АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Бакаре, Адеджоке

Адеджоке́ «Джоке́» Бакаре́ (англ. Adejoké "Joké" Bakare; род. Кадуна[1]) — британский шеф-повар нигерийского происхождения, специализирующаяся на западноафриканской кухне. В 2024 году стала первой темнокожей женщиной в Великобритании, удостоенной звезды Мишлен. В том же году была названа «Шеф-поваром года» на церемонии National Restaurant Awards.

Общие сведения
Адеджоке Бакаре
англ. Adejoké Bakare
Место рождения
Страна
Образование Университет штата Кадуна
Род деятельности шеф-повар
Награды и премии
  • Brixton Kitchen (2019)
  • «Лучший ресторан Лондона» (Time Out, 2022)
  • 100 самых влиятельных женщин в индустрии гостеприимства (2022)
  • «Шеф-повар года» (National Restaurant Awards, 2024)
Разное

Стиль: западноафриканская кухня
Рейтинг: 1 звезда Мишлен (2024)

Рестораны: Chishuru

Биография

Бакаре родилась и выросла в Кадуне. По происхождению йоруба (отец — йоруба, мать — игбо). Выросла в северной части Нигерии, что познакомило её с различными культурными влияниями[2]. Своим вдохновителем называет бабушку по отцовской линии, которая готовила уличную еду йоруба[3]. Во время изучения биомедицинских наук в Университете Ахмаду Белло подрабатывала, управляя тележкой с фиш-энд-чипс[4].

В 1999 году переехала в Великобританию для учёбы[5]. Работая в различных сферах, включая управление недвижимостью, продолжала увлекаться кулинарией. Будучи поваром-самоучкой, управляла фургоном с уличной едой возле своей церкви, а позже организовывала суппер-клубы, представляя западноафриканскую кухню[5][6].

В 2019 году друзья убедили её принять участие в кулинарном конкурсе Brixton Kitchen, главным призом в котором было трёхмесячное размещение поп-ап точки в Brixton Village[4]. К своему удивлению, Бакаре выиграла конкурс в любительской категории[7][8].

Chishuru

В сентябре 2020 года Бакаре открыла Chishuru — поп-ап ресторан в Брикстоне, специализирующийся на современной западноафриканской кухне[9][10][11][7][12][8]. В 2022 году Chishuru был назван лучшим рестораном Лондона по версии журнала Time Out.

Chishuru работал в нескольких других временных локациях в Лондоне, прежде чем перерос помещение в Брикстоне. В сентябре 2023 года Бакаре и Chishuru обосновались в Фицровии[9][8]. В ноябре 2023 года положительная рецензия ресторанного критика Шарлотты Айверс привлекла к заведению повышенное внимание.

5 февраля 2024 года ресторан Chishuru и шеф-повар Бакаре были удостоены звезды Мишлен[13]. Благодаря этому признанию Бакаре стала первой темнокожей женщиной в Великобритании, ставшей шеф-поваром со звездой Мишлен[9][10][11]. Она стала второй темнокожей женщиной в мире, удостоенной звезды Мишлен, после Джорджианы Виу из Франции, получившей награду в 2023 году[14].

В июне 2024 года Бакаре была названа «Шеф-поваром года» на церемонии National Restaurant Awards.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Adejoké Bakare, Chef at Chishuru - Great British Chefs (англ.)
  2. ↑ Vittles An interview with Adejoké Bakare of Chishuru (англ.). www.vittlesmagazine.com. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  3. ↑ Myers, Hayley. Adejoké Bakare: ‘Receiving a Michelin star felt like an out-of-body experience’ (англ.). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  4. ↑ 1 2 Meet chef Adejoké ‘Joké' Bakare, whose West African menu scored a Michelin nod (en-CA), The Globe and Mail (14 августа 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  5. ↑ 1 2 Prynn, Josh Barrie, Jonathan West African restaurant Chishuru wins first Michelin star (англ.). Evening Standard (5 февраля 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  6. ↑ Barrie, Josh The amateur cook who has opened her first restaurant serving modern West African cuisine (англ.). inews.co.uk (8 сентября 2020). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  7. ↑ 1 2 Urban, Mike Brixton Village announces winners of the 2019 Brixton Kitchen competition (брит. англ.) (10 апреля 2019). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  8. ↑ 1 2 3 restaurantonline.co.uk Chishuru to open in Fitzrovia next month (брит. англ.). restaurantonline.co.uk (23 августа 2023). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  9. ↑ 1 2 3 Gohil, Neha. UK's first black female Michelin-starred chef: 'We're at the forefront of west African food' (англ.), The Guardian (6 февраля 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  10. ↑ 1 2 Adejoké Bakare, Chef at Chishuru - Great British Chefs (англ.). www.greatbritishchefs.com. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  11. ↑ 1 2 Sutherland, Callum Chishuru: Nigerian chef Adejoké Bakare makes history with Michelin star for her London restaurant (англ.). CNN (9 февраля 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  12. ↑ Hansen, James Brilliant Brixton Restaurant Chishuru Will Pop Up in Farringdon This Autumn (англ.). Eater London (22 августа 2022). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  13. ↑ Sutherland, Callum Nigerian chef makes history with Michelin star for her London restaurant (англ.). CNN (9 февраля 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  14. ↑ Self taught Beninese chef Georgiana Viou awarded Michelin Guide star (англ.). Africa News (7 марта 2023). Дата обращения: 9 февраля 2026.

Дополнительно по теме

Категории