Сарбурма

Сарбурма, также известное просто как бурма среди крымских татар и pierekaczewnik среди татар Польши и Литвы, является традиционным мясным пирогом в крымскотатарской кухне. В крымскотатарском языке слово sarmaq означает «завернуть», а burmaq «завить».

Его название среди татар Польши и Литвы происходит от русского глагола перекатывать «катиться»^[1]. Сейчас это распространенная закуска в Крыму и Турции (тур. etli kol böreği)^[2][3].

В Польше это особая кухня татар и защищена регламентом Европейского Союза с защищенным обозначением происхождения. Основными ингредиентами являются традиционно баранина и тесто. То же самое используется в другом очень популярном крымском и турецком блюде — чебуреке.