АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Зелёные спагетти

Зелёные спагетти (англ. Green spaghetti, также исп. espaghetti verde или espagueti verde) — блюдо из пасты, перца поблано и сметаны (или сливок), распространённое в мексиканской кухне и кухне долины Рио-Гранде (Техас).

Описание, ингредиенты и приготовление

Прия Кришна в статье для The New York Times сравнила это блюдо с «феттучине Альфредо с ярким зелёным характером»[1].

Блюдо состоит из спагетти, подаваемых в сливочном соусе из жареного поблано. Соус обычно готовят из жареных поблано и лука, пюрированных в блендере со сметаной. Дополнительные ингредиенты могут включать петрушку, кинзу и чеснок. Для украшения часто используют рубленую зелень и раскрошенный сыр котиха[2][3][4][5].

Подача и культурное значение

Зелёные спагетти считаются праздничным блюдом; их часто подают на свадьбах, вечеринках, праздниках, днях рождения, крестинах и других мероприятиях как в Мексике, так и в техасской долине Рио-Гранде[2][3][4][5][6].

Популярность

Блюдо малоизвестно за пределами Мексики и долины Рио-Гранде[2][3][4][5][7]. По словам редактора отдела тако журнала Texas Monthly Хосе Ралата, писавшего о версии ресторана Barbs B Q в 2022 году, ранее это блюдо «никогда не мигрировало в рестораны»[6]. В 2022 году Ралат написал, что версия этого ресторана, «возможно, стала лучшим блюдом, которое я ел за весь год»[6]. Сайт Eater назвал его «классикой долины Рио-Гранде»[8].

Примечания

  1. ↑ The Restaurant List 2024 (англ.), The New York Times (24 сентября 2024). Дата обращения: 13 декабря 2024.
  2. ↑ 1 2 3 McCarthy, Amy How Barbs B Q Pairs Mom's Green Spaghett With Perfect Brisket (англ.). Eater (14 мая 2024). Дата обращения: 13 декабря 2024. Архивировано 10 сентября 2024 года.
  3. ↑ 1 2 3 Briseño-González, Paola Espagueti Verde (Creamy Roasted Poblano Pasta) Recipe (амер. англ.). NYT Cooking (3 декабря 2024). Дата обращения: 13 декабря 2024. Архивировано 8 декабря 2024 года.
  4. ↑ 1 2 3 Leimkuhler, Mia It's Easy Being Green Spaghetti. New York Times (5 декабря 2024). Дата обращения: 13 декабря 2024. Архивировано 6 декабря 2024 года.
  5. ↑ 1 2 3 Topalu, Feta Espagueti Verde (Mexican Green Spaghetti) Recipe (амер. англ.). Mashed (8 января 2024). Дата обращения: 13 декабря 2024. Архивировано 21 июня 2024 года.
  6. ↑ 1 2 3 Ralat, José R. My Favorite Mexican and Tex-Mex Bites of 2022 (англ.). Texas Monthly (1 декабря 2022). Дата обращения: 13 декабря 2024. Архивировано 14 января 2024 года.
  7. ↑ Torres, Anthony; Zamora, Esmeralda Lockhart BBQ joint makes list of best US restaurants, blends Mexican flavors to create unique Texas taste (амер. англ.). KXAN Austin (30 сентября 2024). Дата обращения: 13 декабря 2024. Архивировано 6 октября 2024 года.
  8. ↑ Chaudhury, Nadia The 12 Best New Restaurants in America (англ.). Eater (7 ноября 2023). Дата обращения: 8 ноября 2023. Архивировано 8 ноября 2023 года.

Дополнительно по теме

Категории