АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Боккуцци, Данте (шеф-повар)

Да́нте Бокку́цци (англ. Dante Boccuzzi; род. 1971, Парма, Огайо) — американский шеф-повар и ресторатор. Получил звезду Мишлен как исполнительный шеф-повар ресторана Aureole в Нью-Йорке. Карьера Боккуцци включает создание множества заведений в Северо-Восточном Огайо, преимущественно в районе Кливленда: от ресторанов высокой кухни и суши-баров до развлекательных площадок.

В 2010 году Боккуцци вернулся в Огайо и открыл ресторан Dante в кливлендском районе Тремонт. Позднее он открыл другие заведения, включая суши-рестораны Ginko и Goma, а также музыкальный клуб Coda.

Общие сведения
Данте Боккуцци
Dante Boccuzzi
Дата рождения 1971
Место рождения
Страна
Род деятельности шеф-повар, ресторатор
Супруга Симона Стерджилл
Сайт danteboccuzzi.com

Биография

Боккуцци учился в Христианской академии долины Кайахога в Кайахога-Фолс, Огайо, которую окончил в 1989 году. В 1991 году получил степень ассоциата (AOS) в области кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки[1]. После окончания кулинарной школы работал в ресторане Aureole в Нью-Йорке под руководством Чарли Палмера с 1991 по 1995 год[2].

Европейская стажировка Боккуцци включала работу в лондонском ресторане L’Escargot с шеф-поварами Гэри Холлихедом и Дэвидом Кавальером (1993—1994)[3], а также шесть месяцев обучения в Les Muscadin в Мужене (Франция). Позднее он работал в Италии в L’Albereta у шеф-повара Гуальтьеро Маркези, обладателя звёзд Мишлен, и в Aqua Marina у шеф-повара Антонелло Колонны в 1995 году[4]. С 1996 по 1997 год Боккуцци входил в команду открытия ресторана Lespinasse в Вашингтоне под руководством шеф-повара Грея Кунца.

Вернувшись в США, он стал шеф-поваром ресторана Silks в отеле Mandarin Oriental[2]. Будучи шеф-поваром, он номинировался Фондом Джеймса Бирда на звание «Восходящая звезда» (Rising Star Chef) в 1998 и 1999 годах. С 2000 по 2002 год Боккуцци работал в Италии шеф-поваром Armani/Nobu, сотрудничая напрямую с модельером Джорджо Армани[5]. Позднее он занимал должность исполнительного шеф-повара в ресторане Чарли Палмера Aureole в Нью-Йорке с 2002 по 2007 год; в этот период ресторан получил звезду Мишлен[3].

Ресторанная карьера

В 2010 году Боккуцци открыл ресторан DANTE в районе Тремонт (Кливленд), специализирующийся на современной американской кухне. В следующем году он открыл суши-ресторан Ginko, расположенный под DANTE[2]. В 2012 году он расширил бизнес, открыв итальянскую тратторию D.C. Pasta Co. в Стронгсвилле (Огайо) и DBA (Dante Boccuzzi Akron) в Акроне[6]. Позднее в том же году журнал Robb Report номинировал его на конкурс Next Generation Culinary Master[7].

В 2014 году Боккуцци открыл ресторан традиционной итальянской кухни DANTE Next Door[8] и появился в 4-м сезоне шоу Guy's Grocery Games[9]. В 2015 году он открыл музыкальный клуб Coda[10].

В 2016 году Боккуцци открыл Dante’s Inferno на стадионе Прогрессив-филд, а также коктейль-бар Northside Speakeasy в отеле Courtyard Marriott в центре Акрона. В следующем году он открыл вторую точку Dante’s Inferno в районе Флэтс-Ист-Бэнк недалеко от центра Кливленда[11]. В июле 2021 года Боккуцци открыл Goma by Dante на Восточной 4-й улице в центре Кливленда, ставший его вторым суши-рестораном[12].

В 2023 году он основал Nirvana Coffee Company, поставляющую свежеобжаренные кофейные зёрна и оборудование местным предприятиям. В мае 2023 года открыл Dukes ’n Boots в центре Уиллоуби[13]. В ноябре 2025 года Боккуцци открыл японский ресторан Masu в комплексе Valor Acres в Брекзвилле (Огайо) в партнёрстве с шеф-поваром суши Джейком Макдэниелом[14][15].

Личная жизнь

Боккуцци — отец четверых детей: Фрэнсиса, Андреа, Джулиена и Изабеллы. Он живёт в Кливленде с женой Симоной и её дочерьми Авророй и Эванджелиной[16].

Рестораны

Название Годы работы
Dante Restaurant 2010 — н. в.
Ginko Restaurant 2011 — н. в.
Dante Next Door 2014 — н. в.
Coda Music Venue 2015 — н. в.
Dante’s Inferno at Progressive Field 2016 — н. в.
Goma by Dante 2021 — н. в.
Giappone Cocktail Lounge 2021 — н. в.
Nirvana Coffee Company 2023 — н. в.
Masu 2025 — н. в.

Публикации

  • Boccuzzi, Dante (2025). DANTE: Cooking in Harmony. Jason Shaffer (фотограф), Charlie Trotter (предисловие). Story Farm. ISBN 979-8-9919027-0-0

Примечания

  1. ↑ Music to Our Mouths (англ.). Cleveland Magazine. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  2. ↑ 1 2 3 Welcome to Dante's Inferno (англ.). Cleveland Magazine. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  3. ↑ 1 2 Why The Michelin Guide Skips Cleveland (англ.). Cleveland Magazine. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  4. ↑ Schrambling, Regina Culinary Masters Competition 2012: Advantage Ohio. Robb Report (1 октября 2012). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  5. ↑ Crea, Joe Chef Dante Boccuzzi to open new A' Tavola restaurant in Tremont (англ.). The Plain Dealer (21 июня 2013). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  6. ↑ Crea, Joe Dante Boccuzzi Akron, doing business as DBA, opens in Northside Lofts: Restaurant Row (англ.). The Plain Dealer (3 июля 2012). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  7. ↑ Culinary Masters Competition. Robb Report (1 октября 2012). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  8. ↑ Hartshorn, Kristel First look inside new Tremont restaurant Dante Next Door--family friendly and live pizza-making: Kristel's CLE (англ.). The Plain Dealer (12 апреля 2014). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  9. ↑ Chef Dante Boccuzzi to compete on Fieri's 'Guy's Grocery Games' on March 15 (англ.). The Plain Dealer (25 февраля 2015). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  10. ↑ Chef Dante Bocuzzi's new venture, Coda, focuses on live music (photos) (англ.). The Plain Dealer (24 октября 2015). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  11. ↑ Trattner, Douglas A Bocce Bar and Dante's Inferno To Open in Flats East Bank (англ.). Cleveland Scene. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  12. ↑ Trattner, Douglas Goma Kicks Off East 4th Street's Next Golden Era in Style (англ.). Cleveland Scene. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  13. ↑ Koestner, Mark Dukes N' Boots review: Chef's chicken indeed glorious in Downtown Willoughby. News-Herald (23 января 2024). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  14. ↑ Masu, a Japanese Restaurant, Now Open in Brecksville: First Look. Cleveland Magazine. Дата обращения: 9 февраля 2026.
  15. ↑ Wolfe, Paris Dante Boccuzzi protégé opens Masu Sushi in Brecksville (англ.). The Plain Dealer (19 ноября 2025). Дата обращения: 9 февраля 2026.
  16. ↑ Dante. AmericasCuisine.com. Дата обращения: 9 февраля 2026.

Категории