АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Лау, Вики

Ви́ки Ла́у (англ. Vicky Lau; род. 21 декабря 1981, Гонконг) — гонконгский кулинарный предприниматель, основатель и шеф-повар ресторана TATE Dining Room, удостоенного двух звёзд Мишлен[1], и ресторана Mora, отмеченного зелёной звездой Мишлен. В 2015 году была названа лучшей женщиной-шеф-поваром Азии по версии Asia's 50 Best Restaurants[2][3].

Общие сведения
Вики Лау
англ. Vicky Lau
Дата рождения 21 декабря 1981(1981-12-21) (44 года)
Место рождения
Образование Нью-Йоркский университет / Le Cordon Bleu
Род деятельности шеф-повар
Награды и премии
  • Лучшая женщина-шеф-повар Азии (2015)
  • Шеф-повар года (Tatler, 2023)
Сайт tate.com.hk/links
Разное

Рестораны:

  • TATE Dining Room (2 звезды Мишлен)
  • Mora (Зелёная звезда Мишлен)

Биография

Уроженка Гонконга Вики Лау переехала в США в возрасте 15 лет, где посещала школу-интернат в Коннектикуте. Училась в Нью-Йоркском университете, изучая графические коммуникации. После этого она шесть лет работала в рекламе и стала графическим дизайнером в дизайн-агентстве.

Вернувшись в Гонконг в 2010 году, она поступила на девятимесячный курс в Le Cordon Bleu в Бангкоке (Таиланд) и получила Grand Diplôme[4][5]. Затем она начала работать в сфере высокой кухни, чтобы набраться кулинарного опыта.

Кулинарная карьера

После окончания Le Cordon Bleu Вики Лау начала кулинарную карьеру в ресторане Cepage[6], удостоенном одной звезды Мишлен, под руководством шеф-повара Себастьена Лепинуа[7]. Через год она открыла собственный ресторан TATE Dining Room & Bar, который первоначально располагался на Элгин-стрит в районе Сентрал, Гонконг[8].

TATE Dining Room

TATE Dining Room & Bar открылся на Элгин-стрит в 2012 году и получил одну звезду Мишлен в 2013 году[9]. Изначально кухня шеф-повара Лау представляла собой сочетание французского и японского влияния.

В 2016 году ресторан переехал в более просторное помещение на Голливуд-роуд, где Лау начала включать в меню больше элементов своего китайского наследия. В 2018 году ресторан стал членом ассоциации Relais & Châteaux[10].

В 2021 году TATE Dining Room был удостоен двух звёзд Мишлен, что сделало Лау первой женщиной-шеф-поваром в Азии, достигшей такого уровня признания[11].

По состоянию на 2024 год, TATE Dining Room предлагает блюда, сочетающие китайские кулинарные традиции с западными техниками.

MORA

Ресторан Mora, основанный Лау, начал работу в 2021 году на исторической улице Аппер-Ласкар-Роу. Кулинарная концепция ресторана сосредоточена на блюдах, раскрывающих универсальность сои. С 2022 года Mora удерживает зелёную звезду Мишлен, что отражает приверженность принципам устойчивого развития[12].

Награды и должности

  • 2015: Лучшая женщина-шеф-повар Азии по версии The World's 50 Best Restaurants[13].
  • 2021: Премия The Best Chef Food Art Award от The Best Chef.
  • 2021: Член правления Feeding Hong Kong[14].
  • 2021: Woman of Power по версии Prestige Hong Kong[15].
  • 2023: Шеф-повар года по версии Tatler[16].

Примечания

  1. ↑ How Michelin-starred chef Vicky Lau’s ‘edible stories’ reveal her initial career path (англ.). South China Morning Post (21 февраля 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  2. ↑ Discover Most Influential Asian Female Chef Vicky Lau | FRENCHEFS (англ.), FRENCHEFS (6 февраля 2018). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  3. ↑ Vicky Lau is Asia's Best Female Chef for 2015 (англ.). Fine Dining Lovers (12 января 2015). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  4. ↑ Grand Diplôme | le Cordon Bleu Dusit. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  5. ↑ Alumni Talk - Chef Vicky Lau, Head Chef and owner of the one Michelin-starred restaurant. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  6. ↑ Cepage (23 апреля 2009). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  7. ↑ Chef Sebastien Lepinoy. four-magazine.com. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  8. ↑ Career switch pays off for graphic-designer-turned-chef Vicky Lau, named Asia's Best Female Chef (12 January 2015). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  9. ↑ Tate Dining Room and Bar, Hong Kong (11 февраля 2013). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  10. ↑ Tate Dining Room & Bar Restaurant | Fine dining restaurant Hong Kong | Relais & Châteaux. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  11. ↑ 'Ego cooking': Meet Vicky Lau, Asia's first female two Michelin star chef (июнь 2021). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  12. ↑ Mora – Hong Kong - a MICHELIN Guide Restaurant. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  13. ↑ Hong Kong's Vicky Lau is Asia's best female chef (12 января 2015). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  14. ↑ Introducing our new board member, Chef Vicky Lau (15 октября 2021). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  15. ↑ Vicky Lau (29 ноября 2021). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  16. ↑ Tatler Dining's Chef of the Year, Vicky Lau, shares her thoughts on soy and spirituality. Дата обращения: 9 февраля 2026.

Категории