Турнепс

Турнепс — двулетнее растение. В первый год у кормовой репы (турнепса) вырастает розетка прикорневых листьев и мясистый корень. На втором году из корня вырастает удлинённый, облиственный стебель с цветками из которых появляются плоды в виде стручков с мелкими семенами^[4].

Форма семядольных листочков турнепса — широкоовальная с выемкой на конце. Первая пара настоящих листьев имеет овальную форму. Листья, образующие прикорневую розетку, простые, удлиненно-овальной формы, густо опушены, светло-зеленого цвета, без воскового налета. Листовые пластинки могут быть цельными или слаборассеченными. Стебель ветвистый, высотой до 1 метра. По всей длине стебля спирально размещены сплошные, треугольной формы листья^[5].

Корневая система этого овощного растения состоит из утолщенного корня и боковых корешков. В первый год жизни формируется стержневая корневая система, проникающая в глубь почвы на глубину 1,5–2 метра. Форма корнеплода округлая или удлиненная. Нарастание массы корнеплода происходит за счет подсемядольного колена. Надземная и подземная части окрашены в желтовато-белый, фиолетово-розовый с зеленым оттенком цвета^[1].

Мякоть корнеплода — белая-жёлтая, рыхлая, с характерным привкусом, свойственным растениям семейства Капустные. Поверхность корнеплода гладкая. Боковые корешки вертикальных рядов не образуют, а распределяются по всей длине подземной части корня^[5].

На втором году жизни это растение зацветает. Соцветие — щиток. Цветки четырехлепестковые, мелкие, ярко-лимонно-жёлтого или оранжево-жёлтого цвета. Турнепс — перекрестноопыляющаяся культура. После цветения образуется плод — стручок, длиной около 4—6 см в котором образуются мелкие семена (диаметр 1–2 мм) округлой формы темно-коричневого цвета^[2].

Кормовая репа, является одним из старейших культивируемых овощных растений в мире. Различают сорта кормового и столового турнепса. Большинство районированных кормовых видов создавались с использованием скандинавских сортов^[6]. В России селекционерами создаются новые сортотипы кормовой репы. К примеру, появился Остерзундомский сорт турнепса, подходящий для культивации в условиях северных регионов России^[7].

Турнепс — высокоурожайная, скороспелая, холодостойкая культура, менее требовательна к плодородию почв, чем другие корнеплоды. Сортотипы турнепса широко культивируется в ряде стран мира: Германии, Дании, Великобритании, США, Канаде, Австралии, России^[3].

Благодаря неприхотливости турнепс может возделываться в регионах, где другие корнеплоды плохо растут, в том числе за Полярным кругом. Возможно покосное выращивание после зерновых культур. Перспективен при использовании в зеленом конвейере, при этом посев проводится в несколько сроков. Предпочитает турнепс суглинистые и дерново-подзолистые супесчаные почвы^[8][9].

Средняя урожайность кормового турнепса в России в среднем составляет от 5 до 8 тыс. кг с гектара. При благоприятных условиях он может дать урожай до 1 000 ц/га корнеплодов и до 150 ц/га листьев. Вес отдельных корнеплодов может превышать 1 кг. Часто посевы турнепса скармливают на корню: сначала крупному рогатому скоту (поедает листья и надземную часть корней), затем свиньям (выкапывают остатки корнеплодов)^[10].

Корнеплоды турнепса содержат: полисахариды, глюкозу, ряд полезных белков, липиды, минеральные соли (калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк), ряд витаминов (особенно C, B1, B2, PP), а также небольшое количество каротинa и целлюлозы.

Корнеплод турнепса в сыром виде содержит (130 г)^[11]:

• калории — 36 ккал
• углеводы — 8 г
• клетчатка — 2 г
• белок — 1 г
• витамин К — 42% (от рекомендованной суточной нормы потребления)
• витамин С — 30%
• фолат — 5%

Рубленая ботва турнепса содержит (55 г)^[12]:

• калории — 18 ккал
• углеводы — 4 г
• клетчатка — 2 г
• белок — 0 г
• витамин К — 115%
• витамин С — 37% (от рекомендованной суточной нормы потребления)
• фолат — 27%

Кормовые сорта турнепса представляют собой ценный корм для сельскохозяйственных животных, богатый сахарами, витаминами и минеральными солями^[4]. Включение их в рацион питания позволяет значительно повысить удои молочного скота. Они значительно улучшают кормовые рационы животных в зимний стойловый и весенний периоды, когда возникает острый недостаток витаминов и минералов^[1].

Для молочных коров турнепс является молокогонным кормом, так как корнеплоды в основном состоят из сахаров, крахмала, пектиновых веществ и гемицеллюлозы. Кормовой турнепс смешивают с грубыми кормами, что даёт возможность с большой пользой использовать солому и мякину^[13].

Не кормовые сорта турнепса используют как в сыром виде для салатов, так и в вареном — для овощных рагу^[14].