Пирог с говядиной и устрицами

Пирог с говядиной и устрицами
Пирог с говядиной и устрицами
	Steak and oyster pie
Входит в национальные кухни
	Английская кухня
Страна происхождения	Англия
Продукты
Основные	Говядина, устрицы
Подача
Тип блюда	Мясной пирог

Пирог с говядиной и устрицами
Пирог с говядиной и устрицами
	Steak and oyster pie
Входит в национальные кухни
	Английская кухня
Страна происхождения	Англия
Продукты
Основные	Говядина, устрицы
Подача
Тип блюда	Мясной пирог

Пирог с говядиной и устрицами — традиционное английское блюдо викторианской эпохи^[1]^[2]^[3]. Блюдо также распространено в Австралии и Новой Зеландии.

В Ирландии его готовили в Ballymaloe House^[4], а также как классическое блюдо Ballymaloe Cookery School^[5]. В Соединённых Штатах Америки это региональное блюдо Норфолка, штат Виргиния. Там могут использоваться шея, пашина, огузок или задняя часть говядины. Пирог готовят в голландской печи и томят до желеобразной консистенции^[6]. В Новой Зеландии пирог с говядиной и устрицами может готовиться с устрицами из Блаффа. Также блюдо иногда готовят с добавлением эля^[7]^[8]. Рик Стейн готовит это блюдо с использованием пива Guinness.

↑ Vallely, Paul Shucks!: Why British oysters are off the menu - Features - Food & Drink (неопр.) (18 сентября 2010). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано 24 мая 2022 года.
↑ On oysters: The British origin of a robust American tradition from Oystermania and A Riverine Expedition (неопр.). British Food in America. Дата обращения: 4 августа 2012.
↑ Eugene Register-Guard - Google News Archive Search (неопр.). Дата обращения: 14 сентября 2016.
↑ Steak and Oyster Pie (неопр.). Spectacularly Delicious (8 марта 2011). Дата обращения: 4 августа 2012.
↑ Mostly Food Journal - Cookbook Review - A Year at Ballymaloe (неопр.). Mostlyfood.co.uk (31 июля 2010). Дата обращения: 31 июля 2012. Архивировано 18 июня 2015 года.
↑ Schenectady Gazette - Google News Archive Search (неопр.). Дата обращения: 14 сентября 2016.
↑ Beef and Oyster Pie (неопр.). Dinner Diary. Дата обращения: 4 августа 2012.
↑ Michael Caines. Food - Recipes : Beef, oyster and ale pie (неопр.). BBC. Дата обращения: 4 августа 2012.

Рецепт из новозеландского издания 1909 года

[1] Vallely, Paul Shucks!: Why British oysters are off the menu - Features - Food & Drink (неопр.) (18 сентября 2010). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано 24 мая 2022 года.

[2] On oysters: The British origin of a robust American tradition from Oystermania and A Riverine Expedition (неопр.). British Food in America. Дата обращения: 4 августа 2012.

[3] Eugene Register-Guard - Google News Archive Search (неопр.). Дата обращения: 14 сентября 2016.

[4] Steak and Oyster Pie (неопр.). Spectacularly Delicious (8 марта 2011). Дата обращения: 4 августа 2012.

[5] Mostly Food Journal - Cookbook Review - A Year at Ballymaloe (неопр.). Mostlyfood.co.uk (31 июля 2010). Дата обращения: 31 июля 2012. Архивировано 18 июня 2015 года.

[6] Schenectady Gazette - Google News Archive Search (неопр.). Дата обращения: 14 сентября 2016.

[7] Beef and Oyster Pie (неопр.). Dinner Diary. Дата обращения: 4 августа 2012.

[8] Michael Caines. Food - Recipes : Beef, oyster and ale pie (неопр.). BBC. Дата обращения: 4 августа 2012.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

Пирог с говядиной и устрицами

История

Примечания

Ссылки

Категории