Йонссон, Микаэль

В подростковом возрасте у Йонссона диагностировали пищевую аллергию на моллюсков и сырое мясо. Чтобы иметь возможность готовить, он был вынужден делать инъекции кортизона для предотвращения приступов астмы и экземы. Сначала он обучался на повара в Швеции, а затем получил юридическое образование. Работая адвокатом, начал вести кулинарный блог gastroville. Там он публиковал обзоры ресторанов, которые посещал во время путешествий^[1].

В возрасте 44 лет он изменил диету и обнаружил, что это позволяет контролировать аллергию. Он решил осуществить мечту стать шеф-поваром и в 2011 году открыл ресторан Hedone в Чизике. Ранее он никогда не работал на профессиональной кухне^[1].

В октябре 2011 года он прогнал мужчину, который мочился на служебный вход ресторана. Примерно через десять минут в ресторан вошла группа людей и напала на Йонссона. Его ударили ножом в руку, также пришлось удалять осколки стекла со лба. Ему наложили шестнадцать швов. Позже нападавшие были задержаны полицией.

Ресторан Hedone получил звезду Мишлен в гиде 2013 года, опубликованном в октябре 2012 года^[2]. Информация о награде случайно стала публичной на неделю раньше срока.

Йонссон придерживается палеолитической диеты для контроля аллергии. Также он страдает непереносимостью глютена. Любимый ресторан Йонссона — Kojyu в Японии.