АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Пан де касон

Пан де касон[1] — это уникальное блюдо мексиканской кухни, представляющее собой вариацию лазаньи из тортильи и акульего мяса, таким как катран, черную фасоль или пюре из черной фасоли и пикантный томатный соус с хабанеро[1][2][3]. Это блюдо описано как фирменное блюдо штата Кампече, Мексика[4].

Блюдо обычно готовят с черноперой акулой в Кампече, а в Юкатане обычно используют катрана[1]. Традиционно приготовление включает отваривание акульего мяса в приправленной воде, а затем измельчение его[1].

Общие сведения
Пан де касон

Вариации

Блюдо можно приготовить с любой рыбой, необязательно использовать только акулье мясо[5].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 Meyer, A.L. Атлас закусок: Мир маленьких кусочков / A.L. Meyer, J.M. Vann. — Houghton Mifflin Harcourt, 2008. — P. 83–85. — ISBN 978-0-544-17738-3.
  2. ↑ de Silva, G.G. Краткий словарь мексиканизмов : [исп.]. — Fondo de Cultura Econรณmica, 2008. — P. 163. — ISBN 978-968-16-8399-3.
  3. ↑ Fisher, J. Мексика. — Rough Guides, 2004. — P. 720. — ISBN 978-1-84353-253-8.
  4. ↑ Deane, Z. Путеводитель исследователя по ацтекским и майянским империям Мексики (Полный справочник исследователя). — Countryman Press, 2011. — P. 175. — ISBN 978-1-58157-881-2.
  5. ↑ Times, The Playa Pan de Cazón (Тортильи с измельченной рыбой). The Playa Times (1 января 2014). Дата обращения: 26 августа 2015. Архивировано 17 сентября 2015 года.

Дополнительно по теме

Категории