Моравский куриный пирог
Моравский куриный пирог (англ. Moravian chicken pie) — мясной пирог, который появился в городе Салем, Северная Каролина. Это традиционный закрытый пирог, приготовленный из слоеного песочного теста, наполненный только кусочками вареного куриного мяса и густым соусом на основе бульона. В отличие от пирогов с курицей, в начинку никогда не добавляют овощи. Пирог подается ломтиками с горячим куриным соусом сверху и дополнительным соусом сбоку. Картофельное пюре является распространенным дополнением.
Что важно знать
| Моравский куриный пирог | |
|---|---|
| Moravian chicken pie | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | курятина, бульон, мука, кондитерский жир, соль |
История
Моравские иммигранты, основавшие Салем в 1766 году, были хорошо знакомы с приготовлением мясных пирогов, которые являются основным продуктом кухни Центральной Европы, их прародины. В соответствии с простым и скромным моравским образом жизни для приготовления куриного пирога требовалось всего пять легкодоступных ингредиентов (курятина, бульон, мука, масло, соль) и короткое время выпечки на открытом огне[1]. Со времен колонизации Америки европейцами рецепт моравского куриного пирога мало изменился, а его кулинарная слава распространилась далеко за пределы Уинстон-Сейлема, он стал культовым блюдом Северной Каролины[2]. Свежие и замороженные пироги доступны в ресторанах, магазинах и специализированных продуктовых магазинах по всему региону Пидмонт. Домашние моравские пироги с курицей являются обычным продуктом для сбора средств в местных церквях, настолько, что пасторы, как известно, оценивают стоимость различных церковных проектов по количеству пирогов с курицей, которые необходимо продать для финансирования проекта[3].
Примечания
