Манник (пирог)

Манную крупу смешивают с водой или молоком и оставляют набухнуть на 3—4 часа. Добавляют сахар, соль и соду. Перемешивают и переливают на смазанный топлёным маслом противень или форму для выпекания. Готовый пирог смазывают сливочным маслом. Манник без соды: в набухшую крупу, за 2—3 часа до выпечки, добавляют дрожжи, растворённые в небольшом количестве воды или молока, и дают подойти тесту^[1].

Подают пирог горячим или холодным, со сметаной, сладким фруктовым соусом, соком, сиропом или молоком^[1].

Басбуса — в арабской кухне^[2], Ревани — в греческой^[3], Шамали — в армянской^[4]. Эти пироги пропитываются сиропом или мёдом, что характерно для многих восточных кондитерских изделий.