Алегрия (мексиканская сладость)
Алегрия (исп. Alegría) — мексиканская сладость, приготовленная из семян амаранта, подслащённая мёдом или сахаром. Сладость производится в основном в районе Сантьяго-Тульеуалько в Мехико. Известна под названием «алегрия» с XVI века[1][2][3]. В сентябре 2016 года официально объявлена «Нематериальным культурным наследием Мехико» (исп. Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México)[4].
Общие сведения
| Алегрия | |
|---|---|
| исп. Alegría | |
| Входит в национальные кухни | |
| мексиканская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | Семена амаранта, мёд или сахар |
| Подача | |
| Тип блюда | Сладость |
Описание
Амарант является растением, которое произрастает в Мексике. В доиспанский период он составлял часть рациона коренного населения, а также использовался как валюта и в церемониальных целях. Из амаранта и мёда делали фигурки в качестве подношений богам[3]. В XVI веке Эрнан Кортес запретил выращивание амаранта, чтобы прекратить подобные религиозные практики. В этот период растение перестало использоваться[5], так как тем, кто продолжал его выращивать, грозила смертная казнь[2].
Алегрия стала самым популярным способом употребления амаранта[5]. Эти сладости готовят путём взрывания семян на горячей сковороде без масла[6]. Семена начинают лопаться за считанные секунды. Готовый продукт смешивают с мёдом или сахарным сиропом, иногда с добавлением жареных семян (например, арахиса или тыквы) или нарезанных сухофруктов. Смесь формуют различными способами и упаковывают для продажи[1].
