Кранцевский пирог
Кра́нцевский пиро́г (от нем. Kranz — «венок») — плетёный пирог в форме венка или косички с начинкой из варёной сгущёнки и орехов, позиционируемый как кулинарный символ города Зеленоградска (до 1946 года — Кранц). С 2017 года в городе ежегодно проводится гастрономический праздник «День кранцевского пирога»[1][2].
Общие сведения
| Кранцевский пирог | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| европейская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | XIX век |
| Продукты | |
| Основные | мука, яйца, молоко, орехи, сгущёнка |
| Подача | |
| Тип блюда | пирог |
История появления пирога
История пирога начинается в XIX веке и тесно связана с именем королевы Пруссии Луизы — жены правителя Пруссии Фридриха Вильгельма III. В январе 1807 года, после того, как прусская армия потерпела поражение от войск Наполеона, королева с детьми направлялась из Кёнигсберга в Мемель через Куршскую косу. Королевская семья была вынуждена остановиться для отдыха в небольшом приморском городке Кранц (название Зеленоградска до 1946 года).
В знак уважения лучший пекарь города приготовил для королевской семьи пирог[3], форма которого — круглый венок, усыпанный орехами и ягодами — символизировала корону, украшенную золотом и драгоценными камнями. Этот жест положил начало кулинарной традиции, возрожденной в XXI веке[4].
Рецепт пирога
Точный исторический рецепт пирога не сохранился. Современная версия рецепта была восстановлена зеленоградскими краеведами на основе архивных материалов из Германии[3].
Для теста используются местные продукты: мука высшего сорта, домашние яйца, сливочное масло[3].
Начинка может отличаться, но классический вариант состоит из варёной сгущенки и грецкого ореха. Для более тонкого вкуса часто добавляют миндаль, горький шоколад и вяленую клюкву[3].
Иногда появляются авторские версии начинки — со вкусом карамели и капучино[3].
Отличительной чертой пирога является его форма в виде плетёного венка или косички, которая отражена в его названии, так как «cranz» в переводе с немецкого языка переводится как «венок»[3].
День кранцевского пирога
День кранцевского пирога стал ежегодно проводиться с 2017 года[5]. Каждую вторую субботу января, в дни празднования Крещения у православных христиан, на площади «Роза ветров» жители и гости Зеленоградска отмечают День кранцевского пирога. Данное событие стало визитной карточкой зимнего курорта и завершением череды новогодне-рождественских праздников[3][6].
С каждым годом количество гостей на празднике растёт, поэтому больше становится и кранцевский пирог[4]. Ежегодно кондитеры пытаются установить новый рекорд по величине приготовленного сладкого символа праздника. Длину пирога измеряют половником, длина которого чуть больше метра. В первые годы празднования события вес угощения начинался от 56 кг, а длина достигала 12 метров. В 2020 году длина пирога символически составила 2020 см при весе почти 80 кг. В 2023 году пирог стал легче — 25 кг, но длиннее — 20,25 метра. В 2026 году длина пирога составила 20 метров 26 сантиметров. Пекари мечтают в будущем испечь стокилограммового гиганта[3].
Программа праздника
В рамках празднования Дня кранцевского пирога проходит концертная программа, в которой участвуют лучшие творческие коллективы Калининградской области, организуется работа праздничных подворий и торговых рядов[7]. Для посетителей праздника организуют тематические шуточные игры, забавы и состязания[4].
Кульминацией праздника является театрализованный вынос и торжественная нарезка гигантского кранцевского пирога[3].
Традиционно в День кранцевского пирога проводится экстремальный триатлон «Amberman Ice», являющийся необычным сочетанием гастрономии и спорта. Участники триатлона должны пробежать 200 метров, затем проехать на велосипеде дистанцию по снегу и в завершение соревнования принять участие в заплыве в ледяных водах Балтийского моря[3].
Примечания
Дополнительно по теме
|
Правообладателем данного материала является АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». Использование данного материала на других сайтах возможно только с согласия АНО «Интернет-энциклопедия «РУВИКИ». |