Кремовый пирог

Известной версией является банановый кремовый пирог. Кремовые пироги готовят с множеством других вкусов, включая ванильный, лимонный, лаймовый, арахисовый, кокосовый и шоколадный.

Большинство кремовых пирогов состоят из заварной начинки и верхнего слоя из взбитых сливок. Заварная начинка родственна кондитерскому крему, ключевому компоненту французских тортов и тартов. Это открытый пирог, в котором основа покрывает дно и края, но не верх. Основа может быть стандартной из песочного теста, либо приготовленной из измельчённого печенья или крекеров Грэма.

Большинство кремовых пирогов готовят с варёной заварной начинкой. «Волшебный лимонный кремовый пирог», изобретённый в компании Borden и приписываемый её вымышленному представителю Джейн Эллисон, загущается иначе. Он застывает за счёт свёртывания при комнатной температуре смеси сгущённого молока с сахаром, яиц и лимонного сока. Позднее этот рецепт эволюционировал в лаймовый пирог.

Метание пирогами, или бросание пирога (обычно кремового), берёт начало от комедийного приёма «пирог в лицо» из буффонады. Этот приём появился на сцене в мюзик-холлах английского театрального импресарио Фреда Карно^[2]. Эта практика также используется для выражения неодобрения политикам или другим общественным деятелям. Иногда это делается в шутку на благотворительных мероприятиях. В таких случаях человек, занимающий руководящую должность, добровольно соглашается получить пирогом в лицо от победителя аукциона.