Сельдерей

Сельдере́й (лат. Apium) — род однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae), в который входят 12 принятых видов[4]. Сельдерей пахучий (Apium graveolens) — единственный вид в роду, который культивируют по всему миру как овощную культуру. Сельдерей пахучий имеет три разновидности: листовую, черешковую и корневую[5].

Общие сведения
Сельдерей
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Подцарство:
Зелёные растения
Клада:
Высшие растения
Клада:
Сосудистые растения
Клада:
Семенные растения
Отдел:
Цветковые
Класс:
Двудольные[1]
Порядок:
Зонтикоцветные
Семейство:
Зонтичные
Подсемейство:
Сельдерейные
Триба:
Сельдерейные
Род:
Сельдерей
Международное научное название
Apium L., 1753
Синонимы[2]
Типовой вид

Этимология

undefined

Русское название сельдерей возникло путём заимствования голландского названия selderij (либо немецкого sellerie или французского céleri), которые, в свою очередь, заимствованы из латинского selīnum (от греческого σέλινον — «сельдерей»)[6][7].

Распространение

Родиной сельдерея принято считать Средиземноморье[8]. Но распространение диких видов рода по всему миру (в том числе по умеренной Европе, Западной Азии, Австралии, Южной Америке и Южной Африке) заставляет некоторых учёных усомниться в этом факте. Механизм распространения видов Apium остаётся неясным, но произрастание многих из них в прибрежных зонах позволяет сделать вывод о роли океанических течений в расселении растений по всему миру. Большинство видов рода встречается в Аргентине и Чили, шесть из них являются эндемиками[5].

Основное производство сельдерея пахучего (единственного вида, культивируемого в роду) сосредоточено в регионах с умеренным климатом Северной Америки и Европы. Листовой сельдерей популярен в странах Азии, корневой — в Северной и Восточной Европе[5].

Ботаническое описание

Двулетние или многолетние растения средних и крупных размеров с утолщённым корнем, предпочитающие расти на влажных почвах болот и солончаков. Вырастают до 1 м в высоту и имеют дважды перисто-рассечённые листья на бороздчатом ветвистом стебле и маленькие зеленовато-белые цветки, собранные в сложные зонтичные соцветия. Корни растения содержат сахара, а листья-витамин С.

Историческая справка

В Древнем Египте сельдерей выращивали как лекарственное растение. В Древней Греции и Риме листьями растения увенчивали воинов-победителей. Также короны из сельдерея вручали победителям атлетических игр на Коринфском перешейке[5].

В «Одиссее» Гомер называет сельдерей «селинон», то есть «блестящий». Изящную, мелко нарезанную листву сельдерея можно увидеть на капителях коринфских колонн. В торжественных случаях зеленью сельдерея кормили лошадей — считалось, что это придаёт им особую выносливость и силу[9].

С XVI века его начали выращивать в Италии, во Франции и Англии как ароматическое растение. В XVIII веке был выведен съедобный вид сельдерей пахучий (Apium graveolens). Во время правления Екатерины II сельдерей попал в Россию, но использовался в качестве декоративного растения[9]. В настоящее время существуют три разновидности сельдерея пахучего[8]:

  • сельдерей корневой (Apium graveolens L. var. rapaceum),
  • сельдерей черешковый (Apium graveolens L. var. dulce),
  • сельдерей листовой (Apium graveolens L. var. secalinum).

Прочие сведения

Растение считалось приносящим счастье, и его нередко вешали в комнатах вместе с луком и чесноком.

Таксономия

Род Сельдерей входит в семейство Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales)[2]. Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:


  ещё 6 семейств  
      25 видов
  порядок Зонтикоцветные     род Сельдерей  
           
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Зонтичные    
         
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 506 родов  
     

Виды

Род объединяет 12 принятых видов и 9 не включённых в таксономию, но которые могут быть связаны с родом Apium (по данным WFO Plant List на декабрь 2024 года)[4]:

Примечания


Литература

Ссылки

Сельдерей культурный