Гёзлеме

Слово gözleme происходит от турецкого слова közleme, что означает «жарить / готовить на углях». Это слово может в конечном счёте восходит к турецкому слову köz, что означает «гореть». В связи с тем, что старотурецкий алфавит не имел никакого различия между звуками К и Г, остается неясным, когда произошёл переход согласных от köz к göz. Самая старая запись этого слова на тюркском языке датируется 1477 годом. Впервые оно засвидетельствовано в персидско-турецком словаре Lügat-i Halîmî, а также найдено в путевых заметках Эвлия Челеби^[3].

Первоначально это было блюдо для завтрака или легкая домашняя закуска. Во второй половине XX века стал элементом быстрого питания в Турции, предлагается в качестве как простых, так и изысканных блюд. С традиционными начинками например, обжаренная говядина и лук, шпинат и фета, картофель и чеснок и т. д., и новыми, например, шоколад и цедра апельсина; грецкий орех и банан с медом; копчёный лосось и яйца и т. д. Встречается в ресторанах, кафе и тележках с едой.

Начинкой для гёзлеме может быть:

• Шпинат с сыром фета^[4]
• Шпинат с сыром фета и рубленым мясом
• Шпинат с сыром фета и яйцом
• Морепродукты
• Яйцо
• Рубленое мясо, фарш^[5][6]
• Сыр
• Картофель
• Грибы
• Шпинат с кинзой

Gözleme