АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Роббинс, Мисси (шеф-повар)

Ми́сси Ро́ббинс (англ. Missy Robbins; род. 1971, Вашингтон, США) — американский шеф-повар, специализирующаяся на итальянской кухне. Владелица двух итальянских ресторанов в Уильямсберге: Lilia и Misi, открытых в 2016 и 2018 годах соответственно. Ранее удерживала звезду Мишлен в двух ресторанах. Участница четвёртого сезона шоу Top Chef Masters.

Общие сведения
Мисси Роббинс
Missy Robbins
Дата рождения 1971(1971)
Место рождения Вашингтон
Страна
Образование
Род деятельности шеф-повар
Награды и премии
Разное Рестораны:
Lilia
Misi
Телевидение:
Top Chef Masters
Стиль:
Итальянская кухня

Биография

Роббинс окончила Джорджтаунский университет в 1993 году по специальности «история искусств» с дополнительной специализацией по психологии. В последнем семестре университета она устроилась на работу в ресторан 1789, вдохновившись примером друга. Изначально она работала по пятницам и субботам, затем продолжила работу в течение года, после чего переехала в Нью-Йорк для обучения в кулинарной школе Peter Kump's New York School of Cooking[1][2].

Карьера

После окончания кулинарной школы Роббинс начала работать в ресторане Arcadia, а затем присоединилась к Уэйну Нишу в его ресторане March. Она работала в The Lobster Club и снова в Arcadia в Нью-Йорке с Энн Розенцвейг, после чего отправилась в путешествие по Северной Италии, которое повлияло на её кулинарный стиль[2][3]. Вернувшись в США, она работала в отеле Soho Grand Hotel, а затем переехала в Чикаго, где стала исполнительным шеф-поваром в ресторане Spiaggia под руководством Тони Мантуано. Во время её работы ресторан дважды номинировался на премию Фонда Джеймса Бирда, и она часто готовила для Барака и Мишель Обамы[2].

Позднее Роббинс стала исполнительным шеф-поваром ресторана A Voce. Она полностью обновила меню, оставив только два блюда, и руководила открытием второго филиала[1]. Оригинальный ресторан получил звезду Мишлен в 2009 году, а второй филиал — в 2010 году. Оба заведения сохраняли свои награды вплоть до гида Мишлен 2012 года[2]. На момент выхода этого гида Роббинс была одной из десяти женщин-шеф-поваров в США, обладающих звездой Мишлен[4].

В 2010 году журнал Food & Wine назвал её «Лучшим новым шеф-поваром». Она участвовала в четвёртом сезоне шоу Top Chef Masters[2]. Роббинс покинула проект в первом эпизоде из-за серьёзного пореза пальца, потребовавшего пересадки кожи.

В январе 2016 года Роббинс открыла ресторан Lilia, расположенный в побелённом здании на пересечении Юнион-авеню и Северной 10-й улицы в Северном Уильямсберге[5][6]. Заведение специализируется на пасте, хотя изначально Роббинс не планировала делать на этом акцент. Она отмечала: «У меня всегда была тяга к ингредиентам… сырам и оливковым маслам… а затем, когда я стала старше и начала путешествовать, в Италии нашлось что-то, что нашло во мне отклик»[7]. Ресторан получил три звезды от The New York Times и номинацию на премию Джеймса Бирда[8].

В августе 2018 года Роббинс открыла свой второй итальянский ресторан в Уильямсберге — Misi, расположенный на месте бывшего сахарного завода Domino[9]. Меню включает 10 видов пасты и 10 овощных блюд, некоторые из которых содержат белковые продукты. Половина меню посвящена разделу primi, где представлены различные виды пасты, включая лингвини, спагетти, паппарделле, маллореддус, окки и странгоцци[9]. В 2018 году Фонд Джеймса Бирда признал Роббинс «Лучшим шеф-поваром Нью-Йорка»[10], а журнал Esquire удостоил её звания «Шеф-повар года»[11].

Влияние

Роббинс утверждает, что ищет вдохновение в «малоизвестных, странных кулинарных книгах». Первой книгой, которой она владела, была Jasper White’s Cooking from New England, а для изучения региональной итальянской кухни она использует The Splendid Table[12]. Хотя на неё сильно влияет кухня прибрежной Италии, она выражает желание глубже изучить кухню Калабрии, Сардинии и Сицилии. Роббинс отмечает: «Всегда есть возможность учиться, потому что это не просто одна кухня, это региональная кухня. Везде всё по-разному, и внутри каждого региона каждая бабушка готовит по-своему»[7].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Missy Robbins (C'93) (англ.). Georgetown University. Дата обращения: 28 августа 2012. Архивировано из оригинала 9 марта 2012 года.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Missy Robbins (англ.). Bravo TV. Дата обращения: 28 августа 2012. Архивировано из оригинала 27 августа 2012 года.
  3. ↑ Leong, Richard. Chef Robbins aims to repeat success with NYC eatery (англ.), Reuters (8 September 2009). Архивировано 5 марта 2016 года. Дата обращения: 28 августа 2012.
  4. ↑ Wettenstein, Beverly. Who Are the Best Female Chefs? 10 U.S. Women Earn Michelin Star (англ.), Huffington Post (8 August 2012). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  5. ↑ Design Details, Episode 7: Lilia In Brooklyn (англ.). Foodrepublic.com (14 июня 2016). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  6. ↑ “Lilia”. New York Magazine [англ.]. Дата обращения 2026-02-09.
  7. ↑ 1 2 Falewée, Samantha. Labor Day Menu: Missy Robbins' Buttery Grilled Clams, Garlic Bread and Roasted Tomatoes (англ.). Wine Spectator (24 августа 2018). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  8. ↑ The 2017 James Beard Award Nominees | James Beard Foundation (англ.). www.jamesbeard.org. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  9. ↑ 1 2 Misi Restaurant Review: Does Missy Robbins's Pasta Destination Live Up to the Hype? (англ.). Newyorker.com (23 ноября 2018). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  10. ↑ Upadhyaya, Kayla Kumari Here Are the NYC James Beard Award Winners for 2018 (англ.). Eater NY (8 мая 2018). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  11. ↑ Esquire Names Brooklyn's Missy Robbins Chef of the Year (англ.). Thebridgebk.com. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  12. ↑ “Inside the Home Kitchen of Award-Winning Chef Missy Robbins”. Vanity Fair [англ.]. 2018-08-03. Дата обращения 2026-02-09.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории