Чесночный чатни
Чесночный чатни — чатни родом с Индийского субконтинента, приготовленный из свежего чеснока, сушёного или свежего кокоса, арахиса и зелёного или красного перца чили[1]. Иногда в качестве ингредиентов используются зира и тамаринд[1]. Приправа бывает жидкой и сухой[2]. Жидкую разновидность готовят из свежего тёртого кокоса и обычно подают сразу после приготовления.
Общие сведения
| Чесночный чатни | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Индия, Бангладеш, Пакистан, Непал | |
| Страна происхождения | Индийский субконтинент |
| Продукты | |
| Основные | Чеснок, кокос, арахис, перец чили |
| Подача | |
| Тип блюда | Приправа |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Дахи чатни, Райта |
Сухая разновидность
Сухой вариант — коммерческий продукт, продаваемый в пакетах и банках. Домашний сухой чесночный чатни хранится в бутылках до четырёх недель. В холодильнике срок хранения составляет до шести месяцев[2]. Его употребляют в сухом виде или смешивают с йогуртом[1], творогом, пахтой или растительным маслом. Иногда готовится в виде порошка.
Применение
Чесночный чатни используется в домашней кулинарии во многих регионах Индии (особенно в Махараштре[1], Гуджарате, Пенджабе, Раджастхане и северной Карнатаке) и Пакистане. Его часто едят со свежим горячим бхакри (плоская пресная лепёшка из муки таких зерновых, как сорго (джовар), баджра (жемчужное просо), начни (пальчатое просо) и других)[1]. Чесночный чатни иногда подают к чату и кхандви.
Примечания
Ссылки
- Garlic chutney. Vahrehvah.com.
- Dry Garlic Chutney Recipe. Foodviva.com.
