Флэй, Бобби (шеф-повар)

Флэй родился 10 декабря 1964 года в Нью-Йорке^[3] в семье Билла и Дороти Барбары Флэй. Он вырос в Верхнем Ист-Сайде на Манхэттене^[8]. Флэй — американец ирландского происхождения в четвёртом поколении; он воспитывался в католической вере и посещал церковные школы.

В 8 лет Флэй попросил на Рождество игрушечную печь Easy-Bake Oven. Его отец считал, что солдат G.I. Joe был бы более подходящим подарком. Несмотря на возражения отца, он получил и то, и другое^[9][10].

Флэй бросил школу в 17 лет. По его словам, его первыми работами в ресторанной индустрии были пиццерия и Baskin-Robbins. Затем он устроился готовить салаты в ресторан Джо Аллена в Театральном квартале Манхэттена, где его отец был партнёром^[4]. Владелец, Джо Аллен, был впечатлён природными способностями Флэя и согласился оплатить обучение сына своего партнёра во Французском кулинарном институте^[11].

Флэй получил диплом по кулинарному искусству и стал членом первого выпуска Французского кулинарного института в 1984 году. После кулинарной школы он начал работать су-шефом. В ресторане Brighton Grill на Третьей авеню Флэй получил должность шеф-повара через неделю после увольнения предыдущего шефа. Флэй уволился, когда понял, что не готов управлять кухней. Он устроился поваром к ресторатору Джонатану Ваксману в Bud and Jams. Ваксман познакомил Флэя с юго-западной кухней, которая стала определяющей в его кулинарной карьере^[4].

Поработав некоторое время на бирже, Флэй вернулся на кухню в качестве шеф-повара Miracle Grill в Ист-Виллидж, где работал с 1988 по 1990 год^[7]. Он привлёк внимание Джерома Кретчмера, который искал шеф-повара в юго-западном стиле. Впечатлённый едой Флэя, Кретчмер предложил ему должность шеф-повара в Mesa Grill, который открылся 15 января 1991 года. Вскоре после этого он стал партнёром. В ноябре 1993 года Флэй в партнёрстве с Лоуренсом Кретчмером открыл Bolo Bar & Restaurant^[11][12] в районе Флэтайрон, всего в нескольких кварталах от Mesa Grill.

Флэй открыл второй Mesa Grill в Caesars Palace в Лас-Вегасе в 2004 году, а в 2005 году открыл Bar Americain, американский брассери, в Мидтауне Манхэттена^[13]. Он продолжил расширять свои рестораны, открыв Bobby Flay Steak в отеле-казино Borgata в Атлантик-Сити, штат Нью-Джерси. За этим последовал третий Mesa Grill на Багамах, расположенный в The Cove на Atlantis Paradise Island, который открылся 28 марта 2007 года^[7]. Ресторан Mesa Grill в Лас-Вегасе принёс Флэю его единственную звезду Мишлен в 2008 году, которая была отобрана в издании 2009 года. Мишлен не публиковал гид по Лас-Вегасу в 2010 или 2011 году, поэтому звезду нельзя было вернуть.

Bolo Bar & Restaurant закрылся 31 декабря 2007 года, чтобы освободить место для кондоминиума.

Помимо ресторанов и телешоу, Флэй был мастер-инструктором и приглашённым шеф-поваром во Французском кулинарном институте^[14][15]. Хотя сейчас он не ведёт занятия, он иногда посещает институт, когда позволяет график^[16].

В 2003 году Флэй учредил стипендию Бобби Флэя. Эта полная стипендия во Французском кулинарном институте ежегодно присуждается студенту программы кулинарного искусства в Лонг-Айленд-Сити. Флэй лично помогает выбирать стипендиата каждый год^[4].

Флэй открыл свой первый Bobby's Burger Palace (BBP) в торговом центре Smith Haven Mall в Лейк-Гроув, Лонг-Айленд, 15 июля 2008 года^[17]. На пике развития у BBP было девятнадцать точек в одиннадцати штатах и округе Колумбия.

Оригинальный Mesa Grill в Нью-Йорке закрылся в сентябре 2013 года после предложенного арендодателем повышения арендной платы.

В мае 2021 года Mesa Grill в Caesars Palace был преобразован в итальянский ресторан под названием Amalfi by Bobby Flay. Он также обновил меню и изменил название своего Bobby's Burger Palace в Лас-Вегасе на Bobby's Burgers. Сейчас у него четыре точки Bobby's Burgers: в Caesars Palace Las Vegas, Paris Hotel Las Vegas, Harrah's Las Vegas и на стадионе Yankee Stadium в Нью-Йорке^[18].

По состоянию на сентябрь 2019 года состояние Флэя оценивалось в 30 миллионов долларов^[19].

Флэй женился на Дебре Понзек, также шеф-поваре. Флэй и Понзек развелись в 1993 году, и в 1995 году Флэй женился на своей второй жене, Кейт Коннелли^[3]. У них есть дочь^[3]. Флэй и Коннелли расстались в 1998 году и позже развелись. Флэй женился на актрисе Стефани Марч 20 февраля 2005 года. Марч и Флэй развелись в июле 2015 года^[20]. Флэй встречался с Хелен Йорк с февраля 2016 года по начало 2019 года. В ноябре 2021 года Флэй публично объявил об отношениях с Кристиной Перес после года знакомства. Пара рассталась в 2024 году. По состоянию на март 2025 года Флэй встречается с коллегой-шеф-поваром Брук Уильямсон.

Флэй называет себя «кошатником» и большую часть жизни прожил с кошками^[21]. У него было три мейн-куна: Начо, рыжий полосатый мейн-кун; Стелла, коричневая полосатая кошка породы мейн-кун, на пять лет моложе Начо^[22]; и Канело^[23]. В октябре 2023 года Флэй сообщил, что Начо умер^[24].

Флэй интересуется скачками чистокровных верховых лошадей и является владельцем победителей скачек:

• More Than Real, победившая в престижном Breeders' Cup Juvenile Fillies Turf в 2010 году;
• Creator (совладелец), выигравший третий этап «Тройной короны» — Бельмонт Стейкс в 2016 году;
• Pizza Bianca, кобыла домашнего разведения, выигравшая Breeders' Cup Juvenile Fillies Turf в 2021 году.

Флэй входил в совет директоров Breeders' Cup с 2014 по 2018 год^[25][26].

Флэй вёл семнадцать кулинарных шоу и спецвыпусков на каналах Food Network и Cooking Channel:

Флэй был судьёй в шоу Wickedly Perfect, The Next Food Network Star и The Next Iron Chef^[27]. Он готовил в программах Emeril Live и Paula's Party.

В шоу Throwdown! with Bobby Flay Флэй бросает вызов поварам, известным определённым блюдом или стилем, на кулинарный поединок по их фирменному блюду. Флэй был «Железным шефом» в шоу Iron Chef America. В 2000 году, когда оригинальное шоу Iron Chef приехало в Нью-Йорк для специальной битвы, он бросил вызов Железному шефу Масахару Моримото в битве с крабами. После окончания часовой битвы Флэй встал на разделочную доску и поднял руки в жесте, который один журналист назвал «преждевременной победой». Моримото, считавший, что настоящие повара почитают разделочные доски и ножи как священные предметы, был оскорблён ярким жестом Флэя и раскритиковал его профессионализм, заявив, что Флэй «не шеф-повар». Флэй проиграл битву. Флэй вызвал Моримото на реванш в родной Японии Моримото. На этот раз Флэй победил.

В специальном эпизоде Iron Chef America, вышедшем в эфир 12 ноября 2006 года, Флэй и Джада Де Лаурентис сразились с Батали и Рэйчел Рэй и потерпели поражение. Это шоу стало самым рейтинговым в истории Food Network. Флэй и Майкл Саймон победили команду Железных шефов Кэт Коры и Масахару Моримото в специальном эпизоде «Thanksgiving Showdown», который вышел в эфир 16 ноября 2008 года. В эпизоде, записанном в июле 2010 года и показанном в марте 2011 года, ведущий монреальского кулинарного шоу Чак Хьюз победил Флэя, став самым молодым канадским чемпионом^[28].

В шоу Beat Bobby Flay избранные шеф-повара соревнуются с Флэем, пытаясь создать блюда лучше, чем у него.

Его спецвыпуски включают:

• Bobby's Vegas Gamble — об открытии Mesa Grill в Лас-Вегасе.
• Restaurant Revamp — Флэй пытается помочь семейному ресторану.
• Chefography: Bobby Flay — биография жизни и карьеры Флэя^[29].
• Tasting Ireland — кулинарный тур Флэя по Ирландии, родине его предков.
• Food Network Awards — Food Network отмечает людей и места, повлиявшие на мир еды^[30].
• All-Star Grill Fest: South Beach — Флэй присоединяется к Поле Дин, Джаде Де Лаурентис, Элтону Брауну и Тайлеру Флоренсу на барбекю.

В октябре 2021 года журнал Variety сообщил, что Флэй покинет Food Network после 27 лет работы, так как он и сеть не смогли договориться о новом контракте^[31]. Журнал People сообщил, что Флэй запрашивал 100 миллионов долларов в рамках предложения. В ноябре 2021 года стало известно, что Флэй подписал новый трёхлетний контракт с Food Network^[32].

В 1996 году Флэй вёл шоу The Main Ingredient with Bobby Flay на канале Lifetime. Дважды в месяц он ведёт кулинарный сегмент в программе The Early Show на CBS^[12]. С марта по май 2011 года он вёл реалити-шоу America's Next Great Restaurant на NBC, где в финале выбирал команду для открытия ресторана. Шоу было закрыто после первого сезона из-за низких рейтингов.

Флэй участвовал в нескольких эпизодах телевизионного цикла Great Chefs, включая:

• Great Chefs – Great Cities
• Mexican Madness DVD
• Great Chefs Cook American

Флэй сыграл эпизодическую роль ведущего кулинарного поединка в оригинальном фильме Disney Channel «Рецепт победы Эдди». Он появился в телевизионной игре Pyramid вместе с коллегой Железным шефом Марио Батали в качестве приглашённых знаменитостей в эпизоде, вышедшем 18 ноября 2003 года. Он был судьёй в телешоу CBS Wickedly Perfect в сезоне 2004–2005 годов. Он также появился в эпизоде «Design» сериала «Закон и порядок: Специальный корпус», который вышел 22 сентября 2005 года. У него была небольшая роль самого себя в фильме 2006 года «East Broadway», где его тогдашняя жена Стефани Марч играла более крупную роль.

В эпизоде шоу Jeopardy! от 12 марта 2008 года была специальная категория «Throwdown with Bobby Flay», где все подсказки были связаны с Флэем^[33]. Он участвовал в матче по софтболу Taco Bell All-Star Legends and Celebrity Softball Game на стадионе Янки-стэдиум после Матча всех звёзд МЛБ 2008 года; Флэй играл за Национальную лигу. Флэй упоминается в фильме 2008 года «Сводные братья» в сцене «Дерек приходит на ужин».

В 2010 году Флэя спародировали в эпизоде мультсериала «Южный Парк» «Крем-фреш». В 2011 году Флэй периодически появлялся в финальном сезоне сериала «Красавцы» в роли бойфренда жены Ари Голда. В 2012 году Флэй появился в сериале «Портландия» в режиссёрской версии эпизода «Brunch Village», где показывал режиссёру Джонатану Криселу, как готовить оладьи с марионберри^[34]. Флэй сыграл самого себя во втором сезоне сериала «Юная», который вышел в 2016 году^[35].

В 2018 году он озвучил дядю Фреда Джонса в мультфильме «Скуби-Ду и Призрак-гурман»^[36].

Флэй сыграл ресторанного критика в телевизионном фильме 2022 года «One Delicious Christmas».

В 2024 году Флэй снялся в рекламном ролике Pepsi, где танцевал, рекламируя напиток в сочетании с грилем.

В 2009 году Флэй вёл еженедельное шоу со звонками слушателей на спутниковом радио Sirius XM. Он давал советы мужчинам по разным вопросам, от спорта до текущих событий, хотя основной темой была еда^[37].

В апреле 2021 года Флэй вместе с Элли Трусделл и Катей Лэнг запустил Made by Nacho, компанию по производству кормов премиум-класса для кошек, названную в честь его кота породы мейн-кун Начо Флэя. Бренд продаёт влажный корм, сухой корм и сублимированные белковые лакомства^[38]. Made by Nacho продаёт корм через свой сайт и в магазинах PetSmart, а также предлагает подписку^[21]. Флэй также основал благотворительный фонд Made By Nacho в рамках New York Community Trust.

Флэй написал несколько кулинарных книг, в том числе:

• Bobby Flay's Bold American Food (Warner Books, 31 мая 1994) — ISBN 978-0-4465-1724-9
• Bobby Flay's From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter, 31 марта 1998) — ISBN 978-0-517-70729-6
• Bobby Flay's Boy Meets Grill (Hyperion, 19 мая 1999) — ISBN 978-0-7868-6490-4
• Bobby Flay Cooks American (Hyperion, 30 сентября 2001) — ISBN 978-0-7868-6714-1
• Bobby Flay's Boy Gets Grill (Scribner, 18 мая 2004) — ISBN 978-0-7432-5481-6
• Bobby Flay's Grilling For Life (Scribner, 3 мая 2005) — ISBN 978-0-7432-7272-8
• Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (Clarkson Potter, 16 октября 2007) — ISBN 978-0-3073-5141-8
• Bobby Flay's Grill It! (Clarkson Potter, 18 апреля 2008) — ISBN 978-0-3073-5142-5
• Bobby Flay's Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter, 11 апреля 2009) — ISBN 978-0-3074-6063-9
• Bobby Flay's Bar Americain Cookbook: Celebrate America's Great Flavors (Clarkson Potter, 20 сентября 2011) — ISBN 978-0-307-46138-4
• Bobby Flay's Throwdown (Clarkson Potter, 12 октября 2012) — ISBN 978-0-3077-1916-4
• Bobby Flay's Barbecue Addiction (Clarkson Potter, 23 апреля 2013) — ISBN 978-0-3074-6139-1
• Bobby Flay Fit: 200 Recipes for a Healthy Lifestyle (Соавторы: Стефани Баняс и Салли Джексон; Издательство — Clarkson Potter, 5 декабря 2017) — ISBN 978-0-3853-4593-4
• Bobby at Home: Fearless Flavors from My Kitchen (Clarkson Potter, 24 сентября 2019) — ISBN 978-0-3853-4591-0

• Ресторан года по версии Гаэля Грина из New York Magazine — Mesa Grill (1992)^[11]
• Награда выдающемуся выпускнику Французского кулинарного института (1993)^[12]
• Награда Международной ассоциации кулинаров-профессионалов за дизайн — Bobby Flay's Bold American Food (1995)
• Четырёхкратный лауреат Дневной премии «Эмми»:
  • Выдающийся ведущий сервисного шоу — Boy Meets Grill (2005)
  • Лучшая кулинарная программа — Grill It! With Bobby Flay (2009)^[39]
  • Выдающийся кулинарный ведущий — Bobby Flay's Barbecue Addiction (2014)^[40]
  • Выдающийся кулинарный ведущий — Bobby Flay's Barbecue Addiction (2015)
• Трёхкратный лауреат премии Фонда Джеймса Бирда:
  • Восходящая звезда-шеф года (1993)^[12][41]
  • Национальная телевизионная кулинарная программа — Bobby Flay Chef Mentor (2005)^[42]
  • Who's Who of Food & Beverage in America (2007)^[43]
• Введение в Кулинарный зал славы (2015)
• Звезда на Голливудской аллее славы (2015)^[44]