Арахисовый пирог
Арахисовый пирог (англ. Peanut pie), иногда называемый «пекановым пирогом бедняков» (poor man’s pecan pie) — пирог, типичный для кухни юга Соединённых Штатов, включая регион Тайдуотер, где арахис является обычной культурой[1]. В Северной Каролине это было стандартное блюдо, которое подавали на семейные встречи или церковные мероприятия[2].
Что важно знать
| Арахисовый пирог | |
|---|---|
| англ. Peanut pie | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1940-е |
| Продукты | |
| Основные | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | пекановый пирог |
Происхождение
Происхождение арахиса восходит к Перу. В Европу он был завезён испанцами, а затем распространился в Африку и Азию. Арахис прибыл в Северную Америку в XVIII веке с африканскими рабами. Первоначально арахисовый пирог считался пищей рабов, но к 1940-м годам арахис стал широко употребляться, а в рекламе кукурузного сиропа (используемого для приготовления сладкой липкой начинки для пирога) утверждалось, что пироги с арахисовым маслом могут «заставить даже самого матёрого янки начать делать вам комплименты с южным акцентом». Пирог был популярен в Вирджинии и Северной Каролине[1].
Приготовление
Сладкая начинка готовится из кукурузного сиропа, сахара и яиц, подобно тому, как готовится начинка для пеканового пирога[3]. Вместо кукурузного сиропа иногда используют патоку, сорго, чистый тростниковый или кленовый сироп[4]. Некоторые рецепты включают жирные сливки или сливочный сыр в начинке[5], в то время как другие могут включать шоколад[6], кайенский перец, корицу, мускатный орех или бурбон[1][7]. Обычно поверхность пирога выкладывается половинками арахиса. Готовый пирог подаётся тёплым и может быть украшен взбитыми сливками, десертным соусом или подаваться à la Mode (с мороженым)[3][8]. Его можно приготовить в виде отдельных мини-пирогов и заморозить[2].
Примечания
Ссылки
