Мане пеладу
Мане пеладу (порт. Mané pelado) — бразильский пирог, традиционный для штата Гояс и Центрально-западного региона. Готовится из тёртой маниоки, кокоса и солёного сыра, такого как канастра или минас. Часто подаётся на региональных июньских праздниках в Бразилии.
Общие сведения
История
Точное происхождение пирога неизвестно, однако существует несколько городских легенд о его создании. Одни истории рассказывают о фермере по имени Мануэл или Мане, который продавал этот пирог без рубашки или в расстёгнутой рубашке[1][2], другие утверждают, что десерт назван в честь фермера Мане, собиравшего маниоку голышом[3]. Ещё одна версия гласит, что пирог получил название в честь местного фермера Мане, который предоставил маниоку для создания первого рецепта.
В 2023 году исследователи проекта порт. Comer História («История еды») при Колледже философии и наук Университета штата Сан-Паулу заявили, что мане пеладу происходит от манауэ (порт. manauê). Это бразильский пирог колониального периода, представляющий собой адаптацию традиционного блюда коренных народов Бразилии. Португальцы добавили яйца, молоко, сахар и жир в индейское блюдо из теста на основе маниоки, которое изначально запекалось в банановом листе. Обновлённый вариант стали выпекать на противне, а не в листьях. Позднее в манауэ добавили кокос и сыр, в результате чего появился мане пеладу. Название возникло в результате постепенного перехода от слова «манауэ» к «мануэ», а затем к «мане». Слово «пеладу» (голый) добавилось в конце как отсылка к тому, что десерт выпекался в форме, лишённый «одежды» из бананового листа[2].
Примечания
