Маргарита (коктейль)

«Дедушкой» популярного коктейля считается Brandy Crust, созданный в 1862 году. В начале XX века появилось нескольких популярных миксов на этот коктейль, среди которых: Sidecar, Kamikadze, White Lady и другие. В их числе Picador, который стал «отцом» Маргариты: в его состав вошлаи текила, лайм и гарнировка в виде соляной корочки по краю бокала^[6].

появление Маргарите датируется промежутком с 1936 по 1948 годы. Существует много версий о его появлении, практически во всех фигурирует женщина с именем Маргарита. Одна из самых популярных версий называет создательницей коктейля Маргариту Сеймз, смешавшую коктейль из текилы, французского апельсинового ликёра «Куантро» и сока лайма в 1948 году в Акапулько на приёме, где коктейль понравился Томми Хилтону — владельцу сети отелей Hilton. Хилтон распространил этот рецепт в барах и ресторанах своих гостиниц^[4][5].

В некоторых районах Мексики традиционным считается коктейль, в состав которого входит не ликёр «Куантро», а травяной ликёр «Damiana», главным компонентом которого является растение Тёрнера раскидистая (Дамиана, Turnera diffusa) — афродизиак, которым нередко пользовались индейцы майя^[7].

Коктейль состоит из текилы, апельсинового ликёра «Куантро» (или заменителя «трипл-сек») и сока лайма (или лимона) и льда. Соотношение текилы, ликёра и сока колеблется в широких пределах — 2:1:2, 2:1:1, 3:2:1, 3:1:1 и 1:1:1. «Исторически верным» считается именно 2:1:2^[8], такая пропорция более гармонична на вкус и в ней не ощущаются отдельные компоненты коктейля. Компания «Куантро» считает «оригинальной» пропорцию 2:1:1^[9].

Состав коктейля по IBA^[10]:

• 50 мл текилы
• 20 мл «Куантро»
• 15 мл свежевыжатого сока лайма

Все компоненты смешиваются в шейкере со льдом, после чего коктейль фильтруется от льда, мякоти цитрусовых (лайма). Для фильтрования используется метод дабл-стрейн — то есть при переливании коктейля в бокал напиток фильтруется стрейнером и ситом одновременно, чтобы исключить попадания мякоти лайма и кусочков льда в бокал.^[8] Подаётся в бокале «Маргарита», края которого украшены солью.

Классический коктейль «Маргарита» имеет множество вариантов. Заменяя апельсиновый ликёр «Куантро» на ликёры разных вкусов и цветов (или же добавляя их к «Куантро»), получают разновидности коктейля «Маргарита» — «голубую» (с ликёром кюрасао), персиковую, клубничную, ананасовую и т. д. Взбивая ингредиенты с дробленным льдом в миксере, получают «Замороженную Маргариту».

В «Книге рекордов Гиннесса» зафиксировано создание самой большой в мире «Маргариты» объемом более 32 тысяч литров^[11].

• Скини Маргарита — это коктейль из двух ингредиентов, в который не входит ликер и содержит только текилу и немного сока лайма бренд Роуз, взболтанный со льдом и, поданный с солью^[12].
• Бирмарита (или Коронарита)^[13] — пивной коктейль, в котором бутылка пива бренда Corona или другого пива с легким вкусом^[14] переливается вверх дном в коктейль Маргариты^[15].