухах нормальных листьев; стебель заканчивается пучком листьев или клубочком цветков;

• Mentha arvensis и её гибриды

• Группа 4A: трубка венчика внутри имеет кольцо волосков;

• Группа 5A: растение имеет едкий запах; чашечка имеет форму конуса и внутри почти голая; зубцы чашечки треугольные, почти равносторонние;

• Группа 6A: основание листьев более или менее округлое;

• Mentha arvensis subsp. arvensis: наиболее распространённая раса.

• Группа 6B: основание листьев сужено в клин;

• Mentha arvensis subsp. austriaca (Jacq.) Briq.: растение имеет густое опушение; черешок листьев короче ложной мутовки. Распространение: Бергамские Альпы.
• Mentha arvensis subsp. parietariifolia (Becker) Briq.: растение имеет скудное опушение; черешок листьев длиннее ложной мутовки. Распространение: Бергамские Альпы.

• Группа 5A: растение имеет ароматический запах, похожий на Mentha aquatica; чашечка имеет форму цилиндра и внутри волосистая; зубцы чашечки редуцированы до одной жилки (шиловидная форма);

• Mentha x verticillata L., 1759 (Гибрид между M. arvensis и M. aquatica)^[28]: редкий гибрид. Распространение: Альпы и Паданская равнина.

• Группа 4B: трубка венчика голая и с немногими внутренними волосками (лишена кольца волосков);

• Группа 7A: чашечка волосистая до основания; зубцы чашечки длиннее своей ширины;

• Группа 8A: цвет растений варьируется от сероватого до беловатого с довольно стройным габитусом; стебель покрыт простыми и прижатыми волосками; форма листьев узкая, с острым основанием и едва сетчатым жилкованием;

• Mentha x dalmatica Tausch, 1828 (Гибрид между M. arvensis и M. longifolia)^[29]: довольно обычен. Распространение: Триест.

• Группа 8B: цвет растений варьируется от зеленоватого до сероватого с менее стройным габитусом; стебель покрыт более или менее прямыми волосками вперемешку с курчавыми волосками (мало ветвистыми); форма листьев расширенная, с клиновидным или более или менее округлым основанием;

• Mentha x carinthiaca Host, 1831 (Гибрид между M. arvensis и M. suaveolens)^[30]: основание листьев округлое, жилкование на нижней стороне выступающее и сетчатое; иногда верхние листья крупнее средних. Редчайший гибрид. Распространение: Карния и Верона. (синоним Mentha x muellerana F.W. Schultz)
• Mentha x gentilis L., 1753^[30] subhyb. veronensis (Гибрид между M. aquatica и M. spicata subsp. spicata): основание листьев клиновидное, жилкование едва выступающее; верхние листья всегда меньше средних. Довольно обычный гибрид. Распространение: Виченцские Альпы и Верона.

• Группа 7B: чашечка голая (часто железистая);

• Mentha x gentilis L., 1753^[30] subhyb. piperita (Гибрид между M. aquatica и M. spicata subsp. glabrata): листья матовые, верхние сидячие и лишь немного меньше нижних; чашечка имеет коническую форму (колокольчатую) с треугольными острыми и короткими зубцами. Гибрид, иногда культивируемый в огородах. Распространение: Северная Италия.
• Mentha x smithiana R.A. Graham, 1949 (Гибрид между M. arvensis, M. aquatica и M. spicata)^[31]: листья более или менее блестящие, верхние короткочерешковые и намного меньше нижних (часто прицветниковидные); чашечка имеет цилиндрическую форму с зубцами, редуцированными до одной жилки. Очень редкий гибрид; иногда культивируется в огородах. Распространение: Фриули, Карния, Верона и Южный Тироль.

• Группа 3B: соцветия терминальные и компактные (колос или сферическая головка) без листьев и с некоторыми редуцированными ложными мутовками ниже;

• Группа 9A: листья черешковые (черешок длиннее 2 мм); соцветия более или менее сферические с некоторыми ложными мутовками ниже;

• Mentha aquatica и её гибриды

• Группа 10A: (вид Mentha aquatica не гибридизированный) цветки собраны в главную полусферическую головку (в апикальном положении) и в несколько нижележащих мутовок меньшего размера;

• Группа 11A: пластинка листьев широкояйцевидная (в 1,2—2 раза длиннее ширины) с усечённым основанием;

• Mentha aquatica subsp. aquatica: наиболее распространённая раса.

• Группа 11B: пластинка листьев ланцетная (в 2—3 раза длиннее ширины) с острым основанием;

• Mentha aquatica subsp. ortmanniana (Opiz.) Lemke: редкий подвид. Распространение: Бергамские Альпы и Паданская равнина.

• Группа 10B: (гибриды с видом Mentha spicata, существующие только в культивируемом состоянии) цветки собраны в довольно широкий колос, образованный несколькими сближенными мутовками и другими (1—2) более или менее удалёнными;

• Группа 12A: растения почти голые, то есть опушены только по углам стебля и по жилкам нижней стороны листьев; основание чашечки голое;

• Mentha x piperita L., 1753 subhyb. piperita (Гибрид между Mentha aquatica и Mentha spicata subsp. glabrata)^[32]: пластинка листьев овальная, более или менее широкая (по крайней мере на главном стебле) с часто острой верхушкой. Эти формы культивируются в Северной и Центральной Италии.
• Mentha x piperita L., 1753 subhyb. citrata Ehrh. (Гибрид между Mentha aquatica и Mentha aquatica subsp. ortmanniana): пластинка листьев широкая с тупой верхушкой; соцветие редуцировано до более или менее сферического клубочка на всех стеблях растения.

• Группа 12B: растения этой группы очень волосистые, особенно в верхней части; поверхность чашечки волосистая;

• Группа 13A: волоски только простого типа;

• Mentha x dumetorum Schultes, 1809 (Гибрид между Mentha aquatica и Mentha longifolia)^[33]: редкий гибрид. Распространение: Северная Италия и Апеннины до Базиликаты. У этой сущности известно несколько «нотоморф» (гибридов, хорошо определённых морфологически, чьи признаки зафиксированы и передаются вегетативным путём).

• Группа 13B: волоски, иногда немногочисленные и трудноразличимые, как простые, так и разветвлённые, находятся на нижней стороне листьев;

• Группа 14A: пластинка листьев широкоовальная (в 1,2—1,8 раза длиннее ширины), округлая или более или менее сердцевидная у основания;

• Mentha x maximilianea F.W. Schulz, 1854 (Гибрид между Mentha aquatica и Mentha suaveolens)^[34]: редкий гибрид. Распространение: Лигурия, Полуостров и Сицилия. У этой сущности известно несколько «нотоморф».

• Группа 14B: пластинка листьев варьируется от ланцетной до овально-эллиптической (в 1,8—3 раза длиннее ширины), от округлой до клиновидной у основания;

• Группа 15A: листья шириной 2—4 см; черешок длиной 3—12 мм;

• Mentha x piperita L., 1753 subhyb. nepetoides Lej. (Гибрид между Mentha aquatica и Mentha spicata subsp. spicata): очень похож на Mentha x dumetorum. У этой сущности известно несколько «нотоморф».

• Группа 15B: листья мельче; черешок длиной 2—4 мм;

• Mentha x pyramidalis Ten. (Гибрид между Mentha aquatica и Mentha microphylla)^[35]: редкий гибрид. Распространение: от Умбрии до Калабрии и Сицилии.

• Группа 9B: листья черешковые с черешком короче 2 мм, или сидячие; соцветия — цилиндрические или пирамидальные колосья с несколькими более или менее разделёнными ложными мутовками;

• Группа Mentha spicata

• Группа 16A: стебель, листья и прицветники более или менее голые; тогда как цветоножки и основания чашечек полностью голые;

• Mentha spicata L. — Мята колосистая: эти растения достигают максимальной высоты 3—10 дм; жизненный цикл многолетний; жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap); хорологический тип — Эвримедитерранный; типичная среда обитания — пустыри, обочины дорог и троп, луга; на территории Италии это обычное растение, встречается повсеместно до высоты 1200 м над уровнем моря.

• Группа 16B: всё растение волосистое;

• Группа 17A: опушение образовано только простыми и прямыми волосками; форма пластинки листьев ланцетная с максимальной шириной к середине листа; жилкование листьев более или менее простое и мало выступающее; растения фертильные;

• Mentha longifolia L. — Мята длиннолистная: эти растения достигают максимальной высоты 3—12 дм; жизненный цикл многолетний; жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap); хорологический тип — Палеотемператный; типичная среда обитания — участки вдоль дорог, луга, тропы и берега ручьёв; на территории Италии это обычное растение (исключая острова), встречается повсеместно до высоты между 900 и 2000 м над уровнем моря.

• Группа 17B: опушение образовано разветвлёнными курчавыми волосками вместе с простыми прямыми волосками; растения фертильные или стерильные; максимальная ширина пластинки листьев находится близ основания листа;

• Группа 18A: растения стерильные, неспособные производить семена;

• Mentha x villosa Huds., 1778 (Триплоидный гибрид между Mentha suaveolens и Mentha spicata)^[36]: форма пластинки листьев варьируется от овально-округлой до ланцетной; опушение образовано обильными разветвлёнными волосками. В Италии это обычный гибрид.
• Mentha x villosa-nervata Opiz, 1831 (Гибрид между Mentha longifolia и Mentha spicata)^[37]: форма пластинки листьев обычно узкая; в опушении почти полностью отсутствуют разветвлённые волоски. В Италии очень редок, возможно вымер.

• Группа 18B: растения фертильные с многочисленными семенами;

• Группа 19A: опушение образовано обильными разветвлёнными и курчавыми волосками; листья длиной максимум вдвое больше ширины;

• Mentha suaveolens Ehrh. — Мята душистая: листья шириной 2—4 см и длиной менее чем вдвое больше ширины; верхние ложные мутовки соцветия сближены. Эти растения достигают максимальной высоты 3—9 дм; жизненный цикл многолетний; жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap); хорологический тип — Эвримедитерранный; типичная среда обитания — пустыри, края полей, троп, вдоль канав и влажные места в целом; на территории Италии это обычное растение (немного реже на севере), встречается повсеместно до высоты 600 м над уровнем моря.
• Mentha spicata subsp. condensata (Briq.) Greuter & Burdet — Мята мелколистная: листья шириной 0,5—2 см и длиной более или менее вдвое больше ширины; верхние ложные мутовки соцветия расставлены. Эти растения достигают максимальной высоты 2—6 дм; жизненный цикл многолетний; жизненная форма — гемикриптофит скапозный (H scap); хорологический тип — Восточно-Средиземноморский; типичная среда обитания — влажные пустыри в целом; на территории Италии это редкое растение, встречается только на юге (включая острова) до высоты 1800 м над уровнем моря. (= Mentha microphylla K.Koch у Пиньятти)

• Группа 19B: опушение образовано немногими разветвлёнными и курчавыми волосками; листья длиной более чем вдвое больше ширины;

• Mentha spicata L. — Мята колосистая: пластинка листьев варьируется от ланцетной до овально-ланцетной, сероватая; листья гладкие или морщинистые (см. Группу 16A).
• Mentha x rotundifolia (L.) Huds., 1762 (Диплоидный гибрид между Mentha suaveolens и Mentha longifolia)^[38]: листья очень изменчивы, пластинка варьируется от эллиптически-ланцетной до овально-ланцетной, они шире и более морщинистые. (Mentha x niliaca Jacq., 1777 у Пиньятти)

Следующая таблица показывает основные гибридные связи итальянских мят^[11]:

В Европе и в ареале Средиземноморья присутствуют следующие 10 видов (включая те, что есть на территории Италии)^[26]:

• Mentha aquatica L., 1753 — Распространение: вся Европа и весь ареал Средиземноморья, включая Закавказье и исключая Египет.
• Mentha arvensis L., 1753 — Распространение: вся Европа, включая Закавказье и Анатолию.
• Mentha cervina L., 1753 — Распространение: Франция, Пиренейский полуостров и Магриб.
• Mentha gattefossei Maire, 1922 — Распространение: Марокко.
• Mentha longifolia (L.) L., 1756 — Распространение: вся Европа (реже на севере) и весь ареал Средиземноморья, включая Закавказье.
• Mentha micrantha (Fisch. ex Benth.) Heinr. Braun, 1890 — Распространение: Россия (южная) и Закавказье.
• Mentha pulegium L., 1753 — Распространение: вся Европа (исключая Россию и Скандинавию) и весь ареал Средиземноморья, включая Закавказье.
• Mentha requienii Benth., 1833 — Распространение: Италия и Корсика.
• Mentha spicata L., 1753 — Распространение: вся Европа (реже на севере и западе), Закавказье, Анатолия, средиземноморская Азия и Египет.
• Mentha suaveolens Ehrh., 1792 — Распространение: Западная Европа (и частично центральная), Греция, Анатолия и Магриб.

Полный список видов Mentha, включая признанные гибриды^[2]:

Следующий список указывает некоторые из наиболее частых синонимов^[26]:

• Audibertia Benth.
• Menthella Pérard
• Minthe St.-Lag.
• Preslia Opiz
• Pulegium Mill.

Растение легко культивируется, предпочитает малозатенённые и влажные зоны.

Размножение происходит черенками или делением кустов в конце сентября. У основания растения образуются «столоны», из которых возникают новые побеги, используемые для обновления культур. При выращивании в зонах с низкой влажностью растение выигрывает в богатстве эфирными маслами, но теряет в развитии.

Растение мяты легко поражается паразитическими грибами (Puccinia menthae); его стебли и листья покрываются вздутиями и красноватыми точками, которые затем превращаются в черноватые пятна; заражённые растения следует удалять и сжигать. Кроме того, мяту атакуют улитки, которые её очень любят.

Сбор мяты производится, когда растение полностью расцвело, и отправляется в соответствующие дистиллерии, тогда как для домашнего использования её сушат в прохладном и проветриваемом месте.

• Mentha aquatica растёт в Италии в диком виде во влажных зонах, тогда как в Германии культивируется для производства эссенции, продаваемой под названием «Немецкая мята»; цветки шаровидные и распускаются с июня по сентябрь.
• Mentha arvensis — имеет листья, которые могут достигать 4 см в ширину, растёт в диком виде в Тоскане и Абруцци, а культивируется в Китае и Японии.
• Mentha x gentilis — имеет очень волосистые листья и стебель и пурпурные цветки.
• Mentha x piperita — родом из Англии, является гибридом между Mentha aquatica и Mentha viridis и является одной из самых известных в своём роде. Имеет листья интенсивно-зелёного цвета с пурпурными оттенками вдоль стебля, поэтому различают белую мяту и чёрную мяту; цветки собраны в колокольчатый колос, растение может достигать полутора метров в высоту. Очень распространена в Северной Италии, очень известна Мята из Панкальери (Турин), из неё извлекают масло, широко используемое в кондитерской промышленности и фармации. Разновидность под названием «Mentha bergamotto» (синоним Mentha x citrata^[39]) — растение, достигающее 30 см в высоту, с очень тёмными листьями и освежающим ароматом, имеет пурпурные цветки и листья бронзового цвета; растёт в Европе.
• Mentha pulegium, называемая также «римской мятой» в Лацио (не путать с котовником) — не выше 40 см, имеет овальные, мелкие и бархатистые листья, её цветки, расположенные вдоль всего стебля, белого или жёлтого цвета; распространена по всей Италии в двух разновидностях: «erecta», растущая вдоль дорог или в канавах, и «tomentosa», растущая в засушливых местах.
• Mentha requienii — очень маленькое растение (от 3 до 12 см), очень известное на Корсике и Сардинии, имеет мелкие круглые листья и цветки мальвового цвета.
• Mentha x rotundifolia — или ледяная, не путать с mentastro, с которым имеет общую форму листьев, но без опушения. Всё растение источает интенсивный и выраженный аромат мяты, идеально подходящий для настоев, приготовления чая и напитков в целом, однако именно из-за интенсивного аромата она гораздо реже используется в кондитерском секторе, чем разновидность piperita. Тем не менее, она приятно сочетается с некоторыми мясными блюдами. Растёт кустами с прямостоячими стеблями высотой до 80 см и имеет округлые листья без опушения интенсивно-зелёного цвета, цветки мелкие, белого или розоватого цвета, собраны в колос на верхушке стебля. Растение наиболее распространено в странах Средиземноморья и в целом на юге Европы. Предпочитает влажные почвы и переносит тень, однако только солнечное место гарантирует сильный аромат.
• Mentha longifolia — имеет овальные листья, высоту от 40 до 80 см, цветки собраны в колос белого или розового цвета, спонтанна по всей Италии.
• Mentha spicata — или mentastro, растёт кустами и имеет мелкие округлые листья с беловатым опушением, цветки мелкие, белого или пурпурного цвета, спонтанное растение, растущее в Европе. Всё растение источает сильный, не очень приятный запах. Разновидность под названием римская мята (синоним Mentha viridis^[40]) имеет красноватые стебли, длинные листья и розоватые цветки; очень распространена и является одной из самых культивируемых в Англии. Это разновидность «longifolia», имеет удлинённые овальные зубчатые листья, цветки собраны в очень длинный колос пурпурного цвета, культивируется в Северной Америке и по всей Италии, растёт почти исключительно во влажных местах.
• Mentha cervina, синоним Preslia cervina — разновидность, распространённая в Северной Африке и на юго-западе Европы, похожа по габитусу на Mentha gattefossei.

Каждый вид или гибрид имеет различные пищевые применения. В то время как мята перечная с освежающим вкусом находит применение в конфетах и жевательных резинках, Mentha pulegium, например, указывается в рецептах мясных блюд.

• Первые блюда, особенно на основе риса и в холодных пастах.
• В мясе, особенно в баранине, и в мясных фаршах для начинок, типично для балканской и ближневосточной кухни.
• В рыбе (например, в стиле Mint Julep Bistro, типичном для Нового Орлеана).
• В блюдах на основе крови и мяты, таких как Zurrette и sa vrente.
• В соусах, мороженом и фруктовом льде.
• Для приготовления ликёров, сиропов, конфет, самостоятельно или в сочетании с подходящими вкусами, такими как мята-лакрица, мята-анис, мята-оршад.
• В алкогольных напитках, таких как мохито, tajada, Centerbe, Branca Menta, других горьких ликёрах и граппах.
• Мятный джулеп — подслащённая вода, мята и бурбон или водка.
• Молоко с мятой.
• Десерты.
• Украшение блюд.
• Мята является медоносным растением, и в некоторых районах можно получить монофлорный мёд.

• «Мята», хорошо известная ещё со времён египтян и римлян, использовалась Галеном как лекарственное растение.
• Имеет противопоказания, такие как гастроэзофагеальный рефлюкс и язва желудка, а использование эфирного масла следует избегать у лиц с тяжёлыми заболеваниями печени, почечной недостаточностью и фавизмом^[41].
• В кулинарии используется в супах, соусах, мясе, особенно для приготовления баранины, для приготовления ликёров, сиропов, конфет. Мятные конфеты широко используются из-за их вкуса и способности освежать дыхание и успокаивать боль в горле.
• Широко используется для ароматизации некоторых сортов зелёного чая: типичен магрибский зелёный чай.
• Из мяты извлекают ментол, который является ингредиентом многих духов, косметики, лекарств и используется даже для ароматизации сигарет.
• Следует отметить, что эти свойства ограничены некоторыми видами Mentha. Другие виды, например Mentha pulegium, содержат ядовитые вещества.
• Научные исследования предоставляют доказательства антиоксидантного, антимикробного, ларвицидного, противовоспалительного, противовирусного и биопестицидного действия, обусловленного ароматическими эффектами флавоноидов, фенольных лигнанов, стильбенов, эфирных масел, присутствующих в мяте^[42], а также биоактивных фитохимических веществ, таких как терпеноиды, спирты и розмариновая кислота^[43]. Антимикробный, антидиабетический, цитотоксический и антиоксидантный потенциал находит применение для снижения рисков недоедания у больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и в качестве фитотерапевтического средства при контроле и лечении сердечно-сосудистых заболеваний^[44].