Коммерческий сад

Коммерческий сад
Противоположно	ornamental garden[d]

Коммерческий сад на одном из отдалённых островов Гонконга

Коммерческий сад — это небольшое хозяйство, которое выращивает фрукты, овощи и цветы для продажи. Часто продукция продаётся напрямую покупателям и ресторанам. Такие сады обычно занимают небольшую площадь — от 0,4 до 4 гектаров (от 1000 до 4000 м2). Иногда для выращивания используют теплицы. Это отличает коммерческие сады от других видов сельского хозяйства. В США такие сады иногда называют «овощеводческим хозяйством».

В отличие от крупных промышленных ферм, где преобладает монокультура и механизация, в коммерческих садах и огородах выращивается множество различных культур и сортов. Здесь используется больше ручного труда и садоводческой техники. Поскольку объём продукции невелик, её реализуют через местные точки продажи свежих продуктов, такие как фермерские киоски, рынки, программы поддерживаемого сообществом сельского хозяйства, рестораны и независимые магазины.

Коммерческое садоводство и огородничество тесно связаны с огородничеством, которое направлено на выращивание фруктов и овощей.

История

Огурцы тянутся к потолку в теплице в Ричфилде, штат Миннесота, ок. 1910 г.

В прошлом «коммерческий сад» противопоставляли крупным сельскохозяйственным предприятиям, занимающимся выращиванием зерновых культур, молочным и садоводческим хозяйствам. Этот термин до сих пор используют историки, специализирующиеся на сельском хозяйстве.

Такие хозяйства не всегда были небольшими. Многие из них представляли собой крупные коммерческие фермы, которые назывались «садами» не из-за размера, а потому, что в английском языке овощные участки традиционно называли «садами». В английском языке земледелие с использованием мотыги, называют «садоводством», а земледелие с использованием плуга — «фермерством», независимо от масштаба.

«Коммерческий сад» — это просто участок, на котором крестьянин выращивал овощи для продажи, а не для собственного потребления. Огороды, предназначенные для выращивания продукции на продажу, всегда находились рядом с рынками.

Фермы, занимающиеся выращиванием овощей, поставляют свою продукцию на рынок. Овощеводческие хозяйства производят овощи на рынок. На английском их название звучит как «truck farms». Слово «truck» происходит не от «транспортного средства», а от старофранцузского слова «troquer», что означает «обмен» или «бартер».

Бизнес

Оптовые продажи обычно приносят доход в 10–20% от розничной стоимости, а прямые продажи конечному потребителю — 100%. Хотя доходность обычной фермы может быть высокой, эффективный коммерческий сад может получать прибыль в этом диапазоне или даже больше. Однако территория коммерческого сада достаточно ограничена, в то время как при обычном земледелии фермер обрабатывает большие площади, поскольку доступ к прямому рынку не является обязательным условием.

Крупные коммерческие сады нередко поставляют свою продукцию супермаркетам, а также продовольственным кооперативам, программам поддержки сельского хозяйства, фермерским рынкам, оптовым продавцам свежих продуктов и другие каналам с большим объёмом продаж. Они заинтересованы в приобретении широкого ассортимента овощей у одного поставщика, поскольку свежесть продукции позволяет им получать дополнительную прибыль от продажи в супермаркетах и других местных магазинах.

Более крупные коммерческие сады могут использовать смешанные культуры в качестве альтернативы оптовым каналам сбыта, которые часто используют фермы, специализирующиеся на выращивании ограниченного числа культур в больших объёмах.

Однако у этого есть и обратная сторона. В Англии, например, на юге Суссекса выращивали помидоры, которые затем доставляли по железной дороге в Лондон. Появление железных дорог в XIX веке способствовало развитию коммерческих садов в некоторых районах, так как они обеспечивали быструю доставку. Позже многие жители переехали в эти районы, и коммерческие сады превратились в пригороды.

Рост городов приводит к тому, что сельскохозяйственные угодья в городских районах истощаются. В округе Суффолк (штат Нью-Йорк) эту проблему решили, выкупив у фермеров права на застройку сельскохозяйственных земель.

Китайский коммерческий садовник в Австралии, ок. 1893 г.

Социальная роль

В некоторых странах с высоким уровнем жизни, таких как Австралия и США, садоводство считается общественно полезным занятием. Обычно им увлекаются недавно прибывшие иммигранты, которые ещё не успели накопить капитал и развить языковые и торговые навыки.

В Австралии садоводство было популярно среди различных групп людей. В XIX веке это были американцы английского происхождения и выходцы из германоязычных стран. В середине-конце XIX века садоводство стало особенно популярным среди китайцев, которые приехали в страну во время золотой лихорадки. Позже, в XX веке, садоводство распространилось среди мигрантов из Южной Европы, таких как итальянцы, мальтийцы и югославы. После войны во Вьетнаме в страну приехали мигранты и беженцы из Юго-Восточной Азии, например, вьетнамцы и камбоджийцы.

Коммерческое садоводство даёт возможность группам иммигрантов, которые не имеют других навыков, помимо трудовых, активно включаться в рыночную экономику. Это не зависит от уровня образования или знания языка, хорошо подходит для трудоустройства расширенных семейных групп, а в крупных регионах, где развито садоводство, даже для более широкой поддержки сообщества. Обмен знаниями и опытом внутри общин снижает риски и способствует развитию других профессий — перевозчиков, рыночных агентов и подрядчиков.

Земля под садоводство обычно стоит относительно недорого, что позволяет иммигрантам приобретать её — часто вместе с жильём — гораздо охотнее, чем в городских условиях. В этой сфере, как и в любом другом сельском хозяйстве, есть вероятность неурожая, падения цен на продукцию и конкуренции со стороны крупных промышленных ферм и импортных продуктов, которые подвергаются глубокой заморозке.

Кроме того, существует опасность использования пестицидов, особенно если садоводы не имеют достаточной подготовки и не умеют читать информацию о продукции. Это может привести к негативным последствиям для здоровья и окружающей среды.

Также есть риски применения пестицидов, особенно когда садоводы не обладают необходимыми знаниями и не могут правильно истолковать информацию о продукции. Это может иметь негативные последствия для здоровья людей и окружающей среды.

Ещё одна проблема — маргинализация молодого поколения. Их рассматривают как самых сильных и выносливых, чтобы они продолжали заниматься сельским хозяйством, а не стремились к другим целям и возможностям.

Альтернативный образ жизни

В последние годы коммерческое садоводство стало привлекательным вариантом для тех, кто заниматься земледелием. Оно позволяет начать бизнес с меньшими вложениями, чем в обычном коммерческом сельском хозяйстве. Кроме того, спрос на основные продукты питания остаётся устойчивым. Особенно это касается органических и местных продуктов, которые стали популярны в последнее время.

Некоторые люди рассматривают садоводство как хобби, но на самом деле это признанный вид фермерства с чёткой бизнес-моделью, который может быть очень прибыльным.

Существует множество видов деятельности, связанных с садоводством. Некоторые садоводы иногда продают выращенные ими продукты на рынках или через интернет. Для других же садоводство становится основным источником дохода. Это требует большой ответственности и хороших предпринимательских навыков.

Среди успешных садоводов можно выделить Элиота Коулмана и Жан-Мартена Фортье. Они написали книги, в которых изложили свой опыт.

Современная Северная Америка

Теплица со съедобными растениями, штат Джорджия, США

Например, в Северной Америке один фермер может работать полный рабочий день в саду на территории в 8100 м². В основном он использует ручные и лёгкие электроинструменты, а также, возможно, небольшой трактор. В течение сезона он выращивает около 20 различных культур. Ранней весной он сеет более устойчивые растения, такие как горох, шпинат, редис, морковь и салат-латук. Затем фермер переходит к культурам основного сезона, таким как томаты, картофель, кукуруза, фасоль, огурец и лук. Позднее, когда наступает более прохладная осенняя пора, он может посадить капусту и брюкву. Сбор урожая происходит не реже одного раза в неделю, и фермер делает это вручную, иногда прибегает к помощи помощников.

Собранные продукты сортируются, моются и продаются свежими на местном фермерском рынке и в киоске на территории фермы. Для перевозки урожая и других сельскохозяйственных материалов на небольшие расстояния фермер использует пикап.

Процесс работы такого садовода — это постоянный цикл посадки и сбора урожая в течение всего сезона роста растений, который обычно заканчивается с наступлением холодов.

Деятельность на коммерческих огородах, которые занимают более обширную территорию, можно охарактеризовать как интенсивное смешанное овощеводство, хотя основные цели бизнеса и сельского хозяйства остаются прежними. Такие работы часто выполняются фермером, его семьёй или нанятым персоналом. Они работают полный рабочий день. Чтобы выполнить многие задачи, используется трактор, однако потребность в ручном труде, особенно при пересадке растений и сборе урожая, также высока. В сезонном производстве задействованы бригады из 10, 20 и более человек. Всё это привело к тому, что в США появились группы «временных рабочих» или «мигрантов», которые в течение сезона собирают урожай на разных фермах по всей стране.

В более холодных регионах для выращивания рассады обычно используются теплицы. Сбор и последующая обработка урожая в промышленных масштабах — это сложный процесс, который требует использования специализированного оборудования, такого как механизмы для сбора и обработки урожая, а также холодильные установки и рефрижераторы для транспортировки.

Примечания