Аткинс, Фрэнсис

В течение следующих 10 лет Фрэнсис не работала, так как муж считал, что женщинам это не подобает. Позже она назвала этот брак «катастрофой»^[3]; после развода в 1984 году^[1] она начала работать поваром в пабе, а затем основала кейтеринговую компанию^[2]. Бизнес оказался успешным; она открыла кафе и встретила второго мужа, Билла Аткинса. Вместе они закрыли кафе и открыли ресторан Atkins Restaurant^[3]. В этот период она закрывала ресторан по воскресеньям, чтобы посещать Раймона Блана в Le Manoir aux Quat’ Saisons; позже она называла его своим «главным наставником»^[1].

Затем Аткинс ушла управлять пабом The Old Plow в Спине (Бакингемшир), после чего открыла отель Farleyer House в Шотландии. Там она была отмечена наградой Bib Gourmand гида Мишлен. Председатель компании Tate & Lyle сэр Нил Шоу предложил ей открыть ресторан при его поддержке. Ресторан Shaw’s Restaurant открылся под руководством Аткинс в 1993 году, но через три года она решила вернуться в Йоркшир^[2]. В 1997 году супруги приобрели Yorke Arms в Рамсгилле^[4]. Паб уже был известен хорошей кухней, и поначалу Аткинс хотела сохранить простое меню. Однако она доработала меню и в 2003 году была удостоена звезды Мишлен^[3].

В 2014 году она приняла участие в телешоу «Great British Menu», где её блюда были посвящены отцу. Аткинс работала шеф-поваром, а её муж управлял бизнесом. В 2017 году пара выставила ресторан на продажу за 1,75 млн фунтов стерлингов в связи с планами Билла уйти на пенсию^[3][5].

Yorke Arms потерял звезду Мишлен в октябре 2019 года, но в феврале 2020 года получил третью «розетку» от гида AA. С июля 2020 года ресторан был закрыт на фоне пандемии COVID-19; планировалось его открытие в формате частного загородного дома для аренды^[6]. Аткинс запустила кейтеринговый проект Paradise Food вместе с двумя бывшими коллегами по Yorke Arms^[7], с которыми проработала более 20 лет — шеф-поваром Роджером Оливом и менеджером Джоном Таллетом^[4].