Чуду
Чуду́/Чуда́ — блюдо народов Дагестана, входит в даргинскую, кумыкскую и другие национальные кухни. Представляет собой тонкие, либо толстые пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые. Тесто может быть как пресное или дрожжевое, так и замешанное на кисломолочном продукте. Вариантов начинки существует множество — это и мясо (баранина, говядина), и зелень (укроп, дикий лук, крапива, лебеда, конский щавель), и овощи (картофель, тыква), и творог. Готовые чуду обычно смазывают маслом и складывают друг на друга, образуя стопку. Потом накрывают чем-нибудь, чтобы чуду отпарились и размягчились. Употребляют горячими.
Что важно знать
| Чуду | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Дагестан | |
| Продукты | |
| Основные | |
Этимология
Происхождение слова чуда́, которое распространено во многих северо-кавказских языках, связывается с даргинским языком[1]. Название чуда́ распространено во многих даргинских диалектах как название пирога, встречается в аварском — чуду, лакском — чутту, чеченском — чутта[2].
Чуду — слово даргинского происхождения, со значением «пирог», который восходит к древнедаргинскому чуттви, который в свою очередь восходит к древнекавказскому чвати.[3]
См. также
Литература
- Магомед Атабаев. Кумыки. История, культура, традиции. ISBN 5457687287, 9785457687288
- Дагестанское чуду
- Даргинское чуду с мясом и картофелем
- Похлёбкин В. В. Чуду // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 404. — 456 с. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Примечания
