Грязь Миссисипи (пирог)

Пиро́г «Грязь Миссиси́пи» или Миссиси́пский грязево́й пиро́г (англ. Mississippi mud pie) — десертный шоколадный пирог или торт, который, вероятно, возник в американском штате Миссисипи, откуда и получил своё название^[1]. Состоит из шоколадного соуса поверх рассыпчатой шоколадной корочки (бисквит или крошка шоколадного печенья)^[2]. Иногда пирог сверху поливают шоколадным заварным кремом, затем взбитыми сливками и украшают шоколадной стружкой. Перед подачей охлаждают^[3]. Обычно подают с мороженым.

Название «Грязь Миссисипи» происходит от текстуры пирога, напоминающего топкие и рыхлые берега реки Миссисипи^[4]. По другой версии, пирог напоминает липкие глиняные лепёшки, которые делают играющие дети^[5].

Грязевый пирог Миссисипи стал разновидностью брауни и шоколадного фаджа, которые уже существовали в Соединенных Штатах. Согласно разным источникам, он возник между 1970-ми и 1980-ми годами^[6]. Его самое раннее известное упоминание в печати датировано 1975 годом^[7].

Пирог обычно имеет очень влажную текстуру, которая плохо держит форму, и его часто готовят либо в форме листового пирога, либо в форме для выпечки. Существует множество дополнений к различным рецептам грязевого пирога. Некоторые из них могут включать кофе, зефир, орехи пекан, грецкие орехи, карамель, бурбон или даже фруктовые начинки, такие как вишня или ананас^[8].

Хотя пирог Грязь Миссисипи изначально ассоциировался с кухней южных штатов США, он распространён и за их пределами.