Кейнс, Майкл (шеф-повар)

Кейнс родился в Эксетере в 1969 году. Был усыновлён Патрицией и Питером Кейнсами, став одним из шести детей. Изучал общественное питание в Эксетерском колледже^[3]. С 1987 по 1989 год работал в отеле Grosvenor House на Парк-Лейн в Лондоне, после чего три года работал под руководством своего наставника Раймона Блана в Le Manoir aux Quat' Saisons в Оксфордшире. Затем переехал во Францию, где учился у Бернара Луазо в Сольё и Жоэля Робюшона в Париже.

В 1994 году стал шеф-поваром ресторана Gidleigh Park (одна звезда Мишлен), но вскоре потерял правую руку в автомобильной аварии. В 1999 году Gidleigh Park получил вторую звезду Мишлен, а в 2001 году Кейнс стал «Шеф-поваром года» по версии The Catey Awards. Кейнс покинул Gidleigh Park в январе 2016 года^[4]; его сменил шеф-повар Майкл Уигналл, также отмеченный звёздами Мишлен.

Компания Michael Caines Restaurants Ltd была основана в 1999 году; ресторан Michael Caines открылся в отеле Bristol Marriott Royal в июле 2003 года. Однако встреча с Эндрю Браунсвордом в начале 2000 года привела к партнёрству и покупке отеля Royal Clarence Hotel в Эксетере в октябре 2000 года. В 2016 году отель закрылся из-за разрушительного пожара^[5].

Вместе они разработали концепцию отелей ABode Hotels. В сеть входят 5 отелей: в Эксетере^[6], Кентербери^[7], Глазго^[8], Манчестере^[9] и Честере^[10]. Кейнс также был исполнительным шеф-поваром The Bath Priory с 2009 по 2017 год; эту должность сейчас занимает Майкл Низзеро^[11]. В 2012 году был назначен директором по еде и напиткам Andrew Brownsword Hotels^[12]; занимал эту должность до июля 2014 года.

В 2013 году Кейнс начал заниматься кейтерингом для команды Формулы-1 Williams. По состоянию на сезон 2017 года, его регулярно видели в паддоке в одежде команды.

В 2006 году Кейнс и Джон Бертон-Рейс представляли Юго-Западную Англию в телесериале Great British Menu. Кейнс победил шеф-повара из Дартмута и вышел в финал.

В 2011 году открыл Академию Майкла Кейнса (The Michael Caines Academy)^[13] в Эксетерском колледже. В 2015 году ушёл из Gidleigh Park и ABode Hotels, чтобы заняться другими бизнес-интересами.

В 2016 году Кейнс открыл Lympstone Manor^[14] — роскошный бутик-отель и ресторан недалеко от Эксмута. Он описывает его как «реализацию мечты, моё видение гостеприимства загородного дома для XXI века». На территории поместья он заложил виноградник для производства игристого вина по методу шампанского. Вино Triassic Pinot Noir, произведённое из первого урожая 2020 года, получило золотую медаль на International Wine Challenge (IWC) 2023 года и бронзу на International Wine and Spirit Competition (IWSC)^[15]. В октябре 2023 года было выпущено игристое вино Classic Cuvée. С января 2025 года Кейнс проводит в отеле частные мастер-классы по кулинарии.

Кейнс перезапустил ресторан The Cove в Монпорте недалеко от Фалмута (Корнуолл), которым 17 лет владели Арти Уильямс и Аннет Рикард. Перезапуск состоялся 10 марта 2020 года; заведение позиционировалось как место с «расслабленным и неформальным подходом к еде, рассчитанное на семьи, местных жителей и отдыхающих». Однако менее чем через 2 недели, 23 марта 2020 года, ресторан пришлось временно закрыть из-за локдауна в связи с пандемией COVID-19. С тех пор Кейнс продал ресторан, который вновь открылся под новым руководством в феврале 2025 года.

В августе 2023 года Кейнс также закрыл свой ресторан The Harbourside Refuge в Портлевене.

Кейнс владел и управлял Mickeys Beach Bar and Restaurant, а также Cafe Patisserie Glacerie в Эксмуте (Девон); сейчас они перешли под новое управление^[16].

Кейнс живёт недалеко от Эксетера в центральном Девоне. У него три дочери и сын. Будучи приёмным ребёнком и человеком с ампутацией, он поддерживает ряд местных агентств, инициатив для людей с ампутацией и благотворительных организаций^[17][18].

• Кейнс был назначен членом ордена Британской империи (MBE) в гражданском дивизионе 17 июня 2006 года в списке наград ко дню рождения королевы («За заслуги перед индустрией гостеприимства»)^[19].
• 10 мая 2019 года был назначен заместителем лорд-лейтенанта графства Девон. Это дало ему право пожизненно использовать постноминальные буквы «DL»^[20].