Найти статью
Шоколадные бомбочки
Шокола́дные бо́мбочки — десерт в форме полых сфер из шоколада с наполнителями для получения горячего напитка. В результате растворения бомбочки в горячем молоке получается шоколадный напиток с наполнителем, в качестве которого обычно используют зефир, измельчённое печенье и кондитерскую посыпку.
Широкое распространение десерт из разряда DIY получил с 2020 года благодаря соцсетям. Новый тренд был также подхвачен крупными кондитерскими фирмами. Красиво оформленные и упакованные бомбочки используют в качестве подарка[1].
Общие сведения
Что важно знать
| Шоколадные бомбочки | |
|---|---|
| Время появления | 2020 год |
| Продукты | |
| Основные | шоколад, маршмеллоу |
| Возможные | какао, кондитерская посыпка, печенье |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
| Темп. подачи | горячий |
Описание рецепта
| Сферы | Начинка | Дополнения |
|---|---|---|
| Термостабильный шоколад (в каплях) | Маршмеллоу | Пищевой краситель |
| Шоколадная плитка без добавок | Кондитерская посыпка | Экстракт (перечной мяты, апельсина, малины, ванили) |
| Печенье | Карамель | |
| Мятные леденцы |
Шоколадная сфера
Для изготовления сфер используют термостабильный шоколад в каплях[2] (дропсы) — молочный, тёмный, белый. Подойдут также покупные шоколадные плитки без добавок. Шоколад растапливают в микроволновой печи (импульсами по 10—15 секунд, перемешивая между циклами нагрева) или на водяной бане. Жидкую массу распределяют по поверхности ячеек в виде полусфер диаметром 6—7 сантиметров силиконовой формы и убирают на 10 минут в морозильную камеру. Застывшие полусферы достают из формы и наполняют начинкой. Шары получают, соединив расплавленных краёв полусфер с помощью нагретого ножа[3].
Приготовление
Бомбочку опускают в стакан с горячим молоком. Растворяясь, шоколадная оболочка образует сладкий напиток, а высвобожденная при этом начинка придаёт ему дополнительные вкусовые нюансы[4].
Варианты
Получить разнообразные виды шоколадных бомбочек позволяют следующие приёмы[5]:
- добавление перед растапливанием шоколада экстракта (например, перечной мяты, мяты, апельсина, малины или ванили);
- использование карамельной начинки типа дульсе де лече;
- в растопленный белый шоколад добавить пищевой краситель, чтобы получить сферы различных цветов;
- использовать в качестве посыпки измельчённые мятные леденцы.
Подача
Красиво украшенные шоколадные бомбочки можно использовать в качестве комплимента, преподнося их в прозрачных пакетиках, перевязанные лентой, или в подарочных коробочках[3].
