Бенгтссон, Эмма

Эмма Бенгтссон родилась 27 августа 1981 года в Фалькенберге, лен Халланд на западе Швеции^[1]. Изначально она хотела стать пилотом истребителя и, готовясь к военной карьере, посещала стрельбища вместе с отцом^[2]. Вдохновившись примером бабушки, Бенгтссон решила заняться кулинарией и поступила в Международную ресторанную школу в Стокгольме.

Она прошла стажировку в Edsbacka Krog — единственном на тот момент ресторане в Швеции, имевшем две звезды Мишлен. Обнаружив интерес к работе кондитера, после окончания учёбы она продолжила работать в Edsbacka Krog в течение четырёх лет. Затем она перешла в ресторан Operakällaren в Королевской шведской опере, где также работала кондитером следующие пять лет^[1].

Позднее Бенгтссон была приглашена на должность кондитера в ресторан Aquavit в Нью-Йорке под руководством исполнительного шеф-повара Маркуса Йернмарка. За время её работы Aquavit получил звезду Мишлен под управлением Йернмарка, но когда тот ушёл, должность предложили Бенгтссон^[1]. Она не стремилась к этому посту, так как намеревалась лишь помочь на кухне, пока не найдут нового исполнительного шеф-повара^[3]. Под руководством Бенгтссон ресторан получил вторую звезду, что сделало её первой шведской женщиной с двумя звёздами Мишлен и второй в США после Доминик Кренн^[1][3]. В 2016 году под управлением Бенгтссон открылся второй ресторан Aquavit в Лондоне. Это заведение отличалось от нью-йоркского: оно было значительно больше. Поэтому блюда сделали менее сложными, чтобы кухня могла справляться с количеством посетителей^[3].

Она обсуждала с Кренн отсутствие других женщин-шеф-поваров с несколькими звёздами Мишлен и заявила: «Мы сыты этим по горло. Это же просто готовка, ради бога. Я не могу этого понять. Думаю, женщины в целом не уделяют столько внимания тому, чтобы добраться до вершины»^[3]. Когда шеф-повар Хенрик Ритцен, работающий главным шеф-поваром в Aquavit London под началом Бенгтссон, предположил, что мужчины работают на кухне усерднее, чтобы впечатлить женщин-шеф-поваров, она ответила: «Да, но женщинам наплевать. Они просто делают свою работу, им не нужно никого впечатлять. Это забавно»^[4].